Cách làm cơm rượu miền Nam ngọt thơm nồng nàn đơn giản

Cách chế biến Cơm rượu miền Nam

• 1

  Nấu cơm nếp

  Cho 600gr gạo nếp vào nồi cơm điện, đem vo khoảng 2 lần để gạo được sạch.

  Bật nút nấu gạp nếp trong 5 phút rồi mở nắp, xới đều, sau đó đậy nắp và nấu tiếp trong 15 phút.

  Lưu ý: Bạn cho lượng nước và nếp xấp xỉ nhau để cơm có độ chín dẻo vừa phải, tránh quá khô hoặc quá nhão sẽ làm món cơm rượu không ngon.

  

  

  

  
• 2

  Rắc men

  Cơm sau khi chín, bạn dàn mỏng ra mâm hoặc khay và chờ cơm nguội bớt, đến khi cơm còn ấm ấm khoảng 30 - 35 độ C là được.
  
  Tiếp đến, giã nhỏ men rồi rắc đều men lên cơm.

  Lưu ý: Không để cơm nguội quá nếu không cơm sẽ không lên men hoặc lên men chậm. Cũng không rắc men khi cơm còn nóng quá vì sẽ làm chết men.

  

  
• 3

  Cán và vo viên

  Trộn đều hỗn hợp cơm nếp và men rồi cho hỗn hợp vào bao, sau đó dùng cây cán bột cán đều cơm.

  Tiếp đến, hòa tan 1 muỗng cà phê muối với 250ml nước.

  Rửa sạch tay, cho vào lòng bàn tay một ít nước muối rồi dùng tay vo cơm thành từng viên nhỏ.

  Phần nước muối còn lại đem vẩy đều lên cơm.

  

  

  

  
• 4

  Ủ cơm rượu lần 1

  Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cơm lại.

  Sau đó, lấy 1 - 2 cái khăn bọc khay cơm lại rồi để vào chổ tối và kín gió để khi ủ cơm rượu được trắng. Đem phần cơm rượu đi ủ 3 ngày.

  Lưu ý:

  • Đậy cơm thật kín nếu không cơm sẽ bị chua.
  • Nếu để cơm chổ sáng, cơm sẽ có màu vàng.

  

  
• 5

  Nấu nước đường và ủ lần 2

  Cho 1 lít nước cùng 500gr đường vào nồi và khuấy tan đường rồi bật bếp nấu sôi hỗn hợp nước đường.

  Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và để thêm 1 phút.

  Sau đó, tắt bếp, chờ đến khi hỗn hợp hơi ấm ấm (khoảng 30 - 38 độ C) thì đổ hỗn hợp nước đường vào cơm rượu đã ủ được 3 ngày. Đậy kín lại và ủ tiếp trong 3 ngày.

  Mách nhỏ: Sử dụng đường sạch để khi làm cơm rượu không bị mốc do dính muối hoặc các gia vị khác.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi ủ 3 ngày, bạn đã có món cơm rượu miền Nam ngon đúng vị.

  Cơm rượu có màu trắng đẹp mắt, thơm mùi lên men nồng nàn như rượu. Khi ăn vào còn cảm thấy vị chua, chút mặn, chút ngọt rất ngon.