Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cá phèn chiên mắm tỏi ớt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Cá phèn chiên mắm tỏi ớt đậm đà vị cay the vô cùng hấp dẫn đang chờ bạn thưởng thức. Với cách chế biến đơn giản dễ làm, còn ngần ngại gì mà không đi chợ vào bếp cùng HAY ĂN để thực hiện món chiên này ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

Cá phèn (khoảng 200 - 300gr) Ớt đỏ Tỏi Nước mắm Giấm ăn Dầu ăn Muối/ đường

Cách chọn mua cá phèn tươi ngon

Bạn chọn mua những con cá phèn khỏe mạnh không có vết trầy xước nào trên thân, hoặc những vết máu tụ, đốm trắng bất thường.
Chú ý thêm phần mang cá phèn, nếu mang có màu sắc hồng hào thì là cá tươi, ngoài ra mắt cá sẽ có màu trong suốt chứ không bị trắng đục.
Dùng tay ấn nhẹ lên phần thịt cá, nếu cảm giác chắc thịt chứ không mềm nhũn thì là cá tươi ngon, nên mua.
Không mua nếu thấy cá có dấu hiệu rỉ dịch, thịt cá tím tái và có mùi tanh ôi bất thường.

Nguyên liệu làm cá phèn chiên tỏi ớt

Cách chế biến Cá phèn chiên mắm tỏi ớt

1
Sơ chế cá

Với 2 con cá phèn sau khi mua về, bạn loại bỏ ruột, mang. Để khử đi mùi tanh bạn ngâm cá với 100ml giấm ăn, để khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cho cá vào tô ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
Cách sơ chế cá sạch, không tanh:
- Cách 1: Cho cá đã sơ chế vào nước vo gạo và ngâm trong 15 phút, sau đó lấy ra, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Cách 2: Cá sẽ không còn mùi hôi tanh nếu bạn muối chà xát lên thân cá cả trong và ngoài trong 5 phút, rửa lại trong nước sạch rồi để ráo nhé!
2

Pha mắm

Với 4 tép tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch, 2 trái ớt cắt bỏ cuống. Sau đó, cho hết tỏi và ớt vào giã cùng 1 muỗng canh đường.

Hỗn hợp sau khi giã nhuyễn bạn cho vào chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm và khuấy đều lên.
3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn hạ lửa nhỏ, cho cá vào chiên. Cứ khoảng 5 phút thì lật mặt cá lại 1 lần, chiên đến khi cá chín, vàng đều 2 mặt.

Cá đã chín thì cho tiếp phần nước mắm đã pha vào, rim cá đến khi phần nước mắm kẹo lại và áo đều khắp mặt cá là hoàn thành. Cuối cùng là trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức thôi.
4

Thành phẩm

Cá phèn chiên mắm tỏi thơm ngon đã hoàn thành. Thịt cá chắc, ngọt quyện cùng hương vị đậm đà của phần mắm tỏi ớt, nghe thôi đã thấy thèm. Món này ăn kèm với cơm trắng thì ngon hết sẩy luôn!