Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cá đuối kho nghệ thơm ngon, đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá đuối kho nghệ là món ăn đậm đà, đặc biệt thơm ngon thú vị khi góp mặt vào những bữa cơm trưa gia đình. Không những thế cách làm lại vô cùng đơn giản. Hãy bắt tay vào bếp ngay để thực hiện món kho đầy hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho nghệ

Cá đuối (200 - 300gr) Bột nghệ Ớt bột Sả Ớt Hành tím Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua cá đuối tươi ngon

Khi mua cá đuối bạn chú ý chọn những con cá còn khỏe và khả năng bơi tốt. Cá đuối bơi yếu là cá già thì thịt không ngon và có khả năng chuyển hóa axit nhiều hơn.
Chọn thịt cá có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.
Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị bủn.
Đặc biệt cá đuối tươi thường không có mùi khai quá nồng nặc, nếu mùi quá nồng có nghĩa là cá đã chết.

Nguyên liệu làm món cá đuối kho nghệ

Cách chế biến Cá đuối kho nghệ

1
Sơ chế nguyên liệu

Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.

Cá đuối mua về, bạn dùng 1 muỗng canh muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:
- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.
- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.
- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.
2

Ướp cá

Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp khẩu vị của gia đình mình nhé.
3

Kho cá

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn đi là được.

Mách nhỏ: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.
4

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả. Chúc các bạn ngon miệng!