Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm cá kho sung lạ miệng độc đáo vừa thơm ngon vừa đơn giản
-
Chuẩn bị
15 phút -
Chế biến
45 phút -
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá kho sung
Thịt cá chép Sung nếp Mỡ heo Nghệ Gừng Hành lá Ớt Nước mắm Ớt bột Nước màu Gia vị thông dụng (bột ngọt/muối/tiêu xay)Thông tin sản phẩm
- Bài viết sử dụng nồi inox 5 đáy nắp kính 24 cm Sunhouse SHG24224 để kho cá. Nồi inox 5 đáy được làm từ chất liệu inox 201 sáng bóng, ít bị oxy hóa, nấu ăn an toàn.
- Tay cầm to bản chắc chắn, dễ dàng cầm nắm và di chuyển. Nắp kính trong suốt thuận tiện cho việc quan sát thức ăn bên trong.
- Chưa dừng lại ở đó, chiếc nồi này còn có thể nấu được trên cả bếp gas, bếp hồng ngoại và bếp từ.
- Nếu bạn đang tìm cho mình một chiếc nồi để thực hiện các món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình thì hãy sắm ngay em này để có một trợ thủ đắc lực nhé!
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Để mua được cá chép tươi ngon, bạn nên chọn những con cá dày mình, đều đặn, vẩy tươi sáng, không xuất hiện vết thâm.
- Nên chọn những con cá có mình dài, nhìn thon, không cần phải nặng kí vì chúng là cá chép sông khi ăn sẽ rất dai và ngọt thịt.
- Tránh chọn những con cá có kích thước quá lớn, bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc trứng cá nên ít ngọt thịt hơn.
- Đối với cá làm sẵn thì nên chọn những miếng có độ đ&ave;n hồi tốt, nhìn tươi chắc, không bị biến đổi màu, không có mùi hôi và phần đầu cá còn đọng máu tươi, không chảy nhớt.
Cách chọn mua sung giòn ngon
- Bạn nên chọn mua sung nếp còn nằm nguyên trên chùm, cuống còn tươi và kích thước đều nhau.
- Nếu sung bị tách chùm thì chọn những quả có màu sắc xanh tươi, hình dáng quả tròn đều, núm lõm, bên trong ruột có viền hồng sẽ là quả còn tươi ngon.
- Không nên chọn những quả đã bị héo, có nhiều vết thâm đen hay dập nát vì đó là sung đã hái lâu, không còn tươi.
- Để món cá kho sung ngon hơn bạn nên sử dụng sung nếp vì sung nếp có vị ngọt, giòn và ít chát hơn sung tẻ.
Cách chế biến Cá kho sung
-
Sơ chế nguyên liệu và chiên sơ cá
Cá chép mua về các bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi và phần nội tạng bên trong, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cách sơ chế cá sạch, khử mùi tanh hiệu quả- Cách 1: Cá sau khi làm sạch thì cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước là khử tanh rồi đó.
- Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước có pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 3: Ngâm cá vào nước có vài lát gừng đã đập dập, cắt lát khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử mùi tanh.
Dùng dao cắt cá thành các miếng vừa ăn. Mỡ heo mang ngâm với nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước sau đó cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Nghệ rửa sạch sau đó băm nhuyễn hoặc đập dập. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước sau đó cắt khúc. Sung cắt làm 4, ngâm nước muối loãng và rửa sạch cho hết hạt.
Bắc nồi lên bếp, cho mỡ heo vào thắng trên lửa vừa cho ra mỡ. Kế đến, cho đầu hành và 1 trái ớt vào xào thơm. Khi hành ớt đã dậy mùi, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho săn lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Nên áp chảo cá trước khi ướp kho giúp thịt cá săn chắc, không bị nát, đồng thời thấm đều gia vị trong quá trình kho.
-
Ướp cá
Tiếp đến ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột, 1 xíu nước màu. Trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
-
Nấu cá kho sung
Cho sung và nghệ cắt nhuyễn vào nồi cá, đảo đều. Bắc nồi cá lên bếp, mở lửa to và nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu săn lại.
Tiếp theo cho 2 chén nước sôi vào nồi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho thêm khoảng 45 phút nữa cho đến khi nước trong nồi cạn sánh lại là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cá kho sung sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu bắt mắt cùng mùi thơm cuốn hút mời gọi thực khách.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, béo thịt cá, thấm vị đậm đà, kết hợp cùng vị ngọt, giòn chát của sung vô cùng lạ miệng. Món này mà ăn kèm với cơm nóng, chấm với rau luộc sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé!
Xem ngay các mẫu nồi đang giảm giá sốc
Vậy là đã hoàn thành xong món cá kho sung mới lạ, thơm ngon, hấp dẫn và cực kì đưa cơm. Bắt tay vào bếp để thử ngay công thức mà HAY ĂN chia sẻ đến bạn để bữa cơm thêm phần mới mẻ nhé! Chúc bạn thành công!
Từ khóa: Cá kho sung,cách làm cá kho sung, cá kho sung, cách làm cá kho, làm cá kho, cá kho,