Cách làm cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng ngon đậm đà hấp dẫn

Cách chế biến Cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng

• 1

  Sơ chế cá bông lau

  Cá bông lau mua về bạn rửa sạch với nước, nếu bạn thích ăn cá không đầu thì bạn có thể dùng dao cắt đi phần đầu của cá.

  Sau đó, cho cá ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

  Tiếp đến, bạn dùng dao khứa xéo thân cá.

  Cách khử mùi tanh cá bông lau

  • Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử tanh mùi cá.
  • Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh. Sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.
  • Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh đi rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.

  
• 2

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn, khi dầu sôi thì cho 2 tép tỏi vào phi thơm vàng.

  Sau đó, cho cá vào chiên với lửa lớn khoảng 7 - 9 phút đến khi cá chín vàng, thỉnh thoảng đảo mặt cá để cá chín đều.

  Cách chiên cá giòn ngon, không bị nát

  • Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
  • Muốn cá không dính chảo, cách đơn giản nhất là dùng chảo chống dính. Nếu không có chảo chống dính thì trước khi đổ dầu vào chảo, bạn làm nóng chảo và chà 2 - 3 lát gừng lên bề mặt chảo hoặc rang một ít muối. Bạn có thể kết hợp cả 2 hoặc 1 trong 2 phương pháp này cùng với chảo chống dính cũng được nhé.
  • Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
  • Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đầu tiên, rửa sạch xoài rồi dùng dao gọt vỏ và cắt sợi.

  Dùng dao băm nhuyễn 10gr gừng, 1 tép tỏi và 1 quả ớt.

  

  
• 4

  Làm mắm gừng

  Để làm mắm gừng, bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh nước cốt chanh rồi trộn đều hỗn hợp.

  
• 5

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã hoàn thành cá bông lau chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, cực hấp dẫn với độ giòn của cá và nước chấm mắm gừng chua chua, đậm đà.

  Bạn ăn kèm món này với xoài chua giòn giòn hoặc dùng bánh tráng cuốn cá với rau sống và bún nữa thì càng tuyệt vời hơn đấy nhé!