Cách làm cá diêu hồng chiên nước mắm tỏi ớt ngon đậm đà dễ làm

Cách chế biến Cá diêu hồng chiên nước mắm tỏi ớt

• 1

  Sơ chế cá

  Bạn mua cá diêu hồng được làm sạch sẵn ở chợ (đã loại bỏ ruột và cắt mang cá). Về nhà, bạn chà ít muối hột lên mình cá để khử mùi tanh và nhớt.

  Rửa cá với nước sạch, để ráo và khứa chéo 2 đường lên mình cá giúp thịt cá được chín đều và thấm gia vị hơn khi chiên.

  Cách khử mùi tanh cá diêu hồng:

  • Cách 1: Dùng nước vo gạo ngâm rửa khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Rửa với giấm, rượu hoặc chanh, rửa lại với nước.
  • Cách 3: Ngâm vào nước gừng giã nhuyễn khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.

  
• 2

  Pha nước mắm

  Lần lượt cho các gia vị vào một chén nhỏ gồm có: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều hỗn hợp.

  

  
• 3

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 50ml dầu ăn và chỉnh lửa vừa. Đợi dầu nóng, bạn mới cho cá vào chiên sao cho vàng đều cả hai mặt, rồi vớt cá ra để ráo dầu.

  Cách chiên cá diêu hồng không bị nát:

  • Dùng khăn lau chảo thật sạch trước khi chiên.
  • Thêm vài hạt muối vào dầu ăn trước khi chiên cá.
  • Đảm bảo dầu nóng già (hơi bốc khói) trước khi cho cá vào chiên.
  • Chiên 1 mặt cá sao cho vàng, rồi mới lật sang mặt bên kia để chiên, tránh làm nát cá nếu như bạn đảo quá nhiều.

  
• 4

  Làm cá chiên nước mắm

  Bạn có thể dùng tiếp chảo chiên cá lúc này, có thể bớt dầu hoặc thêm dầu ăn (tùy theo bạn thói quen nấu ăn của bạn). Sau đó, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1/3 muỗng canh ớt băm, để tiến hành phi vàng trên ngọn lửa vừa.

  Tiếp đó, bạn trút hết phần nước mắm pha (đã làm ở bước trên), vặn lửa lớn hơn, khuấy đều và nêm lại theo khẩu vị của bạn.

  Nấu cho đến khi nào hỗn hợp nước mắm hơi sệt lại, bạn mới cho cá (đã chiên giòn) vào chảo, đảo đều 2 mặt khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Cá diêu hồng chiên nước mắm nhìn trông hấp dẫn bởi lớp da cá giòn rụm bên ngoài, thấm đều vị chua ngọt của nước xốt tỏi ớt. Khi ăn, bạn có thể kèm với rau xà lách và cà chua thái mỏng.

  Món cá chiên này ăn cùng với cơm nóng thì hết sẩy, phù hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ trong gia đình bạn nữa đấy!