Cách làm gà rút xương nhồi jambon mới lạ dai ngon hấp dẫn đơn giản

Cách chế biến Gà rút xương nhồi jambon

• 1

  Lóc xương gà

  Gà làm sẵn sau khi mua về, bạn chà xát khắp gà với hỗn hợp bao gồm 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.

  Sau đó, bạn rửa gà lại với nước sạch, dùng khăn lau khô gà là có thể chế biến.

  Bạn lật ngửa gà, dùng dao khéo léo cắt 1 đường trên phần da bụng của gà. Tiếp đó, bạn tiếp tục dùng mũi dao tách lớp da hai bên bụng gà ra khỏi phần thịt.

  Khi lóc tới cuối xương đùi gà, bạn có thể dùng dao khứa đứt phần gân, sau đó bạn lộn phần da gà lại, luồng da vào khoảng giữa khớp xương và da, đi 1 vòng dao rồi lóc da. Như vậy sẽ đảm bảo lớp da gà ở bộ phận này được giữ nguyên, không rách nát.

  Khi lóc tới phần xương sống - phần mà da dính chặt với xương gà, bạn cần dùng dao khứa thật nhẹ và từ từ để lóc phần da ra khỏi xương gà, đảm bảo để phần da gà không bị rách.

  Đối với cánh gà, bạn dùng dao khứa sao cho 2 đầu xương cánh gà lộ hẳn lên. Tiếp theo, bạn nắm từng chiếc xương và rút thật mạnh ra. Sau đó, bạn cắt để tách da và xương ra là xong.

  Sau khi tách lớp da ra khỏi thịt gà, bạn tiến hành cắt thịt nạc gà ra khỏi xương, lưu ý không lấy gân gà.

  Mách nhỏ:

  • Bạn phải lóc da gà thật cẩn thận để tránh làm da rách, nếu vậy thì món ăn sẽ mất ngon.
  • Trong quá trình lóc da, nếu lóc đến nơi có dây chằng hoặc có da dính chặt thịt gà, bạn có thể dùng dao khứa đi để lóc dễ dàng hơn.

  

  

  

  
• 2

  Ướp thịt gà

  Cho vào thau 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê đường,1.5 muỗng cà phê bột nổi và 2 muỗng cà phê tỏi bột.

  Sau đó, bạn khuấy đều để các gia vị tan vào nhau. Tùy vào khẩu phần ăn mà bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc thêm bột ngọt hay hạt nêm sao cho phù hợp.

  
• 3

  Xay và trộn chả thịt gà

  Bạn chia thịt gà ra làm 4 phần bằng nhau để xay theo 4 lượt.

  Lần lượt cho từng phần thịt gà vào máy xay sinh tố, đậy nắp lại và bấm xay trong 30 giây. Sau đó, bạn để thịt gà xay vào thau gia vị.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho thịt gà vào tủ đông đến khi thịt đạt trạng thái xốp kem rồi mới đem xay để nhân gà dai ngon hơn.

  Khi thịt gà đã xay hết và nằm gọn trong thau gia vị, bạn trộn đều để thịt gà thấm gia vị thật đều.

  Tiếp theo, bạn tiếp tục chia phần thịt gà xay này thành 4 phần bằng nhau và lần lượt xay tiếp lần 2. Với mỗi lần xay xong, bạn để phần thịt từ máy xay sinh tố ra tô.

  Sau khi phần thịt xay thứ 4 đã vào tô, bạn thoa dầu ăn lên muỗng và bắt đầu tán thịt tầm 50 lần.

  

  

  

  
• 4

  Nhồi chả

  Đối với jambon (dăm bông), bạn tiến hành cắt miếng jambom thành các lát với độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

  Sau đó, bạn lần lượt cắt các lát jambom thành các sợi với chiều dài khoảng 2 lóng tay, chiều dày khoảng 1/3 lóng tay.

  Bạn cho thịt gà xay, giò sống và jambom vào chung 1 thau lớn rồi dùng tay (đã mang bao tay) nhồi để 3 loại nguyên liệu này quyện vào nhau.

  Tiếp theo, bạn tiến hành nhồi chả vào thịt gà. Bạn nên nhồi chả vào phần cánh và đùi gà trước, sau đó mới đến phần thân còn lại.

  Cuối cùng, bạn dùng kim chỉ khâu da gà lại để định hình phần chả bên trong.

  

  

  

  
• 5

  Hấp chả

  Bạn cho gà vào nồi xửng hấp. Để mức lửa trung bình với nhiệt độ trong nồi vào khoảng 158 độ F, tương đương với 70 độ C. Hấp gà trong 2 tiếng rưỡi để gà chín đều từ ngoài vào trong.

  Sau đó, bạn cho gà ra thớt, dùng kéo hoặc dao để cắt chỉ. Bạn cắt gà thành các miếng vừa ăn rồi chuẩn bị thưởng thức.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Thịt gà rút xương nhồi jambon với da gà vàng tươi, giòn giòn kết hợp với lớp chả bên trong hoàn hảo, kết cấu chắc chắn và đẹp mắt, giòn giòn dai dai. Tất cả tạo nên một sự kết hợp vô cùng mới lạ và ấn tượng.

  Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào bếp và thực hiện ngay món ăn đầy hấp dẫn và mới mẻ này để chiêu đãi mọi người ngay nào!