Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm ếch xào củ chuối ngon lạ vị, béo béo bùi bùi cả nhà thích mê
Chuẩn bị
15 phútChế biến
25 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Ếch xào củ chuối
Ếch Thịt ba chỉ Củ chuối Quất Tỏi (băm nhuyễn) Ớt (băm nhuyễn) Hành tím (băm nhuyễn) Bột nghệ Mẻ Dầu ăn Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Bạn ưu tiên chọn lựa ếch còn sống thay vì ếch đông lạnh, như vậy thịt ếch sẽ đảm bảo độ tươi và chất dinh dưỡng.
- Chọn mua những con ếch có kích thước to, tỉ lệ các bộ phần đồng đều nhau, da ếch có màu nâu vàng, đây là những con ếch tươi ngon.
- Tránh mua những con ếch di chuyển chậm chạp, kém linh hoạt, đây thường là ếch được nuôi, khi chế biến thịt sẽ không săn chắc, chất lượng như ếch đồng.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Bạn chọn mua những phần thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và thịt đồng đều nhau, vì sau khi chế biến, thịt sẽ bị khô hoặc ngán ngấy do nhiều thịt hoặc mỡ.
- Dùng tay ấn vào miếng thịt, thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có độ đàn hồi nhất định, vì thế thịt nhanh chóng trở về hình dạng ban đầu mà không để lại vết lõm.
- Không chọn những thớ thịt có màu sắc tím tái, nhợt nhạt kém tươi ngon, thậm chí có mùi hôi tanh bất thường, đây là những miếng thịt đã ôi thiu.
Cách chọn mua củ chuối tươi ngon
- Bạn chọn củ chuối có màu trắng, tròn và đầy đặn, như vậy củ chuối sẽ đủ non, tươi ngon chứ không bị già.
- Tránh chọn mua những củ chuối có nhiều vết thâm đen, phần thân cứng, đó là những củ chuối đã được đào lên để lâu, mất đi độ giòn đặc trưng.
- Hiện nay, củ chuối có thể tìm mua dễ dàng tại các khu chợ lớn nhỏ hoặc các cửa hàng thực phẩm với giá dao động từ 50.000 - 100.000 VNĐ/ KG (giá cập nhật ngày 14/04/2021).
Cách chế biến Ếch xào củ chuối
-
Sơ chế và ướp thịt ếch
Với 1kg ếch sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần đầu ếch, sau đó tiến hành lột da và nội tạng bên trong, rọc đi phần xương sống của ếch rồi rửa sạch với nước.
Tiếp theo, bạn chặt thịt ếch theo từng phần đùi, thân thành từng khúc nhỏ vừa miệng.
Tiếp hành ướp thịt, bạn cho ếch vào ướp cùng 1/2 lượng hành, ớt, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh mẻ rồi bạn trộn đều, để ướp trong khoảng 10 phút.
Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh:
- Cách 1: Bạn cho ếch vào rửa sạch bằng hỗn hợp rượu trắng và 1 ít gừng trong khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước sẽ giúp giảm mùi tanh của ếch hiệu quả.
- Cách 2: Dùng muối và giấm pha loãng, sau đó rửa ếch với hỗn hợp này sẽ giúp làm sạch và giúp ếch không bị hôi tanh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với 0.5kg củ chuối mua về, bạn cắt bỏ lớp ngoài bùn đất, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến, thái cũng chuối thành từng lát nhỏ, sau đó cắt sợi.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành hình quân cờ vừa ăn.
Rau thơm gồm lá lốt và lá tía tô, bạn đem cắt nhỏ.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
- Để củ chuối được trắng giòn, bạn pha loãng dung dịch nước cốt quất và muối với nước, cho củ chuối vào ngâm với dung dịch này ngay sau khi cắt.
- Để củ chuối giảm vị chát, bạn luộc qua củ chuối sau khi sơ chế trong khoảng 3 - 5 phút.
-
Xào món ăn
Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím còn lại vào phi thơm.
Tiếp đến, bạn cho 200gr thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào xào săn khoảng 3 phút. Cho phần ếch đã ướp vào, tiếp tục đảo đều khoảng 5 - 7 phút.
Sau cùng, cho củ chuối và rau thơm vào và đảo đều thêm 5 phút, nêm nếm vừa ăn là có thể tắt bếp.
-
Thành phẩm
Ếch xào củ chuối vàng xanh bắt mắt, thịt ếch khi ăn vào rất mềm ngọt, thấm đều gia vị, củ chuối giòn ngon hấp dẫn, kết hợp ăn cùng 1 ít cơm trắng rất đưa cơm.
Vậy là món ếch xào củ chuối đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức. Với những hướng dẫn trên, chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Trại Quê
Từ khóa: Ếch xào củ chuối,cách làm ếch xào củ chuối,ếch xào củ chuối,cách làm ếch xào,ếch xào,củ chuối,cách làm ếch xào củ chuối,ếch xào củ chuối,cách làm ếch xào,ếch xào,củ chuối,cách làm ếch xào củ chuối,ếch xào củ chuối,cách làm ếch xào,ếch xào,củ chuối,