Cách làm gỏi cá nhệch (gỏi nhệch) thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị dễ làm

Cách chế biến Gỏi cá nhệch (gỏi nhệch)

• 1

  Sơ chế cá

  Để làm sạch và khử mùi tanh của cá nhệch, sau khi mua về bạn làm sạch nhớt, bỏ đi nội tạng và phần đầu cá nhệch.

  Sau đó mang đi rửa sạch với 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm ăn, chà xát cá nhệch với hỗn hợp muối giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Tiếp đó bạn lấy 2 con cá cắt khúc, phần cá còn lại lột da, lọc xương để riêng rồi cắt sợi vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay.

  Cách sơ chế cá nhệch sạch nhớt, không tanh:

  • Cách 1: Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình cá nhệch và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt cá nhệch hiệu quả.
  • Cách 2: Dùng muối chà xát cá nhệch, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng cá nhệch với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.
  • Cách 3: Dùng vôi chà xát cá nhệch, sau đó tuốt nhiều lần rồi rửa lại nước sạch.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Riềng gọt bỏ vỏ, cắt lát, lấy 1 nửa giã nhuyễn.

  Ớt cắt lát. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.

  Sả cắt bỏ gốc già, cắt lát mỏng.

  

  
• 3

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cá cắt khúc vào chiên khoảng 20 phút cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

  Tiếp tục dùng chảo chiên cá, cho xương cá vào chiên 20 phút cho vàng giòn thì tắt bếp.

  Lưu ý: Tùy vào sở thích có thể làm thêm phần cá và xương cá chiên để ăn kèm, không bắt buộc.

  

  
• 4

  Làm chẻo ăn gỏi cá

  Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho 1 nửa phần hành tím, tỏi vào phi thơm, tiếp đó thêm cà chua vào xào.

  Khi cà chua mềm bạn thêm 200ml nước, 5 muỗng canh mẻ, cá chiên vào đảo đều, tắt bếp.

  Để hỗn hợp nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp, tiếp đó đổ lại nồi nấu sôi trở lại.

  Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

  Thêm 4 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu điều, đảo đều, tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn cho dầu ăn vào chẻo để giúp chẻo nóng lâu hơn, thơm béo hơn.

  

  
• 5

  Trộn gỏi cá

  Cho cá cắt sợi vào tô, thêm sả, riềng, lá chanh, bột thính gạo, trộn đều để thính gạo áo đều xung quanh cá.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bạn bày cá ra dĩa, khi ăn cuốn kèm lá đinh lăng, lá từ bi, lá mơ, lá lốt, lá sung,... cuốn thêm riềng, ớt (tùy ý thích) chấm kèm chẻo, nếu thích bạn có thể chấm thêm mắm tôm để tăng hương vị.

  Thịt cá mềm, không tanh, thêm vị chua chát của các loại lá ăn kèm, nước chẻo béo thơm, bùi bùi, chua chua cùng cá chiên và xương cá ăn kèm cũng vô cùng ngon miệng, đảm bảo ăn 1 lần là nhớ mãi, vào bếp thực hiện thôi.