Cách làm cá bớp kho tộ thơm ngon đậm vị hấp dẫn dễ làm

Cách chế biến Cá bớp kho tộ

• 1

  Sơ chế cá bớp

  Cá bớp nguyên con mua về dùng dao cắt đầu, đuôi cá (bảo quản trong tủ lạnh để nấu món khác), bỏ ruột cá, sau đó dùng muối chà xát khắp người cá, rồi rửa lại với nước sạch.

  Sau đó dùng dao cắt cá thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.

  Cách khử mùi tanh cá bớp

  • Cách 1: Ngâm và rửa cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Dùng gừng và rượu trắng để rửa cá, rửa lại nước sạch.
  • Cách 3: Dùng muối hột chà lên thịt cá, rửa lại với nước sạch.
  • Cách 4: Ngâm vào nước pha loãng giấm khoảng 5 phút, rửa lại nước sạch.

  

  

  

  
• 2

  Ướp cá

  Ướp cá với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê nước mắm.

  Đảo đều và ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế thịt ba chỉ

  Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

  Cắt thịt thành những miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay.

  Sau đó ướp thịt với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều và ướp thịt 30 phút cho thịt thấm gia vị.

  Cách sơ chế thịt sạch, không hôi

  • Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông trên da, hoặc khi mua bạn cũng có thể nhờ người bán cạo giúp để tiết kiệm thời gian.
  • Bạn ngâm thịt heo vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần.
  • Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt heo, giúp khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!

  

  
• 4

  Thắng nước màu

  Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

  

  
• 5

  Kho cá

  Tiếp tục cho vào chảo 3 muỗng cà phê hành tỏi băm, đảo đều cho hành tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào.

  Đảo đều cho thịt thấm nước màu và săn lại thì cho cá bớp đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng cho cá thấm nước màu thì rưới toàn bộ nước ướp cá còn lại vào.

  Cho thêm vào chảo 100ml nước lọc, tiến hành kho cá với lửa vừa khoảng 30 phút đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho cạn lại còn phân nửa thì cho hành lá cắt khúc, ớt cắt nhuyễn cùng 1 chút tiêu vào, tắt lửa là hoàn thành.

  Lưu ý

  • Có thể thay nước lọc bằng nước dừa sẽ khiến nồi cá kho ngon, đậm đà, béo thơm hơn.
  • Khi kho, thường xuyên vớt bọt giúp nồi cá kho ngon và nước kho trong, đẹp mắt.
  • Có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
  • Nếu thích ăn cá và thịt hơi rặc thì có thể kho thêm một chút nữa đến khi nước kho cạn sệt lại rồi mới tắt lửa.

  

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Thịt cá mềm ngon, đậm đà, thịt kho chín mềm, beo béo vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với chút rau sống, dưa leo hay cà chua để tăng hương vị cho món ăn thơm ngon, kích thích vị giác hơn nhé!