Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm khổ qua chiên giòn sốt me cay chua ngọt cho bữa cơm chay đậm đà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Khổ qua là một nguyên liệu vô cùng thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Còn gì tuyệt vời hơn khi chế biến những món chay ngon từ nguyên liệu này. Hãy cùng vào bếp với HAY ĂN thực hiện ngay món khổ qua chiên giòn sốt me nhé!

Nguyên liệu làm Khổ qua chiên giòn sốt me cay

Khổ qua (500gr) Cà rốt Đậu hũ chiên Nước cốt me Hành ba rô (băm nhuyễn) Ớt (băm nhuyễn) Mè rang Bột năng Nước tương Dầu ăn Đường/ bột ngọt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Đối với khổ qua bạn nên chọn những trái có kích thước vừa phải, thon dài, ấn vào cứng, da có gân nhỏ li ti, cuống còn tươi,...
Không nên chọn những trái quá to, màu xanh sẫm, gân phình to, ... vì có thể chúng đã được bón phân đạm quá nhiều, không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Đối với cà rốt bạn chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to, da trơn bóng, có màu cam đậm, ấn vào thân củ có độ cứng nhất định, cuống còn tươi, gắn chặt vào thân củ.
Không nên chọn những củ có kích thước quá to, da nhăn, màu cam nhạt, vì có thể những củ này đã để quá lâu và không còn được giòn ngon như trước.

Cách chọn mua đậu hũ chiên ngon

bạn nên chọn mua những miếng có màu vàng nhạt, da có độ phồng, thơm mùi đậu nành.
Không nên chọn mua những miếng có màu vàng quá đậm, có mùi khét, quá mềm và có mùi hôi vì có thể chúng đã để lâu, không còn ngon nữa.
Bạn cũng có thể mua đậu hũ trắng về chiên nhé.
Ngoài ra để đảm bảo an toàn lại vừa tiện lợi, bạn có thể làm đậu hũ tại nhà.

Nguyên liệu làm món khổ qua chiên giòn sốt me cay

Dụng cụ thực hiện

Dao, dao bào, chảo, đĩa, thớt...

Cách chế biến Khổ qua chiên giòn sốt me cay

1

Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua mua về rửa sạch, cắt dọc theo thân và loại bỏ phần hạt, tiếp theo bào thật mỏng thành các khoanh tròn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các sợi mỏng.

Đậu hũ cắt thành từng lát mỏng có độ dày bằng 1/3 lóng tay sau đó cắt đôi.
2
Chiên nguyên liệu

Tẩm bột năng lên đậu hũ cho đều, sau đó cho đậu hũ vào chảo ngập dầu đang sôi, chiên trên lửa vừa đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Thực hiện tương tự với khổ qua và cà rốt.
Mách nhỏ
- Để món ăn giữ độ giòn lâu, bạn nên phơi nắng khổ qua và cà rốt 30 phút hoặc sấy 60 độ C trong 10 - 15 phút trước khi tẩm bột chiên nhé.
- Chúng ta có thể sấy nguyên liệu bằng nồi chiên không dầu, lò vi sóng,...
3

Làm sốt me

Cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, 5 muỗng canh nước cốt me, sau đó trộn đều hỗn hợp trên để hòa tan các gia vị.
4

Xào nguyên liệu

Tận dụng 2 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cho vào chảo, cho hành ba rô vào và phi vàng.

Sau đó cho nước sốt me vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi sệt lại.

Khi nước sốt đã sệt, cho toàn bộ lượng nguyên liệu đã chiên vào, đảo đều thật nhanh và tắt bếp ngay lập tức. Sau cùng cho ra đĩa, rắc thêm ít hạt mè lên trang trí.

Mách nhỏ: Để đường không bị cứng, bạn trộn nhanh nguyên liệu khi sốt đang còn nóng nhé.
5

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món khổ qua chiên giòn sốt me cay. Món ăn thơm ngon và rất đậm đà, khổ qua và cà rốt giòn, đậm vị, riêng khổ qua không còn vị đắng mà đọng lại là vị chua cay của sốt me và mùi thơm đặc trưng của nước tương. Các bạn bắt tay thực hiện ngay nhé!