Cách làm cá tai tượng chiên xù sốt chua ngọt thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Cách chế biến Cá tai tượng chiên xù sốt chua ngọt

• 1

  Sơ chế cá

  Cá tai tượng mua về mổ và bỏ phần ruột, dùng 1 ít muối hạt chà xát lên để khử bớt mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại từ 2 - 3 lần với nước, để ráo. Vì làm món chiên xù nên bạn không cần cạo vảy cá.

  Cách khử mùi tanh của cá tai tượng

  • Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá để làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
  • Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi bỏ ruột và rửa qua nước, bạn đem ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước, để ráo là có thể chế biến ngay.
  • Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm rơm và nấm linh chi nâu mua về bạn cắt bỏ chân và ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.

  Ớt chuông bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt thành hạt lựu. Củ hành tây bạn lột vỏ và cắt thành hạt lựu như ớt chuông.

  Xà lách bạn cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch.

  Cà chua bạn rửa sạch sau đó cắt thành những lát tròn mỏng để trang trí và ăn kèm.

  

  
• 3

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp rồi dùng đũa xếp đều trong chảo sau đó cho dầu ăn ngập 1/2 chảo. Tiếp đó bạn đặt cá lên phần đũa đã xếp rồi dùng vá rưới đều dầu ăn lên mặt cá.

  Chiên khoảng 20 phút với lửa lớn và liên tục rưới đều dầu cho đến khi cả 2 mặt của cá vàng giòn thì vớt ra.

  Cách chiên cá giòn ngon, không bị nát

  • Để giúp cá khi chiên không bị bắn dầu và giòn ngon hơn bạn nên để ráo cá rồi dùng giấy ăn lau thật khô.
  • Để giúp lớp vảy cá không bị dính vào đáy, khi chiên bạn nhớ lót 1 vài chiếc đũa dưới chảo .
  • Để cá được giòn đều bạn có thể dùng vá rưới từ từ dầu lên mặt cá.

  

  

  
• 4

  Làm sốt chua ngọt

  Bắc thêm 1 chảo mới lên bếp sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào. Phi đều cho đến khi tỏi vàng thì bạn cho tiếp hành tây vào chảo.

  Đảo đều cho đến khi hành tây dậy mùi, cho tiếp nấm rơm và nấm linh chi nâu cùng với 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.

  Xào đến khi các nguyên liệu thấm gia vị thì cho vào chảo 6 muỗng canh tương ớt chua ngọt, 2 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh tương ớt xí muội rồi đảo đều tay cho đến khi các gia vị hòa vào nhau thì bạn cho ớt chuông vào.

  Tiếp tục xào đến khi ớt chuông chín và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ

  • Để nấm chín tới và giữ được vị ngọt bạn nên bỏ nấm vào sau, vì nếu bỏ nấm xào sớm sẽ làm nấm bị mềm nhũn, kém ngon.
  • Để nước sốt được ngon hơn, khi xào bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình đấy.

  

  

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Bạn xếp xà lách và cà chua ra dĩa sau đó đặt cá lên rồi rưới đều nước sốt chua ngọt lên thân cá. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá tai tượng chiên xù sốt chua ngọt rồi!

  Thịt cá tươi ngọt, bên ngoài lớp vẩy cá giòn rụm, bên trong thịt cá mềm, không khô kết hợp với sốt chua ngọt đậm đà, rau củ giòn tươi vô cùng hấp dẫn.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Cá tai tượng chiên xù sốt chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá chiên. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, ngon hòa cùng vị chua, ngọt đậm đà.

  Rất thích hợp để ăn cùng với cơm trắng và các loại rau sống khác như: rau diếp cá, rau thơm,...