Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương) đơn giản, ăn là ghiền

Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá nục là mang lại nhiều dinh dưỡng và đặc biệt chế biến nên nhiều món ăn ngon. Hôm nay, HAY ĂN sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện món cá nục kho xì dầu cực bắt cơm.

Nguyên liệu làm Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

Cá nục (khoảng 400gr) Cà chua Rau răm Hành tím Nước tương (vá canh) Dầu ăn Tiêu Đường Nước mắm Ớt Hành lá (cắt khúc) Tỏi (phi vàng)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi, ngon

Đối với cá còn sống

Các bạn nên chọn những con bơi khỏe, mắt trong suốt, vảy óng ánh, da sáng màu.
Không nên chọn những con bơi yếu, da sẫm màu, vảy bị tróc, thân có vết thương, mắt bị đục.

Đối với cá ướp lạnh hoặc được làm sẵn

Các bạn nên chọn những con mắt còn trong, không bị đục, mắt hơi phồng lên.
Chọn những con có bụng lép, hậu môn không bị lòi ra ngoài.
Chọn những con có da sáng, vảy óng ánh, thân cá không bị tróc vảy hoặc có vết.
Không chọn những con mắt bị đục, bụng cá phồng to, hậu môn lòi ra ngoài
Không chọn những con cá có da và vảy bị tróc, thân cá có vết.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Nguyên liệu thực hiện món Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

Cách chế biến Cách làm cá nục kho xì dầu (nước tương)

1
Sơ chế cá nục

Cá nục mua về rửa sạch, cắt thành từng khứa vừa ăn.

Rau răm và cà chua rửa sạch, để ráo nước. Cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ.
Mách nhỏ:

Cá nục Nhật làm cho món ăn có độ béo, mềm ngon hơn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng cá nục thường vẫn cho hương vị thơm ngon nhé!

Cách sơ chế cá nục không tanh
- Đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
- Bạn cũng nên dùng dao cạo sạch lớp màng đen phía trong bụng cá, để cá không bị đắng và tanh.
- Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá biển như cá nục vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
2

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu vào, dầu nóng cho cá vào chiên. Tiếp tục cho vào 2 củ hành tím vào chiên chung với cá hạ lửa vừa chiên đến khi mặt tiếp xúc với dầu chín vàng khoảng 4 - 5 phút thì trở mặt cá chiên thêm 2 - 3 phút nữa thì gắp cá ra và tắt bếp.
3

Pha nước sốt

Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước lọc trộn đều hỗn hợp.
4

Kho cá

Bắc chảo to lên bếp xếp lần lượt rau răm bên dưới tiếp đến là cà chua và cá nục ở trên cùng. Sau đó rưới nước sốt đều lên mặt cá. Cho thêm 2 quả ớt cắt thành 3 khúc vào và kho trong khoảng 20 phút.

Bắc một chảo dầu khác lên bếp phi vàng tỏi băm, sau đó cho phần dầu vào cá để tăng mùi thơm cho cá kho. Cuối cùng cho hành lá và tỏi phi vào.

Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm từ 1 - 2 thìa tương cà để món ăn được đậm đà và ngon hơn nhé!
5

Thành phẩm

Cá kho thơm nức mũi, nước sốt đậm đà hòa quyện hương vị của nước tương và rau răm. Cà chua mềm cùng với thịt cá dai ngọt chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.