Cách làm gỏi cá chép sống thơm ngon đơn giản đậm đà hương vị

Cách chế biến Gỏi cá chép

• 1

  Sơ chế cá chép

  Cá chép mua về cạo vẩy, bỏ mang và phần ruột cá, rửa sạch với nước nhiều lần,

  Dùng dao lọc lấy phần thịt cá, dùng khăn lau cho miếng cá khô ráo rồi tước phần da cá ra riêng.

  Thịt cá cắt miếng mỏng, lấy phần da, vây và xương cá đem băm nhỏ.

  Cách khử mùi tanh cá chép:

  • Đem cá chép xoa đều với hỗn hợp chanh, giấm và gừng đập dập khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần để cá không còn mùi tanh.
  • Ngoài ra bạn cho thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo khoảng 10 - 15 phút cũng khử được mùi tanh của cá hiệu quả.

  

  

  

  
• 2

  Ủ cá trong gạo

  Quấn phần thịt cá vào giấy rồi đem ủ trong gạo để hút hết nước trong cá.

  

  
• 3

  Làm chẻo

  Bắc chảo lên bếp với 50ml dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho phần da cá băm và vây cá vào đảo đều.

  Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh tương xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  
• 4

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả cắt lát mỏng, lá chanh cắt sợi nhỏ.

  

  
• 5

  Rang thính

  Cho vừng vào chảo rang trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho vừng vàng đều, dậy mùi thơm.

  
• 6

  Trộn gỏi

  Cá sau khi cắt xong, cho phần lá chanh, sả đã cắt và 5 muỗng canh thính gạo vào, trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món gỏi cá chép hoàn thành có màu sắc cực kỳ bắt mắt. Miếng cá mềm ngon, chấm cùng với 1 ít chẻo đậm đà hương vị và ăn kèm với 1 ít rau sống nữa thì quá hấp dẫn đấy!