Cách làm chả cá lá lốt bằng nồi chiên không dầu thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Chả cá lá lốt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Làm sạch cá sau đó lọc lấy phi lê cá. Để khử bớt mùi tanh của cá rô thì chúng ta sẽ ngâm phi lê cá trong nước muối loãng cùng với một ít rượu trắng trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút thì rửa cá rô lại cho sạch rồi để ráo nước.

  Mẹo khử mùi tanh thịt cá hiệu quả

  • Cách 1: Pha 1 ít giấm vào nước muối loãng sau đó cho cá vào ngâm từ 5 - 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
  • Cách 2: Hoặc bạn có thể dùng một vài lát chanh hoặc nước cốt chanh để chà xát lên khắp bề mặt cá. Axit có trong chanh sẽ giúp khử mùi tanh của cá.

  Cắt bỏ phần rễ của hành tím rồi lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Nhặt bỏ các lá già, lá hư của lá lốt rồi rửa sạch, để ráo, 1/2 lá lốt cắt sợi nhỏ để cho vào phần nhân còn lại thì để một lát cuốn chả cá.

  

  

  
• 2

  Xay nhuyễn nhân

  Cá rô sau khi để ráo nước thì thái thành những miếng nhỏ cho vào máy xay thịt, tiếp đó là lá lốt, hành tím cắt lát cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

  Xay nhuyễn hỗn hợp nhân cá trong khoảng 5 - 7 phút đến khi thấy cá nhuyễn mịn là được.

  

  
• 3

  Ướp nhân cuốn

  Cho hỗn hợp cá rô xay, thịt xay, bột năng và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vao tô. Dùng tay trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau và thấm đều gia vị. Để hỗn hợp nhân nghỉ khoảng 10 phút rồi mang đi cuốn.

  

  

  

  
• 4

  Cuốn chả lá lốt

  Cho lá lốt ra dĩa hoặc thớt, gập mép lá 2 bên rồi cho nhân cá vào cuốn giống như cuốn chả giò. Cuốn lần lượt đến khi hết nhân thì cho chả cá lá lốt vào nồi chiên không dầu.

  Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt chả lá lốt, làm như vậy sẽ giúp chả không bị khô khi nướng.

  

  
• 5

  Nướng chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu

  Chúng ta sẽ chiên chả cá 2 lần, lần đầu tiên sẽ chiên ở nhiệt độ là 180 độ C trong vòng 15 phút.

  Sau 15 phút, chúng ta sẽ trở mặt chả cá rồi chiên ở 180 độ C trong 5 phút để chả được chín đều và có màu đẹp hơn.

  Mách nhỏ: Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể chiên chả lá lốt bằng chảo. Mỗi mặt chả sẽ chiên trong khoảng 5 phút ở lửa vừa. Nếu bạn muốn mặt ngoài của chả được giòn hơn thì có thể chiên thêm mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút nữa nhé!

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cho chả cá lá lốt ra dĩa, bạn có thể ăn chả cá cuốn bánh tráng hay ăn cùng với bún, với cơm trắng đều hợp cả.

  Chả cá dai mềm vừa phải, lá lốt làm chả cá có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thơm ngon thế này thì bạn đừng bỏ qua nhé!