2 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê

Cách chế biến Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính

• 1

  Sơ chế hải sản

  Râu mực sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi dùng dao cắt rời râu mực.

  Để tôm thấm gia vị và không bị cong lại khi xào thì bạn rửa sơ tôm với nước, lột bỏ vỏ, rồi khứa dọc phần thân.

  Tiếp theo, bạn ướp tôm, mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều, để 5 phút cho tôm và mực thấm gia vị.

  Kế đến, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho tất cả tôm và mực đã ướp vào xào khoảng 7 phút với lửa lớn, đảo đều tay để hải sản không bị ra nước.

  Sau khi xào chín, bạn cho hải sản ra dĩa cho nguội bớt.

  Mách nhỏ: Xào trước hải sản như vậy sẽ giúp nhân chả giò có độ chín đồng đều, phô mai không bị tan chảy khi chiên.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Với thanh cua, bạn xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.

  Phô mai sau khi mua về, bạn cắt nhỏ thành những miếng dài khoảng 5cm để cho dễ cuốn.

  Xoài chín sau khi gọt bỏ vỏ thì bạn cắt thành miếng bằng với miếng phô mai.

  Hành tây thì bạn lột sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi dài bằng miếng phô mai.

  Húng lủi thì bạn rửa sạch rồi ngắt lấy phần lá.

  Bạn đập trứng gà vào chén, rồi đánh đều. Trứng sẽ được dùng để làm dính các mép của chả giò.

  Mách nhỏ: Xoài sẽ giúp cân bằng vị phô mai, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.

  

  

  

  
• 3

  Cuốn chả giò

  Đầu tiên, bạn gấp mép miếng bánh tráng pía lại, rồi lần lượt cho tôm, râu mực, thanh cua, xoài, hành tây, phô mai cheddar, húng lủi vào bánh tráng pía.

  Sau đó, bạn phết một ít trứng gà lên phần vỏ bánh còn lại, rồi gấp 2 mép 2 bên và cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân, để 10 phút cho chả dính lại rồi đem chiên.

  Mách nhỏ: Bạn nên cuốn các cuốn có kích cỡ bằng nhau để khi chiên chúng sẽ chín đều và thơm ngon nhé!

  

  

  

  
• 4

  Chiên chả giò

  Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

  Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Để tránh phô mai chảy ra làm chả giò sẽ không ngon, bạn chỉ cần chiên cho vỏ ngoài vừa vàng đều là vớt ra nhé.

  

  
• 5

  Làm sốt chấm

  Bạn cho 1 muỗng canh nước cam vàng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, rồi khuấy đều cho các gia vị tan.

  Sau đó thì cho thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà vào rồi tiếp tục khuấy đều.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Chả giò hải sản thơm ngon, giòn tan trong miệng với mực giòn giòn, tôm đậm đà, thêm vị phô mai mặn mặn, béo béo. Nước sốt chấm thì béo béo cay cay, đây thật là một sự kết hợp hoàn hảo.