Cách làm chả lụa kho trứng đậm đà, thơm ngon cho gia đình

Sơ chế và băm thịt gà

Để khử mùi hôi, phi lê đùi gà bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút.

Sau đó vớt thịt đùi gà ra thấm khô, thái thịt thành các miếng nhỏ và băm nhỏ (để tiết kiệm thời gian thì có thể dùng máy xay thịt).

Ướp và làm đông thịt gà

Cho thịt gà băm vào tô và ướp với các nguyên liệu gồm: 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột bắp, 1/2 muỗng canh bột nở, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 12 muỗng canh dầu ăn.

Mang bao tay và trộn đều tất cả nguyên liệu. Bọc kín tô và để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng trước khi xay.

Xay thịt gà

Thịt sau khi đã để lạnh 2 tiếng (phải đảm bảo thịt thật lạnh, cảm giác xốp như kem) thì lấy ra khỏi tủ đá.

Chia thịt làm 4 phần để xay, cho từng phần vào máy xay sinh tố. Bấm máy xay cứ 3 - 4 giây lại ngừng và bấm xay tiếp. Xay đến khi thịt nhuyễn mịn, dẻo quánh lại là đạt. Xay đến khi hết thịt.

Gói và hấp chả

Dàn màng bọc thực phẩm lên thớt, cho thịt đã xay vào. Cuộn màng bọc lại, vắn 2 đầu và xoay khối thịt trên không trung để thịt ép vào nhau tạo thành khối trụ.

Tiếp đến trải giấy nến lên thớt, cho thịt đã ép thành khối trụ vào (nhớ bỏ màng bọc đi). Cuộn chả sao cho chặt tay, tiếp đến bọc thêm 1 lớp giấy bạc ở ngoài.

Đặt nồi hấp lên bếp, nước sôi thì cho chả vào hấp trên lửa lớn khoảng 25 - 30 phút.

Sau 30 phút thì tắt bếp, để chả trong nồi vẫn đậy nắp thêm 10 phút nữa thì hãy lấy chả ra. Khi chả nguội thì bóc bỏ lớp giấy bên ngoài.

Thành phẩm

Giò gà (chả lụa gà) thơm ngon, dai giòn, xen thêm chút cay nhẹ của tiêu ăn rất ngon!

Bạn có thể dùng chả lụa gà kèm với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất tuyệt đấy.

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Chả lụa gà dùng dao cắt thành các khoanh tròn có độ dày 1 lóng tay, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Luộc trứng

Trứng rửa sạch, cho vào nồi và thêm nước ngập mặt trứng. Thêm chút muối vào và đậy nắp nồi. Đặt nồi lên bếp luộc lửa nhỏ, khi thấy nước sôi thì đun thêm 4 phút thì tắt bếp.

Cho trứng vào tô nước lạnh ngâm khoảng 5 phút thì vớt trứng ra, tiến hành bóc bỏ vỏ trứng.

Chiên trứng và chả lụa

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa khi thấy dầu nóng thì cho trứng vào chiên sơ trứng cho vàng thơm sau đó cho trứng đã chiên ra dĩa.

Tiếp tục dùng chảo đó cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và cho chả lụa gà vào chiên vàng 2 mặt thì gắp ra.

Làm chả lụa kho trứng

Đặt nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa lớn, khi dầu vừa nóng thì bạn cho thêm 1 muỗng canh đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián thì hạ lửa nhỏ và cho hành tây vào phi thơm khoảng 30 giây.

Tiếp đến cho vào 240ml nước lọc, phần chả lụa gà và trứng đã chiên cùng với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh bột tiêu vào. Đậy nắp đun ở lửa vừa khoảng 25 phút đến khi gần cạn hết nước thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp. Múc chả lụa kho trứng ra tô và ăn cùng cơm nóng!

Thành phẩm

Chả lụa kho trứng thơm lừng, với chả dai giòn và trứng đậm vị, thơm béo thêm chút cay nồng của tiêu rất bắt cơm.

Hãy thử chiêu đãi gia đình với món ngon cực đơn giản này nhé, chắc chắn ai cũng sẽ mê ngay.