Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Hủ tiếu mì khô

2 cách làm hủ tiếu mì khô siêu ngon hấp dẫn đậm đà dễ làm tại nhà

Để bữa sáng thêm phần ngon miệng, HAY ĂN xin mách bạn một món trộn cực kì thơm ngon, bắt mắt mang tên hủ tiếu mì khô. Cùng bắt tay vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

1. Hủ tiếu mì khô

Hủ tiếu mì khô

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì khô

Hủ tiếu dai Mì khô Tôm sú Mực ống Tỏi băm Rau cần tây Ớt hiểm Hành phi Dầu hào Dầu mè Dầu ăn Nước mắm Nước tương Gia vị thông dụng (đường/muối/hạt nêm/tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Hủ tiếu mì khô

Cách chế biến Hủ tiếu mì khô

  • Sơ chế hải sản

    Để loại sạch bụi bẩn và mùi tanh, tôm sau khi mua về các bạn bóc vỏ, bỏ đầu và lấy sạch chỉ lưng.

    Mang tôm đi bóp với muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch, để ráo.

    Mực ống mua về, dùng tay kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và loại bỏ nội tạng bên trong.

    Đầu mực bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Mang mực đi bóp với muối sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

    Tiếp theo, dùng dao khứa các đường nhỏ hình vẩy rồng lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

    Bước 1 Sơ chế hải sản Hủ tiếu mì khô
    Bước 1 Sơ chế hải sản Hủ tiếu mì khô

  • Nấu sốt

    Cho vào tô 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc.

    Tiếp theo dùng muỗng khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

    Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, sau đó cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

    Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn trút hỗn hợp nước sốt vừa pha vào sau đó mở lửa vừa và đun cho đến khi hỗn hợp sốt sôi.

    Kế đến, các bạn tắt bếp rồi thêm tiếp 2 muỗng canh hành phi vào, khuấy thật đều rồi trút nước sốt ra tô, để nguội.

    Bước 2 Nấu sốt Hủ tiếu mì khô
    Bước 2 Nấu sốt Hủ tiếu mì khô
    Bước 2 Nấu sốt Hủ tiếu mì khô
    Bước 2 Nấu sốt Hủ tiếu mì khô

  • Luộc tôm, mực

    Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó trút toàn bộ phần tôm, mực vào nồi tiếp tục đun ở mức lửa cao nhất khoảng 2 phút thì tắt bếp ngay.

    Dùng rây vớt tôm và mực ra ngoài sau đó mang xả sơ lại với nước lạnh, để ráo.

    Mách nhỏ: Để tôm và mực được giòn, ngọt, không bị dai các bạn chỉ nên luộc tôm, mực khoảng 2 phút tính từ lúc thả vào nồi sau đó phải mang ra và xả lại ngay với nước lạnh.

    Bước 3 Luộc tôm, mực Hủ tiếu mì khô
    Bước 3 Luộc tôm, mực Hủ tiếu mì khô
    Bước 3 Luộc tôm, mực Hủ tiếu mì khô
    Bước 3 Luộc tôm, mực Hủ tiếu mì khô

  • Trụng mì và hủ tiếu

    Bắc 1 nồi nước khác lên bếp và đun cho thật sôi. Kế đến lần lược cho mì và hủ tiếu trụng khoảng 1 - 2 phút sau đó vớt ra tô. Kế đến cho vào tô khoảng 1 muỗng canh dầu mè và trộn thật đều.

    Cách trụng mì, hủ tiếu dai ngon, không bị bở

    • Khi đun nước sôi bạn có thể thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, rồi mới cho mì hủ tiếu vào trụng, đảo đều, trụng khoảng 2 phút thì vớt hết ra.
    • Cho vào tô và có thể trộn thêm 1 ít dầu ăn để đảm bảo chúng không dính vào nhau.
    Bước 4 Trụng mì và hủ tiếu Hủ tiếu mì khô
    Bước 4 Trụng mì và hủ tiếu Hủ tiếu mì khô
    Bước 4 Trụng mì và hủ tiếu Hủ tiếu mì khô

  • Thành phẩm

    Cho mì và hủ tiếu vào tô, xếp tôm và mực lên trên sau đó cho thêm 1 ít rau cần cắt nhỏ và ớt hiểm cắt lát. Cuối cùng rưới nước sốt lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

    Khi ăn hãy trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau. Gắp một đũa cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của mì và hủ tiếu, vị giòn ngọt của tôm, mực quyện cùng với nước sốt đậm đà, thơm nức mùi tỏi và hành phi cực đưa vị. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!

    Bước 5 Thành phẩm Hủ tiếu mì khô
    Bước 5 Thành phẩm Hủ tiếu mì khô
    Bước 5 Thành phẩm Hủ tiếu mì khô

2. Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    1 giờ

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

Mì gói Xương ống (hoặc xương đuôi heo) Tim/ gan heo Thịt heo xay Tôm khô Tôm sú (đã lột vỏ) Trứng cút Cà rốt/ củ cải trắng Hành tây Hành tỏi (băm nhuyễn) Giá/ hẹ Hành lá (cắt nhuyễn) Tóp mỡ Hành phi Nước lọc Tương đen (ăn phở) Xì dầu Dầu hào Tương ớt Dầu mè Dầu ăn Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua xương heo sạch, ngon

  • Để mua được xương ống ngon, bạn nên chọn phần xương có màu hồng tươi, không bị tái, không có mùi lạ và không bị lạnh.
  • Ngoài ra, bạn chỉ nên mua những phần xương có độ to vừa phải, cỡ 2 - 3 lóng tay.
  • Không nên chọn mua xương quá to vì đây có thể là xương từ lợn nái, còn nếu xương quá nhỏ thì có thể đây là xương của lợn con bị mổ sớm do bệnh.

Nguyên liệu làm mì trộn khô

Cách chế biến Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu và ninh xương

    Xương heo sau khi mua về bạn rửa sơ với nước để làm sạch bụi bẩn và máu còn bám trên thịt.
    Sau đó, bạn cho xương vào thau ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất.

    Vớt xương ra, rửa sạch lại với nước rồi cho xương vào nồi nước nóng chần sơ để khử mùi hôi, Cuối cùng, bạn đổ xương vừa trụng ra thau, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

    Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và cho 1,2 lít nước vào cùng với 1 củ hành tây đã bóc vỏ, 50gr tôm khô rửa sạch. Đun ở lửa lớn tới khi nước sôi lăn tăn thì cho xương vào nồi, tiếp tục nấu đến khi nước sôi thì dùng muôi vớt bỏ bọt.

    Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 1 tiếng đến khi xương chín mềm, ra nước dùng ngọt trong.

    Mách nhỏ: Trụng xương heo qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh trước khi hầm không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi cùng tạp chất, mà còn giúp nước dùng sau khi nấu được trong hơn.
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ninh xương Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ninh xương Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ninh xương Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu khác

    Trong lúc đó, bạn dùng dao bào gọt bỏ vỏ 200gr cà rốt cùng với củ cải trắng rồi rửa sạch lại với nước.

    Tiếp đó, bạn cắt củ cải trắng và cà rốt thành từng khoanh dày khoảng 1/2 lóng tay. Bạn cũng có thể tỉa hoa cà rốt để món ăn được đẹp mắt hơn.

    Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Nấu nước lèo

    Sau khi xương hầm được khoảng 1 tiếng, bạn cho củ cải trắng cùng cà rốt vào, tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm 20 phút.

    Đến khi các loại củ đã chín mềm thì bạn nêm nếm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 15gr đường phèn, khuấy đều rồi nấu tiếp ở lửa lớn khoảng 5 phút để các gia vị tan đều. Sau cùng, bạn nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Lưu ý:

    • Bạn không nên nêm muối ngay từ đầu vì độ mặn trong muối sẽ khiến xương bị khô cứng lại, không còn ngon.
    • Bạn không nên cho củ cải trắng cùng cà rốt vào quá sớm vì không chỉ làm củ bị mất màu do đun quá lâu, còn làm ảnh hưởng đến hương vị của nước dùng nữa đấy!
    Bước 3 Nấu nước lèo Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế nguyên liệu làm topping khô

    Bạn cho tôm vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 - 10 phút, đến khi tôm chín chuyển sang màu đỏ hồng thì vớt ra, để ráo.

    Tiếp tục cho trứng cút vào luộc khoảng 10 phút, đến khi trứng chín thì bạn vớt ra cho trứng vào tô nước lạnh để trứng nguội bớt. Sau đó, tiến hành lột vỏ trứng.

    Tim và gan sau khi mua về bạn rửa sơ với nước, sau đó cho vào nước muối cùng giấm pha loãng ngâm khoảng 10 phút để khử mùi hôi.

    Sau 10 phút, bạn đem tim gan rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi chần sơ khoảng 5 phút. Đổ ra và rửa sơ lại với nước cho sạch.

    Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 ít muối, 1 củ hành tây vào đun tới khi nước sôi lăn tăn thì cho tim cùng gan vào.

    Luộc tim khoảng 15 phút ở lửa lớn, đến khi tim chín thì vớt cho vào tô nước lạnh. Sau đó tiếp tục luộc gan thêm 10 - 15 phút. Khi gan đã chín thì bạn cũng vớt ra, cho vào tô nước lạnh.

    Để tim và gan nguội bớt thì bạn cho ra rổ, để ráo bớt nước rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

    Bước 4 Sơ chế nguyên liệu làm topping khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Sơ chế nguyên liệu làm topping khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Sơ chế nguyên liệu làm topping khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Sơ chế nguyên liệu làm topping khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Ướp thịt xay

    Tiếp đến, bạn ướp 100gr thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè trong khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

    Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun tới khi dầu nóng thì cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi đến khi vàng thơm. Cho thịt xay đã ướp vào xào khoảng 10 - 15 phút, đến khi thịt chín, săn lại thì tắt bếp.

    Bước 5 Ướp thịt xay Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ướp thịt xay Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ướp thịt xay Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Ướp thịt xay Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Làm nước sốt để trộn

    Bạn cho vào tô lần lượt 2 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hàu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cafe tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều tất cả các gia vị.

    Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun tới khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn vào phi tới khi hành tỏi vàng đều, dậy mùi thơm.

    Lúc này, bạn đổ hỗn hợp sốt vừa trộn ở trên vào, vừa nấu vừa khuấy đều ở lửa nhỏ khoảng 5 - 10 phút, đến khi nước sốt sôi thì tắt bếp, để nguội.

    Bước 6 Làm nước sốt để trộn Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 6 Làm nước sốt để trộn Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 6 Làm nước sốt để trộn Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Trụng mì và hủ tiếu

    Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi mạnh thì cho 1 vắt mì gói vào trụng khoảng 2 - 3 phút, đến khi mì chín mềm thì vớt ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh để mì không bị dính.

    Tương tự với mì, bạn cũng trụng giá và hẹ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

    Cho mì vào tô khi còn nóng, cho 1 muỗng cà phê dầu hành phi rồi dùng đũa xới tơi cọng mì để mì không bị dính.

    Tiếp đến, cho 2 muỗng canh nước sốt ở bước 6 vào trộn đều. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê sa tế nhé!

    Bước 7 Trụng mì và hủ tiếu Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 7 Trụng mì và hủ tiếu Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Hoàn thành hủ tiếu mì khô

    Bạn xếp lên trên tô mì vừa trộn lần lượt tôm, trứng cút, tim, gan đã cắt mỏng, 1 ít thịt xay cùng hành phi, tóp mỡ lên trên.

    Cuối cùng, cho hành lá, hẹ đã cắt nhuyễn vào 1 cái chén, sau đó múc xương, cà rốt, củ cải và chan nước dùng lên.

    Bước 8 Hoàn thành hủ tiếu mì khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 8 Hoàn thành hủ tiếu mì khô Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Mì trộn khô với nước sốt mặn ngọt hài hòa, ăn cùng với thịt heo xào đậm đà, tim gan cùng trứng cút béo ngậy, tôm tươi dai ngọt vô cùng hấp dẫn.

    Ăn kèm với mì trộn còn có nước dùng xương ngọt thanh, cùng mùi thơm của hành hẹ giúp bạn bớt ngấy.

    Bước 9 Thành phẩm Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)
    Bước 9 Thành phẩm Hủ tiếu mì khô (công thức chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua tôm tươi ngon

  • Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
  • Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
  • Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua mực tươi ngon

  • Mực tươi ngon sẽ có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, sờ vào hoặc kéo nhẹ cảm thấy chúng còn bám rất chắc. Nếu hai bộ phận này tách rời nhau ra, chứng tỏ mực đã không còn tươi nữa.
  • Các xúc tua tròn vẫn dính chặt với phần râu là mực tươi. Ngược lại, nếu chúng bị rơi rớt ra thì mực đó đã bị ươn, để lâu và không còn ngon nữa.
  • Mắt mực tươi thường rất sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy bên trong con ngươi. Không nên chọn những con mực mắt mờ, đục.
  • Ưu tiên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng không nhợt nhạt, không trầy xước, phần màu trắng đục như sữa, toàn thân sáng bóng.

Nơi mua mì, hủ tiếu khô

  • Bạn có thể chọn mua mì khô hay hủ tiếu khô tại các chợ, tạp hóa, siêu thị hoặc tại các cửa hàng của Bách hóa XANH, để tiện hơn bạn có thể đặt hàng online tại trang hayan.vn nhé!
  • Khi mua bạn nên đọc kĩ thông tin về nguồn gốc, thành phần, hạn sử dụng in trên bao bì của sản phẩm. Đồng thời sợi mì, hủ tiếu bên trong phải có màu sắc tự nhiên, không bị ẩm, mốc.

Cách rút chỉ tôm nhanh, sạch không tanh

  • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Cách khử mùi tanh của mực hiệu quả

  • Cách 1: Kết hợp 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng, chà xát mực với hỗn hợp rồi rửa lại với nước.
  • Cách 2: Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn ướp mực với 2 muỗng cà phê dầu mè và chút rượu trong 5 phút, sau đó rửa sơ lại rồi đem mực đi chế biến.

Vậy là HAY ĂN đã giới thiệu đến bạn 2 cách làm hủ tiếu mì khô vô cùng đơn giản, nhanh chóng mà lại thơm ngon hấp dẫn vô cùng rồi đấy! Hãy thử vào bếp và thực hiện ngay đi nào. HAY ĂN chúc bạn thành công nhé!

Từ khóa: Hủ tiếu mì khô,cách làm hủ tiếu,hủ tiếu,mì,nấu hủ tiếu,trộn,cách làm hủ tiếu,hủ tiếu,mì,nấu hủ tiếu,trộn,cách làm hủ tiếu mì khô,hủ tiếu mì khô,cách làm hủ tiếu khô,hủ tiếu khô,hủ tiếu,