Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm chả cá Lã Vọng (chả cá lăng)

Cách làm chả cá Lã Vọng (chả cá lăng) thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội

  • Chuẩn bị

    2 giờ

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Chả cá Lã Vọng - món ngon nổi tiếng của người Hà Nội. Nay hãy để HAY ĂN vào bếp cùng bạn làm ra món chả đậm chất Bắc này ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Cá lăng tươi (500gr) Riềng băm Gừng băm Hành tím băm Hành lá Chanh Ớt tươi Bột nghệ Mẻ chua Mắm tôm Đậu phộng rang Bún tươi Rau thơm ăn kèm Dầu ăn Muối

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, thau, rổ, dao, thớt...

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

  • Cá lăng tươi ngon sẽ có phần da màu đen, sáng bóng, khi dùng tay ấn vào phần thịt cá sẽ thấy có độ đàn hồi, thân cá không bị xây xát, mang cá có màu hồng.
  • Nếu chọn mua cá nguyên con thì bạn nên chọn con có mắt cá còn trong, nhãn cầu lồi vì đó là cá tươi.
  • Không nên mua những con cá có mắt bị lõm vào hốc mắt, phần thịt cá rời rạc, khi dùng tay ấn vào thì để lại vết hằng, đặc biệt là có màu sắc và mùi hôi lạ.

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Cách chế biến chả cá Lã Vọng

  • Sơ chế cá lăng

    Cá lăng sau khi mua về, bạn rửa qua nước sôi rồi cạo sạch nhớt trên thân cá. Sau đó, bạn rửa lại cá với muối và chanh để khử được mùi tanh của cá.

    Tiếp theo, bạn dùng dao phi lê cá thành những miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay rồi thấm khô cá.

    Mẹo khử mùi tanh cá lăng hiệu quả:

    • Khử mùi tanh bằng chanh: Khi rửa cá, bạn vắt nước chanh hòa vào cùng nước ấm, sau đó cho cá lăng vào ngâm 5 - 7 phút rồi rửa lại với nước sạch là có thể khử hoàn toàn mùi tanh của cá rồi.
    • Khử mùi tanh bằng nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước sạch là có thể loại bỏ được mùi tanh của cá.
    • Khử mùi tanh bằng muối ăn: Bạn chỉ cần cho cá đã được làm sạch vào ngâm cùng nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó đem đi rửa lại với nước là xong.

    Bạn tiến hành ướp cá đã làm sạch với 2 muỗng canh mẻ chua, 2 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh gừng băm và 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn cho vào thêm 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Xong rồi bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

    Bước 1 Sơ chế cá lăng chả cá Lã Vọng
    Bước 1 Sơ chế cá lăng chả cá Lã Vọng
    Bước 1 Sơ chế cá lăng chả cá Lã Vọng
    Bước 1 Sơ chế cá lăng chả cá Lã Vọng

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Thì là, hành lá, bạn rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay. Đầu hành thì bạn chẻ nhỏ.

    Với ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành lát nhỏ. Các loại rau thơm ăn kèm bạn rửa sạch và để cho ráo nước nhé.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác chả cá Lã Vọng
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác chả cá Lã Vọng

  • Nướng cá với nồi chiên không dầu

    Sau khi cá ướp xong, bạn tiến hành xếp cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở khoảng 200 độ C trong vòng 20 phút là được.

    Bước 3 Nướng cá với nồi chiên không dầu chả cá Lã Vọng
    Bước 3 Nướng cá với nồi chiên không dầu chả cá Lã Vọng

  • Thành phẩm

    Khi cá chiên xong, bạn hãy xếp cá vào nồi, cho vào đó rau thì là, hành lá, các loại rau thơm đã sơ chế lên trên là có thể thưởng thức ngay.

    Khi ăn bạn có thể ăn kèm bún tươi. Miếng bún tươi bên trên là chả cá Lã Vọng nóng hổi, được chiên đều, vàng ruộm kèm theo đậu phộng béo ngậy, bùi bùi. Khi ăn chấm cùng mắm tôm có vị cay cay của ớt thì còn gì bằng.

    Bước 4 Thành phẩm chả cá Lã Vọng
    Bước 4 Thành phẩm chả cá Lã Vọng

Bạn thấy không, cách làm món chả cá Lã Vọng quả thật không hề khó. Bạn chỉ cần bỏ chút thời gian ra là có thể làm cho gia đình thưởng thức món ăn đặc sản Hà Nội này rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn.

Từ khóa: Cách làm chả cá Lã Vọng (chả cá lăng),chả cá lã vọng,chả cá lăng,cách làm chả cá lã vọng,cách làm chả cá lăng,vào bếp,chả cá lã vọng,chả cá lăng,cách làm chả cá lã vọng,cách làm chả cá lăng,vào bếp,chả cá lã vọng,chả cá lăng,cách làm chả cá lã vọng,cách làm chả cá lăng,vào bếp,