Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cơm tay cầm hải sản thơm ngon hấp dẫn dễ làm cho cả nhà

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ

Cơm tay cầm hải sản với hương vị thơm ngon từ hải sản cùng cách nấu không quá cầu kì, món ăn vừa đơn giản vừa mộc mạc này mang đến nhiều hương vị mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi vị lan tỏa trong từng hạt cơm. Hãy cùng vào bếp thực hiện món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tay cầm hải sản

Cơm nguội (khoảng 1 tô) Mực Tôm Đậu hà lan Nấm đông cô khô Nấm rơm Cà rốt Hành tây Hành lá Tỏi Rượu Dầu ăn Nước dùng gà (hoặc nước lọc) Nước mắm Dầu mè Dầu hào Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Tôm tươi ngon là những con có vỏ trong, sáng màu, dáng thẳng, đuôi xếp lại với nhau.
Tôm tươi có đầu tôm, chân tôm còn gắn chặt với thân, thân tôm cứng chắc.
Không chọn mua tôm bị rụng đầu, mình cong vì chúng là tôm ươn.
Không chọn tôm đã chuyển màu đục, chân tôm, đầu tôm đen, đây là tôm cũ không còn ngon.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để mua được mực tươi và ngon bạn cần quan sát màu sắc của mực. Mực có màu sáng bóng, thân mực sẽ trắng đục như sữa là mực ngon.
Mực tươi là loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.
Đối với mực tươi, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.
Không nên chọn mực có râu bị rời, thân mềm nhũn.

Cách chọn mua đậu Hà Lan ngon

Bạn chọn đậu hà lan nhìn còn tươi mới, màu xanh, lành lặn và không có dấu hiệu móc, mọt ăn.
Không nên chọn đậu bị dập nát, có mùi lạ và màu chuyển thâm, đen.

nguyên liệu làm cơm tay cầm hải sản

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất có tay cầm, dao, muỗng, thớt, đũa,...

Cách chế biến Cơm tay cầm hải sản

1
Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về bạn rửa sạch với nước, bóc vỏ và đầu tôm, dùng dao chẻ sống lưng tôm và lấy chỉ đen ra.
Mẹo sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanh
- Cách 1: Từ phần chân tôm, bạn bóc vỏ đầu và vỏ thân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Sau đó, dùng dao khía giữa lưng tôm rồi lấy chỉ đen ra.
- Cách 2: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc lưng tôm, bóc vỏ và dùng tăm khều bỏ chỉ đen rồi rửa lại với nước cho sạch.
Đối với mực, bạn rút đầu mực lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, dùng dao bỏ mắt mực, răng mực và nội tạng, sau đó lột bỏ da mực.

Sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn có độ dài khoảng 1 lóng tay.

Mẹo sơ chế mực sạch, không tanh:

Để sơ chế mực sạch bạn có thể pha vào chậu nước một ít rượu và vài miếng gừng lát rồi cho mực vào rửa sạch.

Hành tây lột bỏ vỏ, cắt múi cau. Đậu hà lan, rửa sạch, để ráo.

Nấm đông cô bạn ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm, cắt miếng vừa ăn.

Nấm rơm rửa sạch, sau đó cắt bỏ chân nấm, cắt miếng vừa ăn.

Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt lát vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, đầu hành cắt khúc để riêng, hành lá băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2

Xào hỗn hợp hải sản

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm.

Tiếp đó thêm mực, tôm, 1 muỗng canh rượu, hành tây, đậu hà lan, nấm rơm, cà rốt, đầu hành lá, nấm đông cô, bạn đảo đều xào 2 phút.

Nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước dùng gà, 1/2 muỗng canh nước mắm.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
3

Làm cơm tay cầm hải sản

Bạn chuẩn bị sẵn nồi đất có tay cầm, quét 1 lớp dầu ăn, rồi cho cơm trắng vào, dùng muỗng ấn nhẹ cơm cho nén chặt xuống.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp hải sản xào lên trên, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, rắc hành lá lên rồi đun trên lửa lớn 5 phút là được.
4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cơm tay cầm hải sản cực kì thơm ngon này rồi. Cơm mềm thơm, không bị dính và thấm đều gia vị, ăn cùng với tôm, mực, rau củ ngọt. Đảm bảo ai ăn rồi cũng xuýt xoa khen ngon không ngừng đấy.