Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm khô cá hố thơm ngon, đậm vị hao cơm ai ăn cũng mê
Chuẩn bị
30 phútChế biến
15 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Khô cá hố
Cá hố (cỡ vừa) Muối Bột ngọt Bột ớtCách chọn mua cá hố tươi ngon
- Cá hố tươi thường có màu sáng hơi xanh, ánh bạc, thân cá chắc không bị nhũn mềm.
- Bên cạnh đó, bạn nên chọn cá hố có mắt còn sáng, miệng cá hơi mở nhẹ, vây cá còn cứng và hơi dựng lên.
- Tránh chọn mua cá có mùi tanh như đã ươn, cá ướp đá hay cá đã bị cắt đầu, đuôi.
-800x450.jpg)
Cách chế biến Khô cá hố
-
Sơ chế cá
Cá hố mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó bạn cắt đầu rồi xẻ bụng cá để lấy hết ruột và trứng bên trong.
Tiếp đến, bạn rửa cá thật kỹ trong chậu nước để loại bỏ hết máu tụ, chất dơ ra khỏi cá rồi để thật ráo nước.
-
Ướp cá
Bạn trộn đều hỗn hợp muối ướp cá gồm 6 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh bột ớt.
Tiếp theo, bạn dùng tay chà xát hỗn hợp muối ướp này đều hai mặt cá hố rồi xếp ra một cái mâm (hoặc rá lớn).
Bạn làm tương tự cho đến hết phần cá hố đã chuẩn bị.
Mách nhỏ:
- Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn bằng cách thêm hoặc bớt phần gia vị ướp cá.
- Bạn không nên ướp thêm đường vào cá vì sẽ làm khô cá khi đem chiên hay nướng rất dễ bị cháy.
-
Làm khô cá
Cá hố đã ướp gia vị bạn đem phơi ngoài trời dưới nắng lớn trong vòng 1 ngày, đến khi cá khô, săn lại và dậy mùi thơm là hoàn thành.
Mách nhỏ:
- Để cá khô được tốt nhất bạn nên chọn thời tiết có nắng to để làm khô cá.
- Nếu không nắng lớn để phơi bạn có thể đem cá sấy trong lò vi sóng từ 8 - 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C.
- Cá hố chỉ cần phơi 1 nắng là đạt chất lượng, tuy nhiên tùy theo sở thích, bạn có thể phơi từ 1 nắng đến 3 nắng, để cá khô hơn giúp bảo được dài ngày hơn.
-
Thành phẩm
Cá hố khô dẻo ngon sau khi đã được phơi khô, có mùi thơm nhẹ của cá hòa cùng chút vị mặn và cay của muối và bột ớt.
Bạn có thể đem cá hố khô đi chiên hay nướng rồi chấm với tương ớt hay mắm me ăn cùng cơm nóng là ngon hết sẩy. Chúc bạn thực hiện thành công!
Thông tin về cá hố
- Cá hố là một loài cá biển, thường sống ngoài khơi và ven bờ và sống tập trung thành đàn.
- Cá hố có thân hình dài từ 60 - 90 cm, thân cá rất dẹt và dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy và trông khá giống những con lươn. Loài cá này có mắt to, mồm nhọn nhô ra phía trước và có nhiều răng.
- Thân cá hố có màu xanh lam như màu thép có ánh bạc. Phần bụng và các vây như vây ngực, vây bụng, vây đuôi màu xậm hơn. Khi cá chết sẽ chuyển sang màu xám bạc.
- Tại Việt Nam, cá hố có nhiều và được đánh bắt quanh năm tại các vùng biển duyên hải Miền Trung. Thịt cá ngọt, săn chắc và nhiều chất dinh dưỡng. Được rất nhiều người ưa chuộng.
Cách bảo quản khô cá hố
- Cá hố sau khi đã phơi khô bạn bảo quản bằng cách bao kín bằng bọc ni lông hoặc cắt đôi để trong hộp/ hũ đựng kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Bạn có thể bảo quản khô cá hố trong ngăn mát tủ lạnh trong thời ngắn nếu bạn mau chóng sử dụng hết lượng khô cá trong 2 - 3 ngày.
- Nếu bạn muốn bảo quản khô cá lâu hơn thì bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh và sử dụng trong khoảng từ 3 - 6 tháng.
- Để bảo quản khô cá hố tốt nhất bạn nên cho chúng vào bọc ni lông dẻo và dùng máy rút chân không rút hết không khí ra rồi để trong ngăn đông tủ lạnh. Với cách này sẽ giúp khô cá được bảo quản rất lâu, tới 8 - 12 tháng mà không sợ hư hỏng.
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm thì món khô cá hố sẽ là món khô bạn nên bổ sung vào tủ thực phẩm nhà bạn đấy. Thử thực hiện món khô này ngay hôm nay, Điện máy XANh chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Ẩm Thực Việt Nam
Từ khóa: Khô cá hố,cách làm khô cá hố,cách làm cá hố khô,khô cá hố,cá hố khô,khô cá,cách làm khô cá hố,cách làm cá hố khô,khô cá hố,cá hố khô,khô cá,cách làm khô cá hố,cách làm cá hố khô,khô cá hố,cá hố khô,khô cá,