Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm gỏi ổi tôm thịt giòn ngon dễ làm đậm đà hương vị

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Miền Tây là vùng đất nổi tiếng với cách làm gỏi kết hợp cùng trái cây thơm ngon, lạ miệng. Hôm nay HAY ĂN sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi ổi tôm thịt đậm đà hương vị miền sông nước. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi ổi tôm thịt

Ổi Tôm Thịt Hành tây tím Cà rốt Gừng Ớt Tỏi Rau răm Lá chanh Bánh phồng tôm Nước cốt chanh Nước mắm Giấm Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ổi tươi ngon

Nên chọn mua những quả ổi có lớp vỏ ngoài hơi sần sùi, lồi lõm, đường vân rõ ràng. Đó là những quả có phần thịt nhiều và hạt ít.
Ổi có phần cuống tươi, không bị khô và lá còn xanh là ổi vừa mới hái, giòn và nhiều nước.
Ổi phải cầm chắc tay, khi ấn vào cảm nhận được độ cứng vừa là ổi ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Không nên mua tôm có thân hình không đều màu, vỏ có sắc tối. Thay vào đó, nên chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt và không còn nhớt.
Tôm tươi thường có phần thân cong bình thường, vỏ tôm không bị bong ra ngoài, đầu tôm gắn chặt vào thân. Những con tôm có phần đuôi bị xòe ra là tôm đã bị bơm hóa chất.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon thường khô và có độ đàn hồi cao. Khi nhấn ngón tay vào rồi rút ra, thịt không để lại vết lõm.
Những miếng thịt heo ngon, không bị bơm hóa chất thường có màu hồng tươi, thớ thịt rắn chắc và khi ngửi không có mùi hôi nồng.

nguyên liệu làm gỏi ổi tôm thịt

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, nồi, dao, thớt, tô,...

Cách chế biến Gỏi ổi tôm thịt

1
Sơ chế tôm và thịt heo

Thịt heo mua về bạn bỏ vào thau nước muối pha loãng, ngâm ít phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để lên rổ cho ráo.

Tôm tươi mua về bạn cắt bỏ phần đầu, đuôi, chân và râu. Loại hết phân và phần chỉ lưng tôm rồi đem rửa sạch với nước.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Rút chỉ lưng tôm nhanh bằng cách dùng tăm đâm ngang vào thân tôm tại đốt sống thứ 2 tính từ đuôi trở lên. Sau đó dùng tay rút nhẹ phần chỉ tôm chìa ra
- Hoặc bạn có thể dùng dao xẻ dọc lưng tôm và lấy chỉ tôm ra ngoài.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đem 1 củ hành tây lột vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành lát nhỏ. Lấy 3/4 đem ngâm trong nước giấm đường, phần còn lại để luộc thịt.

Tương tự như vậy, bạn gọt vỏ 1 củ cà rốt rồi cắt thành những sợi nhỏ. Sau đó đem ngâm vào nước giấm đường.

2 quả ổi bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc nhỏ theo chiều dọc.

Rau răm sau khi rửa xong, cắt nhuyễn. Gừng gọt vỏ rồi đem cắt lát.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt mua về đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và loại bỏ phần hạt bên trong rồi đem băm nhỏ.
3

Luộc thịt

Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước sôi và cho hành tây cùng gừng cắt lát vào (có thể thay thế hành tây bằng hành lá hoặc hành tím). Nêm thêm một ít muối và bột ngọt.

Sau đó, cho thịt đã qua sơ chế vào luộc chín. Cách làm này giúp miếng thịt thơm và ngon hơn.

Sau khi luộc xong, bạn cắt thịt thành những lát mỏng.
4

Hấp tôm

Cho phần tôm đã qua sơ chế vào hấp cùng một ít lá chanh và gừng cắt lát. Đợi ít phút, khi tôm chín bạn lấy ra rồi lột bỏ đi phần vỏ.

Lưu ý: Nếu không dùng cách hấp, bạn có thể luộc tôm.
5

Pha nước chấm trộn gỏi

Đầu tiên, bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước lọc cùng 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tay cho đến khi đường tan.

Sau đó, bạn cho tiếp 2 muỗng cà phê nước cốt chanh cùng 2.5 muỗng canh nước mắm vào.

Cuối cùng, bạn bỏ tỏi ớt băm nhuyễn vào rồi khuấy lại một lần nữa.

Chén nước chấm với vị chua chua ngọt ngọt, màu sắc đẹp mắt giúp món gỏi thêm thơm ngon, đậm đà hương vị.
6

Hoàn thành

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: thịt, tôm, hành tây, cà rốt, rau răm vào tô. Sau đó, dùng phần nước chấm vừa làm vào trộn đều tay để gia vị thấm vào nguyên liệu.
7

Thành phẩm

Bạn bày gỏi ra dĩa, trang trí thêm rau thơm, đậu phộng cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào! Dĩa gỏi ổi tôm thịt với vị chua của giấm, vị ngọt giòn của ổi đi kèm với chiếc bánh phồng tôm trông thật hấp dẫn.