Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn ngon, chua cay

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn khoái khẩu của các tín đồ ăn vặt. Học ngay cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc cực đơn giản tại nhà.

Chuẩn bị
10 phút Chế biến
30 phút Dành cho
4 người

Một trong những món ăn vặt đã quá quen mặt với mọi người đó chính là chân gà rút xương ngâm sả tắc. Chân gà giòn dai, sả tắc cùng muối ớt ngâm chuẩn vị đúng điệu khiến ai cũng phải “chảy nước miếng” khi nghĩ tới. Vậy thì còn chờ gì mà không học HAY ĂN công thức làm chân gà rút xương ngâm sả tắc chua cay ngay dưới đây.

1 Nguyên liệu làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc

• 2kg chân gà
• 100g cà rốt
• 500g cóc
• 500g tắc
• 2 trái cam
• 10 lá chanh
• ½ củ gừng
• 10 cây sả
• 20 trái ớt
• 100g tỏi
• 250g hành tím
• Gia vị: Giấm ăn, đường, nước mắm, bột ngọt

Nguyên liệu làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc

Mẹo hay
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Chân gà ngon có màu trắng hồng tự nhiên, không có đốm màu trắng hay xanh lạ.
- Bạn sờ vào chân gà sẽ không bị nhớt.
- Không nên mua chân gà quá mềm, chân gà bị căng phồng lên và các ngón tách nhau.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn chọn củ dáng thẳng, vỏ ngoài trơn láng, màu sáng, cầm chắc tay là cà rốt tươi.
- Những củ có lá, cành ở gốc, phần vai củ to thường là những có lõi lớn, ăn không ngọt và ít dưỡng chất.
- Tránh mua những củ méo mó, màu sẫm, bị dập nát

Cách chọn mua cam tươi ngon
- Cam ngon sẽ còn vỏ tươi, bóng mượt, nguyên núm, núm dính chặt vào quả và bẻ bằng tay không rụng được.
- Bạn chọn những quả tròn đều, đáy màu vàng và cầm chắc tay.
- Cam có vết sẹo, thâm đen là cam đã để lâu ngày và có thể đã bị úng, thối.

Cách chọn mua cóc xanh ngon
- Bạn chọn những trái cóc to vừa, vỏ xanh đều, không nên chọn những quả bị héo hay bị dập.
- Với món ăn này, bạn tránh chọn những trái đang chuyển màu vàng vì đây là cóc sắp chín sẽ không phù hợp.

Cách chọn mua các loại nguyên liệu tươi ngon

2 Cách làm món chân gà rút xương ngâm sả tắc

Bước 1 Sơ chế chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn tiến hành chặt hết phần móng rồi bóp với muối khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa đường dọc theo chân gà, khứa tiếp tới từng ngón chân rồi rửa lại 1 lần nữa cho sạch máu.

Bóp muối và khứa chân gà

Bạn cho 3 lít nước vào nồi rồi bắc lên bếp, cho thêm vào phần ngọn của 10 cây sả, ½ phần gừng cắt lát rồi đun sôi lên. Nước sôi, bạn luộc chân gà với lửa riu riu và cho thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm.

Luộc chân gà

Sau khoảng 10 phút, bạn vớt chân gà ra, cho vào ngâm trong chậu nước đá khoảng 10 phút để chân gà giòn rồi vớt ra để ráo.

Bước 2 Rút xương chân gà

Đầu tiên, bạn dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân xuống sao cho nhìn thấy đốt xương đầu tiên. Bạn dùng kéo tách phần da ra, bẻ lần lượt khớp xương tới khi lấy hết xương ra, chỉ để lại phần gân.

Phần chân gà đã rút xương, bạn cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn và để gia vị dễ ngấm hơn.

Rút xương và cắt chân gà thành miếng nhỏ

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả cây bạn rửa sạch, bóc bỏ bẹ già rồi cắt lát mỏng. Tỏi, hành tím bóc vỏ, cắt lát. Tắc bạn rửa sạch, ngâm với muối. Sau đó cắt lát 300g tắc, 200g còn lại thì vắt lấy nước. Với ớt, bạn lấy 15 quả băm nhỏ, 5 quả cắt khúc. Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái sợi.

Bạn rửa sạch cóc, gọt vỏ và cắt đôi. Cà rốt gọt vỏ và thái sợi. Cam cắt đôi, vắt lấy nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bước 4 Làm nước mắm ngâm

Bạn chuẩn bị 1 thau sạch, cho vào đó 400g đường, 100ml nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó khuấy cho đường tan, cho tiếp phần nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc vào. Bạn thêm ớt băm rồi nêm nếm vừa ăn.

Làm nước mắm ngâm

Bước 5 Trộn gỏi

Bạn cho chân gà vào 1 tô lớn, cho tiếp 2 vá canh hỗn hợp nước mắm ngâm, cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành tỏi, ớt đã sơ chế ở trên vào.

Bạn thêm tiếp phần nước mắm ngâm còn lại sau đó trộn đều lên, để ngâm trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị là được.

Trộn gỏi

Bước 6  Thành phẩm

Món chân gà sả tắc rút xương được bày ra đĩa với sự kết hợp màu sắc nhìn vô cùng đẹp mắt. Chân gà có độ dai giòn sừn sựt, vị chua của cóc và cam ngấm đều toàn món ăn. Mùi thơm của sả, hành vô cùng hấp dẫn và ngon lành.

Thành phẩm chân gà rút xương ngâm sả tắc

3 Thưởng thức

Thưởng thức

Chân gà ngâm sả tắc được ngâm đủ thời gian sẽ rất ngấm có vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Món chân gà ngâm này sẽ tuyệt nhất khi bạn chấm cùng với muối ớt xanh đấy.

Nếu không ăn hết, bạn có thể cho chân gà sả tắc vào hộp đựng thực phẩm, để ở ngăn mát tủ lạnh và nên ăn hết trong 4-5 ngày sau nhé.

Hy vọng những hướng dẫn chi tiết trên đây với món chân gà rút xương ngâm sả tắc giòn ngon, chua cay sẽ là gợi ý thú vị cho một cuối tuần thật nhiều niềm vui của bạn cùng người thân. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công nhé!