Cách làm cá chép hấp Hong Kong mới lạ ngon miệng bổ dưỡng

Cách chế biến Cá chép hấp Hong Kong

• 1

  Sơ chế cá chép

  Để làm sạch và khử mùi tanh cá chép, bạn có thể tự làm hoặc nhờ người bán loại bỏ vây mang, ruột, vẩy của cá.

  Tiếp đó thoa đều 1 muỗng canh rượu trắng và muối xung quanh và bên trong mình cá khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  Dùng dao cắt bỏ phần xương sống ngay bụng cá để có thể bẻ cá ra 2 bên tạo độ đứng và đẹp mắt sau khi hấp cá.

  Cách khử mùi tanh cá chép

  • Cách 1: Bạn có thể đem cá chép xoa đều với chanh, giấm, gừng đập dập, rượu hoặc ngâm nước có pha hỗn hợp này khoảng 10 - 15 phút.
  • Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả
  • Cách 3: Dùng sữa tươi ngâm cá cũng là một trong những phương pháp khử mùi tanh nhanh chóng.

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Gừng gọt bỏ vỏ, 1/2 củ cắt lát và phần còn lại cắt sợi nhỏ. Bún tàu ngâm nước cho mềm. Xương rửa sạch.

  Nấm bạn cắt bỏ gốc, các phần hư dập rồi rửa sạch, để ráo. Rau tía tô rửa sạch, ngắt lấy lá.

  Hành lá rửa sạch, bào thành những sợi mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí cắt khúc.

  

  

  
• 3

  Hấp cá

  Cho vào thau 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không dùng), 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu.

  Sau đó xoa đều hỗn hợp này lên bên trong và ngoài cá để cá thấm vị, ướp khoảng 15 phút.

  Cho cá lên khay inox, phủ gừng cắt sợi lên bên trên cá và đặt lên vỉ, hấp cách thủy khoảng 20 - 30 phút.

  

  

  
• 4

  Nấu sốt cá

  Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước, cùng với xương heo hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng.

  Sau đó bạn cho thêm củ hành tây cắt múi cau và gừng cắt lát vào đun thêm khoảng 10 phút thì cho ngò rí cắt khúc, nêm thêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.

  Đun sôi và khuấy cho hỗn hợp hòa tan. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  Vớt hoặc dùng rây chắt lấy nước dùng, bỏ xác và cho nấm vào đun khoảng 10 phút cho nấm chín là hoàn tất.

  

  

  

  
• 5

  Phi tỏi

  Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn, khi dầu nóng cho phần tỏi băm vào phi thơm vàng và vớt tỏi ra chén.

  
• 6

  Hoàn thành

  Cá sau khi hấp chín bạn chắt bỏ phần nước hấp cá, gạt bỏ lớp gừng, rồi dùng vá rưới phần dầu phi tỏi còn nóng lên mình cá.

  Sau đó chắt bỏ dầu, chan nước sốt, tỏi phi và rãi phần hành lá cắt sợi lên bề mặt cá là hoàn tất.

  Khi ăn bạn có thể đun nóng cá, cho bún tàu vào và thưởng thức thôi nào.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Món cá hấp Hong Kong thơm lừng, thịt cá béo ngậy cùng nước sốt đậm đà nồng nàn mùi nước tương chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xiêu lòng đấy.