Hưỡng dẫn nấu ăn
Cách làm cá cam nấu canh chua lá giang chua ngọt thanh mát hấp dẫn
Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua lá giang
Cá cam (khoảng 500gr) Lá giang (khoảng 1 chén cơm) Cà chua Hành tím Ớt Hành lá/ ngò rí Dầu ăn Nước mắm Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá cam tươi ngon
- Những con cá cam tươi sẽ có mắt trong, vẩy cá màu trắng sáng, vẫn còn bám chặt vào thân, mang cá vẫn còn có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi.
- Chọn mua cá cam khi ấn tay vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, khi ngửi có mùi đặc trưng của cá biển tươi.
- Cá cam có kích thước lớn, khi cầm lên bạn sẽ có cảm giác nặng tay, miệng cá ngậm chặt thì nên mua, vì đây là cá tươi.
- Không mua những con cá cam có mắt đục, mang cá màu đỏ thẫm hoặc đã chuyển sang màu đen vì đây là cá đã chết lâu, không còn ngon nữa.
- Tránh chọn cá cam có thịt đã bị nhão, có mùi lạ vì chúng là cá đã bị ươn, bị hư không còn sử dụng được nữa.
Cách chọn mua lá giang tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những bó lá giang có màu xanh tươi, lá còn nguyên vẹn, khi nếm thử có vị chua thanh đặc trưng.
- Lá giang tươi, mới hái sẽ còn vương một chút mủ màu trắng ở phần cuống lá, bạn chú ý điểm này nhé.
- Không mua lá giang có màu xanh quá sậm vì chúng đã bị già, khi nấu ăn sẽ không ngon.
- Những lá giang có đốm vàng hoặc đen kỳ lạ, lá bị héo bạn cũng nên tránh mua vì đây là loại lá đã để lâu ngày, sắp bị hư.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên.
- Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.
- Không chọn mua những trái cà chua có màu sậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.
- Tránh chọn cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa vì chúng là cà chua cũ, để lâu ngày.
Cách chế biến Cá cam nấu canh chua lá giang
-
Sơ chế và ướp cá
Cá cam sau khi mua về bạn làm sạch vảy cá, bỏ hết nội tạng và rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó, cắt cá ra thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt lóng tay và để ráo nước.
Cách sơ chế cá cam sạch, không tanh:
- Trước tiên, bạn phải làm thật sạch vảy cá, bỏ hết nội tạng và rửa sạch máu cá.
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch, cắt cá thành từng miếng vừa ăn và mang đi chế biến.
- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.
- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.
Bóc vỏ hành tím, ớt bỏ cuống rồi rửa sạch. Cho hành tím và 3 trái ớt vào cối và giã nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).
Cá sau khi sơ chế bạn mang đi ướp với hành tím và ớt giã nhuyễn, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và tẩm ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá giang, hành lá và ngò rí sau khi mua về bạn nhặt sạch lá hư, lá bị sâu, bỏ rễ hành ngò rồi mang đi rửa sạch cùng với cà chua và để riêng từng loại nguyên liệu.
Để lá giang khi nấu tiết ra vị chua bạn vò nhẹ cho dập lá. Còn cà chua bạn cắt múi cau. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn.
-
Nấu canh
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cà chua vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 - 5 phút. Tiếp đến bạn cho hết phần cá cam đã tẩm ướp gia vị vào chiên sơ cho 2 bề mặt thịt cá săn lại là được.
Mách bạn: Để nước canh không bị đục, khi chiên cá bạn không nên cho phần nước ướp cá vào.
Chuẩn bị 1 cái nồi cho vào 1.5 lít nước, thêm 2 trái ớt bẻ đôi và đun sôi với lửa vừa. Nước sôi bùng lên thì bạn cho hết phần cá và cà chua vào, thêm 100gr lá giang đã chuẩn bị, nấu khoảng 10 - 15 phút cho cá chín.
Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí cắt nhuyễn cùng tiêu xay rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá cam nấu canh chua lá giang nghi ngút khói, nóng hổi, thơm lừng khiến cho cả nhà bạn đều cảm thấy đói bụng.
Nước canh trong, có vị chua thanh từ lá giang và cà chua, lẫn chút vị ngọt của cá, gia vị nêm nếm vừa ăn. Thịt cá cam tươi ngon, mềm thơm khiến bạn càng ăn, càng bị cuốn hút đó.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu cá cam nấu canh chua lá giang chua ngọt, hấp dẫn. Hy vọng với bài viết này sẽ mang đến cho bạn món canh thanh mát, thơm ngon trong bữa ăn hôm nay. Chúc bạn thực hiện thành công!
Từ khóa: Cá cam nấu canh chua lá giang,cá cam nấu canh chua lá giang,cá cam nấu canh chua,cách nấu canh chua cá cam,canh chua cá cam,canh chua cá,cá cam nấu canh chua lá giang,cá cam nấu canh chua,cách nấu canh chua cá cam,canh chua cá cam,canh chua cá,cá cam nấu canh chua lá giang,cá cam nấu canh chua,cách nấu canh chua cá cam,canh chua cá cam,canh chua cá,