Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cơm rượu nếp thơm ngọt kiểu miền Bắc cho ngày Tết Đoan Ngọ

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    1 giờ 30 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Cơm rượu là một trong những món ăn đặc sản trong ngày lễ Tết của người Việt. Đặc biệt, món ăn này rất phổ biến và dường như không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ. Cùng vào bếp với HAY ĂN làm món cơm rượu nếp thơm ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cơm rượu nếp miền Bắc

Gạo nếp (gạo nếp cẩm hoặc gạo lứt nếp) Men cơm rượu Nước Muối

Cơm rượu là gì?

Cơm rượu (hay rượu nếp cái) là một loại đồ uống/đồ ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp nấu chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu.

Đây là món ăn đặc sản trong dịp lễ tết của người Việt, được ông bà xưa truyền lại qua những nét đặc trưng riêng về khẩu vị của từng miền.

Cơm rượu phổ biến và dường như không thể thiếu trong dịp Tết Đoan Ngọ (tết diệt sâu bọ), ngoài ra còn xuất hiện trên mâm cỗ đêm giao thừa, trong những ngày Tết Âm lịch.

Nguyên liệu làm món cơm rượu miền Bắc

Cách chế biến Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Sơ chế gạo nếp

    Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp. Tiếp đến, đem gạo nếp ngâm trong khoảng 4 - 6 tiếng trong nước lạnh. Sau đó vớt gạo nếp ra rửa sạch lại với nước lạnh, rồi đổ gạo ra một chiếc giá, để cho gạo ráo nước và bắt đầu đem đi nấu.

    Bước 1 Sơ chế gạo nếp Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 1 Sơ chế gạo nếp Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 1 Sơ chế gạo nếp Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Làm cơm nếp

    Trộn đều cơm nếp với một nhúm nhỏ muối trước khi nấu cơm.

    Bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau để làm chín cơm nếp, dưới đây là 3 cách:

    • Cách 1: Sử dụng xửng hấp: Bạn chỉ cần cho nước ở tầng dưới của nồi, đun cho nước sôi, rồi đổ gạo lên tầng trên, đun tầm 30 phút cho tới khi chín. Hơi nước sẽ làm cơm chín đều mà không lo bị khô hay nhão.
    • Cách 2: Nấu gạo nếp như nấu cơm thông thường. Bạn đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước lọc vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt tay rồi bắt đầu nấu đến khi cơm chín.
    • Cách 3: Nấu bằng nồi bình thường như các cụ vẫn hay nấu cơm thời xưa trên bếp củi. Cách làm tương tự như nấu trong nồi cơm điện, nhưng bạn phải chú ý về mức độ lửa và khi cơm sôi phải để ý khuấy đều lên để cơm không bị bén nồi hay bị khê.
    Bước 2 Làm cơm nếp Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 2 Làm cơm nếp Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 2 Làm cơm nếp Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 2 Làm cơm nếp Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Nghiền men

    Sau khi cơm nếp đã chín, bạn giàn đều ra đĩa hoặc ra khay cho cơm nguội bớt. Sau khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm một chút thì mới bắt đầu trộn cơm với men.

    Trong quá trình chờ đợi cơm nguội, bạn bắt đầu đem men ra nghiền. Khi mua men ngoài chợ thì men thường có dạng viên, bạn nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây lọc để bột được mịn.

    Bước 3 Nghiền men Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 3 Nghiền men Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Trộn cơm nếp với men

    Cho cơm và men vào trộn đều với nhau. Bạn có thể trộn bằng muỗng hoặc tốt nhất là nên đeo găng tay để trộn cho đều nhất.

    Bước 4 Trộn cơm nếp với men Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 4 Trộn cơm nếp với men Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Cho cơm rượu vào lọ

    Cho cơm đã trộn đều với men vào trong chiếc lọ đã chuẩn bị trước, ép bớt cơm xuống (không cần ép chặt quá, để có không khí cho men hoạt động).

    Cuối cùng đậy nắp lọ và để ủ trong khoảng 3 - 5 ngày.

    Bước 5 Cho cơm rượu vào lọ Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 5 Cho cơm rượu vào lọ Cơm rượu nếp miền Bắc

  • Thành phẩm

    Cơm rượu nếp đạt là khi thấy cơm có nước chảy ra, khi ăn hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp.

    Rất dễ cho một công thức cơm rượu nếp ngon tại nhà phải không nào, chúc các bạn thành công!

    Bước 6 Thành phẩm Cơm rượu nếp miền Bắc
    Bước 6 Thành phẩm Cơm rượu nếp miền Bắc

Mẹo thực hiện món cơm rượu thơm ngon

  • Cơm rượu càng để lâu cơm sẽ càng cay và đậm vị rượu hơn. Vì thế nếu không muốn cơm lên men nhiều quá thì sau khi cơm đã lên men theo đúng ý thì nên bảo quản trong tủ lạnh và đợi đến ngày Tết Đoan Ngọ thì mang ra thưởng thức.
  • Bạn có thể dùng nhiều loại gạo nếp khác nhau: nếp trắng thông thường, nếp cẩm,… nhưng để cơm được ngon và đúng với truyền thống các cụ ngày xưa nhất thì nên chọn gạo lứt. Đây là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu mà chưa chưa được xát bỏ lớp cám gạo, vì thế gạo không có màu trắng tinh mà có màu hơi ngà vàng. Đồng thời, đây cũng là loại gạo rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người.
  • Men ủ cơm rượu hay chính là men rượu, bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.

Hãy cùng tận hưởng những thời khắc quan trọng dưới mái nhà thân yêu cùng người thân bên mâm cỗ đoàn viên trong ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu nếp siêu dễ làm này các bạn nhé.

Từ khóa: Cơm rượu nếp kiểu miền Bắc,cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc,cách làm cơm rượu nếp,làm cơm rượu nếp,cơm rượu nếp,vào bếp,cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc,cách làm cơm rượu nếp,làm cơm rượu nếp,cơm rượu nếp,vào bếp,cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc,cách làm cơm rượu nếp,làm cơm rượu nếp,cơm rượu nếp,vào bếp,