Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm gỏi trái vả bắp bò siêu phá mồi bàn nhậu tại nhà

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Những món gỏi trộn luôn rất được ưa chuộng không chỉ trong những bữa tiệc trang trọng mà còn rất phổ biến ở các bữa ăn gia đình, hay thậm chí là trên các bàn nhậu. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của HAY ĂN sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi trái vả bắp bò cực ngon, cực hấp dẫn này nhé, hãy vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu làm Gỏi trái vả bắp bò

Bắp bò Quả vả Cà rốt Đậu phộng Tỏi Ngò gai Ngò rí Húng quế Nước mắm Dầu ăn Chanh Gừng Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp bò tươi ngon

Nên mua phần có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng. Thịt bò ngon thường sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt.
Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng ngon.
Không nên chọn thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Ngoài ra, tuyệt đối không mua các phần thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay vì thịt đó rất kém chất lượng.

Cách chọn mua vả tươi ngon

Vả non thường dùng để ăn sống nên không thích hợp chế biến món gỏi.
Không chọn những quả vả đã quá già vì khi ăn sẽ bị chát.
Chọn mua quả chín vừa, vỏ còn xanh tươi, ruột đỏ hồng sẽ làm gỏi rất ngon.

Nguyên liệu làm gỏi trái vả bắp bò

Cách chế biến Gỏi trái vả bắp bò

1

Sơ chế và luộc vả

Vả mua về rửa sạch, ngâm với nước muối và gọt vỏ, thái mỏng.

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, thả vào 1 miếng chanh rồi cho phần vả đã thái mỏng vào luộc ở lửa lớn. Sau khi chín thì vớt vả ra tô.
2

Sơ chế các nguyên liệu

Cho chảo lên bếp và để lửa lớn. Khi chảo đã thật nóng thì bạn cho 50gr đậu phộng vào rang để các hạt chín đều như nhau. Sau khi đậu đã chín và giòn thì bạn giã dập.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi.

Ngò gai, ngò rí, húng quế thì bạn nhặt bỏ những phần bị héo úa, rửa sạch và thái nhỏ.
3
Sơ chế và ướp bắp bò

Bắp bò mua về rửa thật sạch với nước muối. Sau đó thái mỏng và ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, và phần tỏi băm.
Cách sơ chế thịt bò không hôi
- Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.
- Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.
- Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.
- Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đánh bay mùi hôi của thịt bò.
Trộn thật đều và ướp trong vòng 15 phút để cho gia vị ngấm vào bắp bò.
4

Xào bắp bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và xào thịt ở lửa lớn, khi bắp bò tái thì tắt lửa.
5

Trộn gỏi

Sau đó cho bắp bò vừa xào vào phần vả đã luộc chín, cho phần cà rốt bào sợi vào nữa và trộn đều lên.

Cho phần rau ngò gai, ngò rí, húng quế vào và tiếp tục trộn đều, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị. Cuối cùng cho đậu phộng vào và trộn gỏi đều một lần nữa là hoàn thành.

Lưu ý: Để thịt nguội rồi hãy bắt đầu trộn thì rau củ sẽ giữ được hương vị tươi ngon.
6

Thành phẩm

Món gỏi trộn đầy những màu sắc trông rất bắt mắt, tự nhiên. Khi ăn, mình sẽ cảm nhận vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn, kèm theo đó là những hạt đậu phộng giòn sần sật sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.