Cách làm gỏi đu đủ da heo giòn ngon đổi khẩu vị tận dụng hết da heo

Cách chế biến Gỏi đu đủ da heo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đu đủ, cắt làm đôi hoặc làm tư, ngâm vào chậu nước khoảng 5 - 10 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng ở đầu cuống rồi bào thành sợi dài.

  Bào đến đâu, bạn ngâm đu đủ trong nước muối pha loãng đến đó, cho thêm vài cục đá lạnh để đu đủ trắng và giòn hơn.

  Rau thơm các loại làm sạch, cắt nhỏ.

  Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.

  Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm đu đủ trong một thau nước muối loãng và thêm 1/2 trái chanh khoảng 5 phút để giúp đu đủ trắng ngon.

  Da heo cạo sạch, xát với muối và chanh hoặc giấm khi rửa để khử bớt mùi hôi, lấy ra rửa lại với nước.

  Cho da heo vào nồi, thêm nước ngập da heo, thêm 1 muỗng canh bột canh, 50g hành tây, 40g sả, luộc khoảng 15 - 20 phút trong lửa lớn cho chín. Da vớt ra thả vào tô nước lạnh có thêm ít chanh ngâm khoảng 5 phút cho giòn và không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.

  Mẹo nhỏ sơ chế da heo

  • Bạn có thể làm sạch lông bằng cách nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút cho da săn lại rồi lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên dao heo. Lấy dao lọc bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để da giòn ngon hơn.
  • Rửa chanh và muối giúp cho da heo trắng và sạch.
  • Bạn không nên luộc quá lâu làm da heo bị mềm nhũn, không ngon.

  Đem da heo ra để ráo và thái mỏng.

  

  

  
• 2

  Trộn gỏi

  Cho da heo, đu đủ đã bào vào tô lớn, cho thêm 40ml nước mắm vào. Nhẹ tay trộn đều cho hỗn hợp thấm đều nhau.

  Cho thêm 55g đường, 35ml nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm nhỏ rồi trộn đều cho gỏi thấm.

  Cuối cùng, cho rau mùi, húng quế, bạc hà, kinh giới vào tô và trộn đều một lần nữa.

  Mẹo nhỏ: Nếu bạn trộn gỏi chưa quen tay, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho vào tô đu đủ.

  Gỏi da heo bạn có thể rắc thêm lên một ít khô bò cho món ăn thêm cay cay hấp dẫn. Bạn cũng đừng quên rắc thêm ít đậu phộng rang cho món ăn thêm bùi bùi béo béo nhé!

  

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Gỏi đu đủ da heo giòn ngon, lạ miệng thơm ngon với vị giòn ngon, thanh thanh của đu đủ, rau thơm thêm độ dai giòn của da heo cùng nước pha đậm đà thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay nào!