Cách làm giò heo muối chiên giòn rụm thơm béo ăn là ghiền

Cách chế biến Giò heo muối chiên giòn

• 1

  Sơ chế giò heo

  Chân giò heo sau khi mua về cạo sạch phần lông còn sót trên da rồi rửa sạch với nước muối rồi dùng khăn lau khô.

  Kế đến, dùng dao để rọc phần xương chỗ bắp giò, bạn lấy mũi dao lóc phần thịt xung quanh phần xương. Khi lóc thì lóc từ từ và sát lấy phần xương, lóc đến đâu thì kéo phần thịt xuống tới đấy.

  Cứ làm từ từ như vậy đến phần khớp của xương bạn chặt đứt là được nhé. Chỉ giữ lại đoạn xương nhỏ ở chỗ móng heo. Sau đó dùng nĩa hoặc que xiên gỗ đâm lên bề mặt da để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.

  Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi:

  • Giò heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát hoặc hỗn hợp nước cốt chanh (giấm, rượu) để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Hoặc bạn có thể trụng sơ móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách này sẽ làm móng giò heo mất mùi hôi.

  

  

  

  
• 2

  Ngâm chân giò

  Đầu tiên bạn chuẩn bị một thau nước khoảng 1 lít, cho vào thau 5 muỗng cà phê muối, 50ml giấm và 100ml nước soda, khuấy đều cho muối tan ra.

  Tiếp theo, bạn cho chân giò vào sơ chế vào thau nước, ngâm trong vòng 20 phút rồi vớt ra, để ráo.

  Mách nhỏ: Bạn dùng loại soda không đường để ngâm chân giò heo nha. Nước soda sẽ giúp cho lớp da heo sau khi chiên sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.

  

  

  
• 3

  Làm sốt ướp

  Để chuẩn bị sốt ướp, bạn cho vào chén 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp cho các gia vị hòa quyện với nhau.

  

  

  
• 4

  Ướp và bọc chân giò

  Chân giò sau khi đã ngâm với hỗn hợp nước soda bạn lấy ra để thật ráo.

  Tiếp đến, bạn cầm chân giò lên và lộn ngược phần da ra để lộ phần thịt bên trong, rồi cho sốt ướp lên trên phần thịt, thoa đều khắp bề mặt thịt, rồi lộn ngược lại.

  Khi thoa sốt ướp lền phần thịt bạn nhớ luồn vào phía bên trong để thoa đều sốt ướp, như vậy phần thịt chân giò sẽ thấm hết gia vị hơn.

  Kế tiếp, bạn sử dụng kim và chỉ chuyên dụng dùng trong nấu ăn để may cố định phần đầu chân giò lại, giúp nước sốt không bị chảy ra khi chiên.

  Tiếp theo, bạn dùng màng bọc để bọc chân giò lại, nhớ bọc kĩ phần đầu chân giò nha.

  Cuối cùng bọc thêm một lớp giấy bạc nữa, rồi quấn cố định 2 đầu của chân giò để khi hấp nước sẽ không bị tràn vào bên trong.

  

  

  

  
• 5

  Hấp chân giò

  Để nhiệt độ trong nồi được ổn định, bạn cho nước vào nồi, đặt xửng hấp vào và đun nóng ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.

  Nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn mở nắp, hạ lửa nhỏ rồi đặt chân giò đã bọc kĩ lên trên xửng hấp. Đậy nắp lại và hấp với lửa nhỏ vừa trong vòng 45 phút.

  Sau khoảng 45 phút bạn gắp chân giò ra khay nướng, lột bỏ giấy bạc và màng bọc thực phẩm. Bạn để chân giò ở nơi thoáng mát để hong khô, như vậy khi chiên da heo sẽ giòn hơn.

  

  

  
• 6

  Chiên chân giò

  Bắc nồi lên bếp và cho 200ml dầu ăn vào nấu sôi. Khi dầu đã nóng thì bạn thả chân giò vào chiên, đậy nắp lại và chiên ở lửa vừa.

  Chiên được khoảng 10 phút bạn trở sang mặt còn lại của chân giò và chiên thêm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo dầu.

  Lưu ý: Vì giò heo khá to nên bạn cần sử dụng nồi để chiên, như vậy đảm bảo chân giò sẽ được chiên ngập trong dầu và giòn rụm.

  Kế đến bạn tăng nhiệt độ lửa lên, đợi cho dầu sôi trở lại thì bạn hạ xuống lửa vừa và cho chân giò vào chiên thêm lần nữa khoảng 10 - 15 phút, khi chiên bạn nhớ trở đều 2 mặt.

  Cuối cùng, khi chân giò đã bắt đầu chín đều, da vàng giòn bạn tắt bếp, vớt ra và để cho ráo dầu.

  Mách bạn: Chiên chân giò 2 lần như vậy sẽ thịt chín đều, lớp da vàng giòn hơn.

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Chân giò thơm, lớp da vàng đều trông vô cùng hấp dẫn. Khi cắt chân giò ra bạn sẽ thấy thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm, không bị khô.

  Thịt được ướp đậm vị và thơm nhẹ hương vị của ngũ vị hương. Lớp da giòn rộp rộp khi nhai khiến bạn cứ muốn ăn mãi, ăn mãi đó nha. Bạn có thể dùng kèm chân giò với kim chi và rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!