Hưỡng dẫn nấu ăn
2 Cách làm chả giò tôm thịt ngon khó cưỡng giữ được độ giòn lâu
1. Chả giò tôm thịt
Chuẩn bị
1 giờ 15 phútChế biến
45 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt
Tôm Thịt heo Cuộn mì vàng (mì trứng khô) Nấm mộc nhĩ khô (2 tai nấm) Hành lá Hành tím Tỏi Nước mắm Bánh tráng cuốn chả giò Xì dầu (nước tương) Dầu ăn Gia vị thông dụng (tiêu/ đường/ muối/ hạt nêm)Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) giòn ngon
- Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ khô có tai to, dày, phần gốc ít nấm con, có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
- Hạn chế chọn mộc nhĩ đen nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, chảo, đũa, đĩa, tô,...
Cách chế biến Chả giò tôm thịt
-
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm. Bạn ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và cắt hạt lựu.
Cách rút chỉ tôm sạch, nhanh chóng
- Cách 1: Dùng dao rạch 1 đường dọc theo sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra.
- Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên que tăm qua và kéo chỉ tôm ra ngoài.
- Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.
Thịt heo mua về bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 25 - 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.
Mì vàng bạn dùng tay bóp thành vụn nhỏ. Nấm mộc nhĩ khô bạn cho vào tô nước ngâm khoảng 1 tiếng để nấm nở đều sau đó cắt sợi nhỏ.
Hành lá sau khi rửa sạch bạn cắt rễ, loại bỏ lá hư và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, giã nhuyễn.
-
Ướp gia vị
Cho lần lượt thịt heo xay nhuyễn, tôm cắt hạt lựu cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào tô, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 phút cho thịt nhân thấm đều gia vị.
-
Cuốn chả giò
Đầu tiên bạn làm nước để nhúng bánh tráng cuốn chả giò bằng cách hòa tan 1 muỗng cà phê xì dầu trong 500ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp theo bạn trải 1 cái bánh tráng đã làm ướt bằng nước đã pha lên đĩa hoặc mâm sau đó cho một ít hỗn hợp tôm thịt đã ướp lên bánh tráng sau đó gắp 2 mép bánh lại và cuốn tròn.
Mách nhỏ: Để chả giò khi chiên được đẹp mắt, khi cuốn chả bạn nên cuốn với lực vừa phải. Vì nếu cuốn quá chặt khi chiên, nhân sẽ nở ra làm rách bánh tráng và rơi nhân ra ngoài. Còn nếu cuốn chả quá lỏng tay thì sau khi cho chả vào chảo, bánh tráng cũng dễ bong ra.
-
Chiên chả giò
Cho 500ml dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp, dùng đũa xếp nhẹ chả giò vừa cuốn vào chảo.
Chiên với lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi chả hơi ngả vàng thì bạn vặn lửa lớn lên và chiên đến khi chả vàng đều đẹp mắt thì gắp ra cho vào tô có lót giấy để thấm dầu.
Mách nhỏ:- Để chả giò khi chiên được vàng đều đẹp mắt không bị cháy khét, bạn nên chiên chả ngập dầu với lửa lớn nhé!
- Để chả khi chiên không bị bong lớp bánh tráng ra, khi xếp chả vào chảo, bạn nên xếp mặt chứa miệng bánh tráng vào đáy chảo, cố định miệng bánh tráng lại.
-
Thành phẩm
Chả giò tôm thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng bóng hấp dẫn khi cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm và đậm đà của thịt. Lớp vỏ bánh bên ngoài thì giòn rụm thơm ngon.
Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn chấm cùng 1 ít nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Ngoài ra bạn có thể làm bún chả giò ăn cũng rất ngon và bắt vị đó!
2. Chả giò tôm thịt khoai tây
Chuẩn bị
40 phútChế biến
30 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chả giò tôm thịt khoai tây
Tôm Thịt heo Trứng gà Khoai tây Hành lá Bột năng Bánh tráng bò bía (khoảng 60 miếng) Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (Đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)Cách chọn mua khoai tây ngon, chất lượng
- Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu vàng, trơn láng, không có chấm sâu vì những củ này khi ăn thường sẽ ngọt và nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Khoai tây tươi ngon khi cầm bạn sẽ có cảm giác chắc tay, củ khoai cứng, không bị mềm do bị héo hay để lâu.
- Tránh mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc lớp vỏ đã chuyển sang màu xanh lá vì những loại này sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thịt, thau, chảo, bếp, đũa,...
Cách chế biến Chả giò tôm thịt khoai tây
-
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo mua về, bạn đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng trong khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch, để ráo và cắt lát mỏng.
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu và để ráo nước.
Kế đó, bạn sẽ cho thịt heo và tôm vào máy xay thịt, ấn xay với tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
Khoai tây bào vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, sau đó đem xả nhiều lần với nước. Bạn cần phải vắt nhiều lần cho khoai tây bớt nước và khô ráo trước khi cuốn chả nhé!
-
Chuẩn bị phần nhân tôm thịt
Cho hỗn hợp tôm thịt đã xay nhuyễn vào thau cùng với khoai tây và trộn thật đều.
Tiếp theo là sẽ tiến hành nêm nếm gia vị cho phần nhân tôm thịt và khoai tây bao gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột năng và đập vào 1 quả trứng gà rồi trộn thật đều hỗn hợp.
-
Cuốn chả giò
Cho bánh tráng bò bía lên thớt, thêm 1 muỗng cà phê nhân tôm thịt vào giữa. Gấp hai mép bánh lại rồi cuộn tròn với lực tay vừa đủ, không quá chặt để tránh chả giò bị bung ra trong quá trình chiên.
Bạn lặp lại thao tác cuốn chả này cho đến khi hết phần nhân bánh nhé!
-
Chiên chả giò
Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu hoặc nồi nhỏ rồi cho 100ml dầu ăn vào, đun nóng dầu sau đó cho chả giò vào chiên với lửa nhỏ.
Chiên trong khoảng từ 7 - 10 phút cho chả vàng đều hai mặt thì bạn sẽ vớt ra, để ráo dầu là đã hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Những cuốn chả giò nhân tôm thịt và khoai tây vàng giòn và siêu hấp dẫn. Phần vỏ chả bên ngoài giòn tan kết hợp hài hòa với phần nhân bên trong được nêm nếm rất vừa vị, có thêm khoai tây bùi bùi càng ăn càng mê đấy nhé!
Bạn có thể ăn kèm món chả giò này cùng với tương ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon đặc trưng của món chiên nhé!
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn mua tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi nước biển, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau và các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị tách rời ra.
- Ngoài ra khi mua bạn có thể dùng tay nhấn và di chuyển nhẹ trên vỏ tôm để kiểm tra độ tươi. Nếu khi di chuyển bạn cảm thấy cộm như có sạn bên trong hoặc tôm chảy nhớt thì không nên mua nhé!
- Không chọn mua tôm có phần đuôi xòe ra và thân tôm thẳng đứng và to tròn vì có thể những con tôm này đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
- Hiện nay bạn có thể mua tôm dễ dàng ở các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng bán hải sản uy tín.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên chọn mua những miếng thịt heo có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, các thớ thịt hơi se lại, bề mặt thịt ráo, có độ đàn hồi cao, khi ngửi không có cảm giác khó chịu, tanh hôi hăng mũi.
- Ngoài ra khi mua thịt bạn nên chọn mua thịt nạc dăm để làm món ăn này vì phần thịt này khi xay sẽ có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng, không tạo cảm giác quá khô khi ăn giống như thịt nạc hay quá cảm giác quá ngấy giống như thịt mỡ.
- Không chọn những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra vì heo có thịt như vậy đã được nuôi bằng chất tạo nạc.
- Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua thịt có màu sắc nhợt nhạt, thịt nhão mềm, chạm vào chảy dịch, càng rửa thì màu càng nhạt và có mùi tanh hôi thì đây là thịt đã bị ướp qua hàn the.
Cách bảo quản chả giò dùng được lâu
- Bạn có thể trữ đông chả giò chưa chiên hoặc đã chiên sơ nhưng dù áp dụng cách nào thì cũng không nên cho trứng vào trộn cùng với nhân để giúp chả giò không bị vỡ khi chiên và bảo quản được lâu hơn khi trữ đông.
- Khi xếp chả giò vào hộp đựng thực phẩm để trữ đông thì bạn không nên xếp chả giò quá chặt để nó không bị vỡ khi ra đông. Bạn nên xếp chả giò từng lượt và lót miếng nilong cho từng lớp chả để không bị dính vào nhau.
- Chả giò đã rán sơ sẽ bảo quản được trong khoảng 2 tuần kể từ ngày bảo quản. Còn nếu nhân chả đã được xào chín rồi mới đem cuốn thì có thể bảo quản được từ 6 - 8 tháng nhé!
Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong 2 cách làm món chả giò tôm thịt vừa giòn ngon đậm vị vừa siêu đơn giản ngay tại nhà để bạn có thể trổ tài nấu cho cả gia đình cũng như bạn bè cùng thưởng thức vào những dịp cuối tuần hoặc dịp lễ Tết nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
Từ khóa: Chả giò tôm thịt,cách làm chả giò tôm thịt,chả giò tôm thịt,cách làm chả giò,làm chả giò,chả giò,cách làm chả giò tôm thịt,chả giò tôm thịt,cách làm chả giò,làm chả giò,chả giò,cách làm chả giò tôm thịt,chả giò tôm thịt,chả giò tôm thịt khoai tây,cách làm món chả giò tôm thịt,cách làm chả giò,