Cách làm cá bống kho quẹt cực ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Cá bống kho quẹt

• 1

  Sơ chế cá bống

  Bạn đem rửa sơ cá bống với nước, sau đó cho cá vào thau cùng với 1 muỗng canh muối hột và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.

  Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch.

  Cách khử mùi tanh và nhớt cá bống

  • Làm sạch cá bống bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.
  • Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.
  • Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.

  
• 2

  Thắng nước màu và nấu sốt

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều với mức lửa vừa để đường tan ra.

  Khuấy đều cho đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào.

  Cho thêm 4 muỗng canh nước mắm vào cùng 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  

  

  

  
• 3

  Kho cá

  Tiếp tục cho phần cá bống đã sơ chế vào, cầm chảo đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Cứ khoảng 5 phút bạn lại đảo một lần để cá thấm đều gia vị nhé.

  Kho cá với lửa liu riu cho đến khi thấy thịt cá săn cứng lại, nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp là hoàn thành.

  Lưu ý

  • Không kho cá với lửa lớn sẽ khiến cá mau cháy nhưng chưa thấm gia vị.
  • Khi kho không dùng đũa đảo mạnh, chỉ nên cầm chảo đảo nhẹ để khiến cá thấm đều gia vị mà không bị nát.
  • Bạn cũng có thể kho cá chung với tóp mỡ để tăng độ béo ngon, hấp dẫn cho món ăn.
  • Có thể gia giảm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình, tuy nhiên đối với món cá kho quẹt không nên kho quá nhạt sẽ không chuẩn vị nhé!
  • Có thể sử dụng nồi đất để kho giúp món cá kho quẹt chuẩn vị, đậm đà hơn.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Món cá bống kho quẹt vô cùng hấp dẫn, thịt cá kho rặc, thấm đều gia vị vô cùng đậm đà nhưng vẫn còn giữ lại được độ béo ngon, không quá khô.

  Bạn có thể ăn kèm món cá kho quẹt này với chén cơm nóng cùng ít ớt cắt lát, rau sống và dưa leo để tăng hương vị cho món ăn nhé!