Cách làm chả cá thác lác sốt cà đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng

Cách chế biến Chả cá thác lác sốt cà

• 1

  Sơ chế cá thác lác

  Đối với cá thác lác đã được nạo sẵn thì sau khi mua về bạn chỉ việc tiến hành bước ướp cá thác lác với gia vị.

  Ngoài ra, bạn có thể mua nguyên con về tự nạo thịt cá tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Đầu tiên, bạn thực hiện cắt phi lê cá thác lác. Sau đó, đặt miếng cá phi lê lên thớt sao cho phần đuôi cá hướng về phía bạn.

  Tiếp theo, bạn dùng dao chuyên dụng hoặc muỗng nạo cá bằng cách cạo đều tay và thật nhẹ nhàng theo chiều dọc từ phần đuôi cá lên trên để thu được phần thịt dùng làm chả cá. Cứ thế lặp lại thao tác trên cho đến hết phần cá phi lê cần dùng.

  Lưu ý:

  • Bạn nên tránh cạo cá theo chiều ngược tức là từ phần đầu cá xuống đuôi vì như vậy sẽ dễ lên xương cá.
  • Bạn không nên đè mạnh lên phần cá đang cạo và hãy thực hiện một cách nhẹ nhàng để tránh phần thịt cá bị lẫn xương.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Với cà chua, sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cuống và ngâm với nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, đem cà chua đi thái hạt lựu. Tiếp đến, với thì là, hành và ngò, tất cả đều đem rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.

  Với tỏi, hành củ thì bạn bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn và cho vào dĩa. Cuối cùng, bạn băm thêm ít ớt tươi để nêm nếm cho món ăn ngon hơn.

  

  

  

  
• 3

  Ướp và làm chả cá thác lác

  Đầu tiên, bạn cho phần cá thác lác đã sơ chế vào bọc nilon rồi bỏ vào một cái tô.

  Tiếp theo, bạn tiếp hành ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít muối, 1 ít tiêu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng thì là xắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê ớt băm.

  Mách bạn: Việc cho dầu ăn vào trong quá trình ướp sẽ giúp cá không bị dính bọc khi bạn thực hiện nhồi cá.

  Sau khi đã cho hết nguyên liệu vào, bạn cột chặt bọc nilon lại rồi dùng thêm 1 chiếc bọc nữa chồng thêm vào để đảm bảo độ chắc chắn. Tiếp theo, bạn tiến hành nhồi cá bằng 2 tay trong khoảng 15 phút.

  Lưu ý:

  • Nên dùng bọc nilon để nhồi cá thay vì cho cá vào tô rồi quết bằng muỗng vì như vậy cá sẽ không được dai ngon mà còn làm cho thịt cá dễ bị bở.
  • Bạn hãy cột thật chặt bọc nilon lại để tránh cá bị xịt ra ngoài trong quá trình nhồi.
  • Thời gian nhồi càng lâu thì cá sẽ càng dai ngon hơn.

  Sau khi đã thấy phần cá được nhồi đã trở nên dai hơn, lúc này bạn hãy tiến hành nặn cá thành từng viên. Đầu tiên, bạn dùng muỗng phết dầu ăn lên dĩa. Đeo bao tay vào và cho 1 ít dầu ăn lên bao tay để không bị dính.

  Bạn thoa một ít dầu lên muỗng hình tròn. Sau đó, dùng muỗng lấy một lượng cá thác lác vừa đủ và cho vào lòng bàn tay rồi vo tròn. Lần lượt làm đến hết số chả cá thác lác đã chuẩn bị.

  Mách bạn: Việc dùng muỗng hình tròn sẽ giúp cá được viên thành những hình tròn đều nhau và đẹp mắt hơn.

  

  

  

  
• 4

  Chiên sơ chả cá thác lác

  Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1 ít dầu ăn vào. Khi dầu đã sôi, hãy cho lần lượt từng viên cá thác lác vào và chiên sơ qua với lửa nhỏ khoảng 15 phút.

  Lúc này, khi thấy cá đã phình lên thì bạn hãy vớt ra dĩa để thực hiện bước tiếp theo.

  Lưu ý: Khi chiên cá bạn chỉ nên chiên sơ qua đến khi chả cá đã phình to lên là vớt ra ngay. Tránh chiên quá lâu sẽ làm chả cá bị khô cứng, khi ăn sẽ mất ngon bạn nhé.

  

  

  

  
• 5

  Làm chả cá sốt cà

  Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 3 muỗng cà phê dầu ăn vào. Sau khi dầu sôi, bạn cho hết phần tỏi và hành băm còn lại vào chảo và đảo đều.

  Khi đã có mùi thơm rồi thì bạn tiếp tục cho hết 300gr cà chua vào. Hãy xào sơ với lửa nhỏ đến khi cà chua chín thì bạn cho phần chả cá vào. Tiếp tục đảo đều tay để chả cá thấm vị.

  Lúc này, bạn cho 1/2 chén nước lọc vào và tiến hành nêm nếm gia vị. Cho 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi nước sốt sệt lại là được.

  Bạn cho hết phần hành, ngò vào để tạo vị thơm cho món ăn. Cuối cùng, bạn cho ra dĩa và thưởng thức thôi nào.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Món ăn là sự kết hợp giữa vị giai ngon của chả cá thác lác, hòa quyện với nước sốt cà chua đậm đà hương vị, mùi thơm thoang thoảng thơm nức căn bếp cùng với màu sắc vô cùng bắt mắt chắc chắn sẽ khiến bạn ngây ngất từ lần thử đầu tiên.

  Đặc biệt khi ăn chả cá thác lác sốt cà kèm với cơm nóng thì ngon tuyệt đó nha!