2 cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn và cà rốt bạn bỏ vỏ, rửa sạch sau đó bào thành các sợi vừa ăn.

Hành tím bạn lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Hành lá bạn chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Trộn nhân

Cho 100gr củ sắn và 100gr cà rốt đã bào sợi cùng 50gr hành tím đã cắt lát và 1/2 cây hành lá cắt nhỏ vào thau, trộn đều. Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.

Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích để khử đi mùi tanh bạn rửa sạch với nước, tiếp đó đánh sạch vảy, bỏ phần đuôi, 2 mang rồi rửa thêm lần nữa cho sạch.

Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, kế đó, cho cá vào một tô nước cốt chanh pha loãng, ngâm trong khoảng 5 phút.

Sau cùng bạn chỉ cần vớt cá ra để ráo và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Để ướp cá trích, bạn cho cá vào tô cùng 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sả băm vào.

Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cuốn chả giò

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 1 cái thớt sạch sau đó lót một miếng bánh tráng trên rồi cho ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá đã ướp lên trên.

Sau cùng gấp 2 bên hông bánh tráng lại rồi nhẹ nhàng cuộn tròn thật chặt tay là ta đã có 1 cuốn chả giò rồi!

Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 1 lít dầu ăn sau đó đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi dầu nóng.

Bạn cho chả giò đã cuốn vào, chiên ngập dầu với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi chả giò chín vàng giòn thì bạn tắt bếp. Gắp chả giò đã chiên ra và để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Chả giò cá trích củ sắn thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang và cà rốt sau khi gọt vỏ, bạn rửa sạch sau đó để ráo và bào sợi.

Hành tây sau khi lột vỏ, bạn rửa qua nước, để ráo và cắt mỏng

Hành lá bạn chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch rồi dùng dao cắt khúc.

Ướp cá và trộn nhân

Cá trích phi lê sau khi mua về bạn khử đi mùi tanh bằng cách cho cá vào hỗn hợp 100ml giấm ăn ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Tiếp theo, bạn cho cá trích đã ráo nước, khoai lang và cà rốt bào sợi cùng hành lá cắt nhỏ và hành tây cắt mỏng vào thau.

Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 14 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cuốn chả giò

Trải 1 lớp bánh tráng lên thớt sau đó cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân lên trên (cách mép bánh tráng khoảng 1/2 lóng tay) rồi gấp 2 mép bánh tráng bên hông lại.

Cuộn tròn thật chặt tay cho đến khi hết bánh tráng thì bạn dừng lại và cho vào dĩa.

Chiên chả giò cá trích khoai lang

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo khoảng 1 lít dầu ăn vào, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng bạn vắt nước cốt của 1 lát chanh vào.

Khuấy đều, đợi cho dầu sôi bạn cho chả giò vào, chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi chả giò vàng đều thì bạn vớt ra, để cho ráo dầu.

Thành phẩm

Chả giò cá trích khoai lang sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đều đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn rụm hòa cùng phần nhân được nêm nếm gia vị vừa ăn, mềm ngọt cực cuốn hút.

Thịt cá trích trong nhân thì tươi ngon, chấm ăn cùng nước mắm chua ngọt, rau sống tươi mới và bánh tráng nữa thì tuyệt cú mèo!