Cách làm chả tôm Huế dai ngon, chuẩn vị tại nhà

Nếu bạn chưa biết tôm làm món gì ngon, HAY ĂN sẽ  chỉ bạn cách làm món chả tôm Huế - món đặc sản khiến bao người mê đắm, đơn giản, dễ làm cùng HAY ĂN để gia đình và người thân cùng thưởng thức ngay!

Chuẩn bị
50 phút Chế biến
40 phút Dành cho
2 người

Chả tôm Huế là món đặc sản nổi tiếng mà những ai đã từng thử qua thì khó lòng có thể quên được. Lớp ngoài đẹp mắt, óng ánh, ăn vào dai dai, ngọt mặn vừa đủ, là niềm tự hào của ẩm thực xứ Huế. Cùng vào bếp để thử làm món chả tôm Huế nổi tiếng này theo công thức của HAY ĂN.

1 Nguyên liệu làm món chả tôm Huế

• 250g tôm
• 20g mỡ heo
• 1 quả trứng vịt
• 200ml nước dừa
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• Gia vị: Muối, bột ngọt, đường phèn, tiêu, dầu hạt điều.
• Giấy nến, xửng hấp

Nguyên liệu làm chả tôm Huế

Mẹo hay:

Bạn nên chọn những con tôm tươi, có phần thân hơi cong, thịt căng chắc, không cần quá to, vỏ tôm linh hoạt, còn nguyên vẹn. Đầu và chân tôm phải gắn chặt với thân. Vỏ tôm tươi bóng, trơn, sống giữa thân tôm sáng màu, trong.

Với mỡ heo, bạn nên lựa mỡ có màu trắng đục, độ đàn hồi tốt, không có dấu hiệu chảy nhớt hay da ngả màu vàng, không có mùi hôi tanh bất thường. Để đảm bảo mua được mỡ heo có chất lượng tốt nhất nên mua tại các cửa hàng, quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín, có dấu kiểm duyệt.

2 Cách làm chả tôm Huế

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn lấy 250g tôm, bóc vỏ rồi bỏ đi phần đầu tôm và chỉ lưng. Tiếp đến, bạn chà tôm với ½ muỗng cà phê muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Lấy tôm ngâm với 200ml nước dừa trong 30 phút rồi vớt tôm ra, dùng khăn sạch để thấm bớt nước nữa nhé!

Mỡ heo mua về bạn rửa sơ với nước rồi thái hạt lựu.

Hành tím, tỏi thì bạn lột vỏ và thái lát mỏng.

Tách lấy lòng đỏ trứng vịt, bỏ vào một cái chén rồi thêm ⅓ muỗng cà phê dầu hạt điều, khuấy đều. Đừng để lên bọt bạn nha!

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Giã thịt tôm

Tôm sau khi ngâm nước dừa và thấm nước, bạn nêm vào ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu, ⅓ muỗng cà phê đường phèn rồi đổ hết phần hành tím, tỏi đã xắt lát vào rồi bắt đầu giã nhuyễn.

Tiếp đến, bạn cho ½ phần lòng trắng trứng vịt vào và giã hỗn hợp thêm 2 phút nữa.

Giã thịt tôm

Bước 3 Trộn chả tôm

Bạn lấy hỗn hợp tôm đã giã nhuyễn ra đĩa lớn, cho hết phần mỡ heo vào rồi trộn đều lên. Nhào hỗn hợp chả khoảng 5 - 10 phút cho đến khi thịt tôm săn lại là được.

Trộn chả tôm

Bước 4 Gói và hấp chả

Bạn lót giấy nến ở dưới rồi cho hết phần chả tôm vừa nhào tạo hình tùy thích. Tiếp đó, bạn quét toàn bộ lòng trắng trứng còn lại lên bề mặt thịt tôm.

Đặt xửng hấp lên bếp, đợi cho nước sôi rồi bạn cho thịt tôm có lót giấy nến vào nồi, phủ 1 lớp khăn lên miệng nồi để tránh hơi nước nhỏ vào chả, đậy nắp kín và hấp trong 30 phút với lửa lớn.

Gói và hấp chả

Bước 5 Hoàn thành

Sau 30 phút, bạn mở nắp nồi hấp rồi dùng khăn giấy khô thấm bớt nước trên mặt chả rồi quét lòng đỏ trứng gà lên.

Tiếp tục hấp trên lửa vừa, mở nắp cho đến khi lòng đỏ khô lại là được.

Hoàn thành chả tôm Huế

3 Thành phẩm

Chả tôm Huế vẻ ngoài màu cam rất bắt mắt. Chả tôm dai, thơm, vị vừa phải. Bạn có thể ăn chả tôm trực tiếp hoặc dùng kèm với bánh mì, bánh ướt hay bánh cuốn cũng rất ngon.

Thành phẩm chả tôm Huế

Chả tôm Huế là một món ăn đơn giản, dễ làm đúng không nào? Cuối tuần này đến HAY ĂN mua nguyên liệu để về làm ngay cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!