Cách làm khô gà miếng vàng đẹp siêu ngon, nhâm nhi ngày Tết

Sơ chế thịt gà

Đầu tiên, ức gà mua về lấy muối chà sát qua phần thịt 2 - 3 phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, sau đó để ráo. Kế đến, dùng dao cắt ức gà thành từng miếng mỏng vừa ăn bằng cách cắt dọc 1 đường bên hông theo sớ thịt và banh ra là được.

Ướp thịt gà

Chuẩn bị 1 cái tô rồi cho 1.2kg ức gà đã cắt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào, tiến hành trộn đều lên rồi để thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Phơi khô

Sau đó, bạn lấy 1 cái rổ trải đều 1.2kg ức gà đã ướp ra rồi tiến hành phơi nắng 3 - 4 tiếng, đến khi khô ráo 1 mặt thì trở qua mặt còn lại tiếp tục phơi thêm 3 - 4 tiếng nữa đến khi dẻo mịn là xong.

Đem vào nhà 15 phút thì bỏ gà vào túi zip đựng thực phẩm cho vào tủ lạnh bảo quản là được.

Thành phẩm

Màu sắc vàng óng ánh của từng miếng khô gà miếng thật hấp dẫn các bạn nhỉ? Đây mà là món quà biếu tặng vào những ngày Tết thì còn gì bằng nữa đây!

Khô gà này mà chiên hoặc nướng đều mang lại hương vị vừa dẻo vừa dai lại còn đậm đà rất vừa miệng. Có ngay lon bia rồi nhâm nhi với vài người bạn là hết sẩy luôn đó!

Sơ chế các nguyên liệu

Ức gà mua về, bạn lọc bỏ da và xương, sau đó ngâm ức gà với nước muối loãng 15 phút để khử bớt mùi tanh hôi.

Thịt gà sau khi ngâm xong, bạn vớt ra và rửa sạch với nước rồi dùng giấy ăn hoặc khăn thấm khô nước.

Tiếp theo, bạn cắt thịt ức gà thành miếng dài và có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi cho vào tô.

Ướp thịt gà 

Bạn cho vào tô thịt ức gà đã cắt gồm các gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột sả, 1/4 muỗng cà phê bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu màu điều.

Bạn trộn đều ức gà với tất cả các gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, bạn lấy ức gà đã ướp ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Rim và sấy thịt gà 

Bạn đặt chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu và đun ở lửa nhỏ. Khi dầu nóng, bạn cho thịt gà vào rim từ 30 - 40 phút đến khi thấy cạn nước thì tắt bếp.

Bạn gắp thịt gà đã rim và trải đều vào khay có lót sẵn giấy nến.

Tiếp theo, cho khay thịt vào lò nướng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C với 2 lửa trên dưới ở rãnh giữa trong 30 phút.

Kế đến, bạn lấy khay thịt ra, lật mặt lại rồi cho vào sấy tiếp tục ở nhiệt độ 100 độ C trong 30 phút.

Sau 30 phút, bạn tăng lên 130 độ C và sấy thêm 15 phút nữa. Tiếp tục lấy khay thịt ra và lật mặt thịt rồi sấy ở 100 độ C trong 30 phút.

Thịt sau khi sấy xong, bạn để nguội và bảo quản hộp kín ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng.

Thành phẩm

Khô gà miếng thành phẩm có lớp vỏ ngoài khô, dai còn thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm nhất định và thấm đều gia vị mặn ngọt rất đậm đà xen lẫn chút cay ngon cực hấp dẫn.