Hưỡng dẫn nấu ăn

Cách làm cá basa kho dưa chua đơn giản đậm đà thơm ngon cho bữa cơm

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Cá basa kho dưa chua đơn giản đậm đà thơm ngon, đầy dinh dưỡng, hứa hẹn vô cùng bắt cơm đấy. HAY ĂN sẽ cùng bạn vào bếp hướng dẫn đến bạn cách làm món kho hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho dưa chua

Cá basa (khoảng 700gr) Dưa chua Cà chua bi (hoặc 2 trái cà chua) Hành lá Ớt sừng Hành tím Tỏi Ớt bột Nước mắm Dầu ăn Đường nâu Gia vị thông dụng (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ.
Đối với cá basa được làm sẵn thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
Chọn mua cá có thớ thịt nhỏ, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
Không nên chọn mua cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá dưa vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm thử, dưa phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.
Chọn dưa chua có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa chua trong, không bị nổi mốc.
Không nên chọn dưa chua có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.
Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa chua.
Ngoài ra, để an tâm về chất lượng dưa chua bạn có thể tự làm dưa chua tại nhà với công thức đơn giản do HAY ĂN chia sẻ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu vì thường đây là những quả chín vừa và tươi.
Những quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên phần đầu của quả thường là quả tươi, mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.
Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.

Nguyên liệu nấu cá basa kho dưa chua

Cách chế biến Cá basa kho dưa chua

1
Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về bạn rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch rồi để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
- Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 - 4 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã dập, sau đó rửa sạch, để ráo.
Dưa chua rửa sạch, vắt khô, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch cắt múi cau, hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt sừng băm nhỏ.
2

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp thêm vào 4 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho cá basa vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho cá vàng thì lật mặt còn lại, chiên vàng rồi gắp cá vào nồi.
3

Kho cá

Dùng chảo chiên cá, cho vào chảo 1/2 muỗng canh đường nâu bật bếp lửa nhỏ để đường chuyển sang màu cánh gián rồi cho tỏi, hành tím và 1/2 phần ớt băm vào phi thơm, sau đó cho dưa chua vào đảo đều.

Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều cho dưa chua thấm gia vị khoảng 2 - 3 phút thì cho thêm 200ml nước vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi nấu sôi trên lửa vừa.

Khi đợi nồi dưa cải chua sôi, bạn xếp cà chua vào nồi cá basa đã chiên rồi cho hỗn hợp dưa chua đã nấu sôi vào, nấu trên lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho cá thấm gia vị.

Cuối cùng thêm hành lá cắt nhỏ và 1/2 phần ớt sừng băm nhỏ còn lại vào là hoàn thành bạn nha!
4

Thành phẩm

Cá basa kho dưa chua màu sắc bắt mắt hương thơm vô cùng kích thích. Cá basa thấm gia vị hòa quyện với cải chua giòn có vị chua nhẹ, nước cá kho vô cùng thơm ngon.

Món này mà ăn kèm cơm trắng thì ngon hết sẩy bạn nhé!