Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm gỏi cá diếc sống ngon miệng đơn giản mới lạ

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Cá diếc là loại cá nước ngọt phổ biến tại nước ta, được mọi người yêu thích bởi vị thanh ngọt, phần thịt mềm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay HAY ĂN muốn chia sẻ với bạn cách làm món gỏi cá diếc sống lạ miệng, thơm ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Vào bếp và thực hiện ngay món gỏi trộn hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Gỏi cá diếc sống

Cá diếc Cơm nguội (đã được phơi khô) Riềng xay Ớt Sả Tỏi Hành tím Rau sống các loại Cơm mẻ Bơ Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá diếc tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá diếc còn sống, bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương.
Chú ý quan sát phần mắt cá, thấy mắt cá trong, con ngươi sáng, rõ, hơi lõm vào, mang cá có màu đỏ tươi thì có thể chọn mua.
Chọn mua những con cá còn đầy đủ vây, vảy, đặc biệt là vảy cá phải bám chắc vào thân cá, không bị rơi rớt.
Bạn có thể tìm mua cá diếc tại các chợ truyền thống hoặc tại cửa hàng thực phẩm tươi sống đảm bảo uy tín nhé.

Mẻ là gì? Nơi mua mẻ

Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt. Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om, canh chua, bún riêu, thịt trâu cơm mẻ, ốc nấu đậu phụ chuối xanh.
Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, của hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm miền Bắc, các siêu thị lớn hoặc có thể tự làm tại nhà theo công thức của HAY ĂN.

Nguyên liệu làm gỏi cá diếc sống

Cách chế biến Gỏi cá diếc sống

1
Sơ chế cá diếc

Cá diếc mua về dùng kéo hoặc dao cắt rời phần đầu cá, loại bỏ hết phần ruột cá, làm sạch vảy cá. Rửa lại với nước, để ra rổ chờ ráo bớt nước. Bạn nên giữ lại phần đầu, vây cá để chế biến.
Cách khử mùi tanh cá diếc
- Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước mùi tanh cũng sẽ biến mất.
- Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.
- Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.
2

Làm thính cơm nguội

Cơm nguội sau khi đã được phơi khô với nắng, bạn cho vào chảo và bắt đầu rang đều tay với lửa nhỏ.

Đảo đều liên tục đến khi cơm nguội chuyển sang màu vàng nhạt thì thêm vào khoảng 1 muỗng canh bơ, tiếp tục trộn đều đến khi cơm ngả sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Chia làm nhiều phần nhỏ, lần lượt cho vào cối giã nhuyễn mịn là được.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành tím lột sạch vỏ, mang đi rửa sạch với ớt, để ráo bớt nước. Sả lột vỏ già bên ngoài, băm nhỏ.

Cho phần đầu cá, 100gr riềng xay, tỏi, hành tím, ớt vào máy, xay nhuyễn.
4

Băm cá

Phần vây, trứng cá dùng dao băm nhỏ, băm đến khi hơi nhuyễn là được. Cho vào chung với hỗn hợp đầu cá đã xay nhuyễn trước đó.
5

Làm chẻo ăn gỏi cá

Thêm vào 200gr cơm mẻ, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa trộn đều hỗn hợp. Cho vào 1 muỗng canh thính cơm nguội giã nhuyễn.

Bắc lên bếp đun sôi, trộn đều thường xuyên trên lửa vừa, đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
6

Lóc cá

Ướp cá diếc với riềng xay, trộn đều sao cho riềng phủ đều toàn thân cá.

Với những con cá to, bạn dùng dao lóc thịt cá và loại bỏ hết xương đi. Những con cá nhỏ có thể giữ nguyên để chế biến. Tiếp tục dùng dao cắt thịt cá thành dạng sợi dài mỏng.
7

Trộn gỏi cá

Rắc đều phần thính cơm nguội vừa giã nhuyễn, sả băm nhuyễn lên thịt cá diếc, trộn đều.
8

Thành phẩm

Bày đĩa cá trộn thính gạo, chén chẻo ăn gỏi cá bên cạnh và thêm thật nhiều rau. Cuộn một ít rau với vài lát cá diếc tươi sống giữ nguyên hương vị thanh ngọt tự nhiên, chấm với nước chấm đặc biệt mang hương vị đậm đà, ăn là ghiền ngay thôi!