Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục

Hưỡng dẫn nấu ăn

Cá lóc hấp mỡ hành

Cách làm cá lóc hấp mỡ hành thơm béo, chuẩn vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn

  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Dễ

Có rất nhiều biến tấu của món cá lóc hấp, như hấp hành, hấp sả, hấp tương,... HAY ĂN sẽ hướng dẫn các bạn thêm một món hấp từ cá lóc nữa là cá lóc hấp mỡ hành vô cùng độc đáo, lạ miệng. Vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc hấp mỡ hành

Cá lóc (khoảng 600gr) Hành lá (khoảng 200gr) Đậu phộng rang Dầu ăn Ớt bột Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

  • Khi mua cá lóc, tốt nhất nên mua những con còn sống, bơi khỏe để đảm bảo độ tươi ngon. Cá kích thước lớn thì thịt chắc và ít xương hơn cá nhỏ.
  • Nếu không mua được cá sống, thì chọn những con có mắt trong veo và hơi lồi lên, mang cá đỏ tươi, nhấn vào cá thấy cứng, săn chắc. Ngoài ra, nhìn vào hậu môn cá nếu thấy hậu môn nhỏ là cá tươi, hậu môn nở lớn là cá chết đã lâu.
  • Không mua nếu thấy mắt cá đục, thịt cá mềm, bụng nhiều mỡ, mổ ra có mùi hôi.

Cách chọn mua hành lá tươi ngon

  • Hành lá tươi có màu xanh đậm từ gốc tới ngọn, củ có màu trắng tinh, không bị dập nát hay sứt sẹo.
  • Chọn mua những củ hành còn rễ tươi, không bị héo, đây là hành mới nhổ nhiều chất dinh dưỡng và thơm ngon hơn.
  • Không mua những cây hành lá ngả màu vàng úa, dập nát, rễ đã bị rụng hoặc ngả vàng, đây là hành đã để lâu, không ngon.

Cách chọn mua đậu phộng ngon, chất lượng

  • Đậu phộng ngon kích thước to tròn, dùng tay bấm vào có cảm giác chắc mẩy. Vỏ bên ngoài sáng màu, không bị vết thâm hay bị lỗ mọt.
  • Không mua những hạt đậu bị lép, có mùi ẩm mốc, có mùi lạ, vết lạ trên hạt đậu.

Nguyên liệu chính làm cá lóc hấp mỡ hành

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, chảo, dao, chén, muỗng,...

Cách chế biến Cá lóc hấp mỡ hành

  • Sơ chế cá lóc

    Để khử mùi tanh và giảm độ nhớt của cá, sau khi làm ruột, cắt bỏ mang cạo vảy, thì rửa lại với nước, rồi sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp trong và ngoài con cá.

    Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn có thể nhờ người bán làm giúp công đoạn làm ruột đánh vảy, bỏ mang cá.

    Sau đó rửa cá lại 2 - 3 lần với nước sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó bạn dùng dao cắt cá thành hai khúc, để khi hấp cá dễ chín và thấm gia vị hơn hãy khứa vài đường lên thân cá.

    Mẹo sơ chế cá lóc sạch hết nhớt nhanh chóng

    • Cách 1: Dùng muối xoa bóp cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
    • Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cốt chanh (hoặc giấm) pha loãng, sau đó xoa bóp cá một lần nữa rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
    • Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn lấy xoa lên mình cá, nhớt cá sẽ thấm vào tro bếp, bạn dùng tay tuốt bỏ phần tro rồi rửa cá lại với nước.
    Bước 1 Sơ chế cá lóc Cá lóc hấp mỡ hành

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

    Đậu phộng rang bóc sạch vỏ, cho vào cối, giã dập.

    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lóc hấp mỡ hành
    Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cá lóc hấp mỡ hành

  • Ướp và hấp cá

    Cho vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều. Sau đó, bạn đem hỗn hợp gia vị chà xát cả bên trong và bên ngoài của cá. Ướp cá trong vòng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.

    Tiếp theo, bạn cho 1 ít nước vào nồi hấp, cho cá vào hấp cách thủy khoảng 15 phút với lửa lớn, khi hấp nhớ đậy kín nắp. Cuối cùng xem cá đã chín hoàn toàn thì tắt bếp.

    Bước 3 Ướp và hấp cá Cá lóc hấp mỡ hành
    Bước 3 Ướp và hấp cá Cá lóc hấp mỡ hành
    Bước 3 Ướp và hấp cá Cá lóc hấp mỡ hành

  • Làm mỡ hành

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, bật lửa đun dầu sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và cho hành lá vào đảo đều.

    Tiếp đó ta thêm vào hành 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều, đến khi hành vừa chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

    Bước 4 Làm mỡ hành Cá lóc hấp mỡ hành
    Bước 4 Làm mỡ hành Cá lóc hấp mỡ hành

  • Thành phẩm

    Rưới mỡ hành bên dưới đĩa, cho cá vừa hấp lên trên và thêm 1 lớp mỡ hành cùng đậu phộng giã dập là hoàn thành.

    Món cá lóc hấp mỡ hành ngọt thịt thơm lừng, thấm vị mặn mặn, hòa quyện mỡ hành tươi ngọt. Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc dùng bánh tráng cuốn cá cùng với một ít rau sống, chấm mắm nêm pha chuẩn vị là ngon nhất.

    Bước 5 Thành phẩm Cá lóc hấp mỡ hành
    Bước 5 Thành phẩm Cá lóc hấp mỡ hành

Trên đây HAY ĂN đã hướng dẫn chi tiết cách làm món cá lóc hấp mỡ hành, mùi thơm quyến rũ và vị ngon của món ăn sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc bạn thành công!

Từ khóa: Cá lóc hấp mỡ hành,cá lóc hấp mỡ hành,cá lóc hấp,cá lóc,mỡ hành,cá hấp,cá lóc hấp mỡ hành,cá lóc hấp,cá lóc,mỡ hành,cá hấp,cá lóc hấp mỡ hành,cá lóc hấp,cá lóc,mỡ hành,cá hấp,