Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cá đối kho thơm (dứa) chua ngọt đậm đà cho bữa cơm gia đình

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá đối là một loài cá có thịt ngon, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Và món kho với cá đối cực kỳ ngon và bắt cơm. Cùng HAY ĂN vào bếp học ngay cách làm cá đối kho thơm chua ngọt đậm đà cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cá đối kho thơm

Cá đối Thơm (dứa) Tỏi Hành lá Ớt sừng Nước dừa tươi Chanh Đường mía (khoảng 50 gr) Nước mắm Hạt nêm Muối hạt

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá đối tươi ngon

Để chọn mua được những con cá tươi, ngon, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe. Những con cá có thân ngắn và tròn là cá đối cái có nhiều trứng.
Cá đối ngon thường có mang màu đỏ, vảy cá sáng bóng, thịt săn chắc, mắt cá trong. Khi bỏ cá vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Hình dáng trái hơi bầu và ngắn, thường thịt sẽ nhiều hơn.
Lớp vỏ đều màu, có màu vàng và tỏa hương thơm thì chứng tỏ thơm đã chín.
Cầm trên tay cảm thấy nặng chắc và không bị mềm nhũn khi nhấn vào.

Nguyên liệu làm cá đối kho thơm

Cách chế biến Cá đối kho thơm

1
Sơ chế cá đối

Cá mua về bạn dùng kéo cắt bỏ vây, đuôi, mang, loại bỏ phần ruột rồi rửa sơ với nước cho sạch.

Để cá sạch nhớt và bớt mùi tanh, bạn cho 1 muỗng canh muối hòa tan cùng 1 lít nước, vắt thêm vào nước 1 quả chanh rồi cho cá đối vào ngâm trong 10 phút, bạn dùng tay chà xát quanh mình cá.

Rửa sạch lại cá với nước rồi để ráo.
Cách khử mùi tanh cá đối
- Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
- Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
- Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.

Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.

Tỏi lột vỏ, ớt cắt lát. Hành lá, cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc, để riêng đầu hành và lá hành.
Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
- Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
- Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Xem thêm: 5 cách để gọt thơm đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian.
3

Ướp cá

Lần lượt cho vào cối các nguyên liệu sau: ớt cắt lát, tỏi, đường mía khô, gốc hành lá, 1 muỗng canh muối hạt rồi dùng chày giã nhuyễn tạo hỗn hợp ướp cá.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp đã giã vào tô cá, đảo đều để cá ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị.
4

Kho cá đối

Cho 500ml nước dừa vào nồi, thêm 100ml nước lọc, bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa đun sôi.

Khi nước sôi cho thơm vào đun khoảng 5 phút cho thơm ra chất ngọt, bạn cho cá đối đã ướp vào, đậy nắp lại kho trong 30 phút.

Nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, dùng muỗng khuấy nhẹ nước kho để gia vị tan đều rồi kho thêm 10 phút nữa cho nước kho hơi sệt lại.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá vào và tắt bếp.
5

Thành phẩm

Cá đối kho thơm với thịt cá mềm ngon, thấm vị chua chua ngọt ngọt cay cay, thấm vị rất hấp dẫn, ăn chung với cơm nóng bắt cơm vô cùng nhé!