Cách làm bò tiềm thuốc bắc bổ dưỡng chuẩn vị đơn giản hấp dẫn

Cách chế biến Bò tiềm thuốc bắc

• 1

  Sơ chế chân gà và thịt bò

  Chân gà mua về, các bạn lột bỏ phần màng phía bên ngoài, mang chà sạch với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần móng chân, rồi chặt chân gà làm đôi theo chiều ngang.

  Thịt bò, sau khi mua về các bạn dùng dao cắt bớt phần mỡ thừa (nếu có), đem chà sạch với 1 ít muối. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước rồi để ráo.

  Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm vào nồi 1 trái thảo quả khô, 2 miếng hoa hồi vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Sau đó, cho phần thịt bò và chân gà vào, chần sơ đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra ngoài, xả sơ lại với nước lạnh và để ráo.

  Cách sơ chế chân gà sạch, bớt hôi:

  • Để khử mùi hôi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn có thể bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
  • Chân gà sau khi làm sạch, bạn cũng có thể ngâm với nước chanh loãng để chân gà không còn mùi hôi tanh.
  • Ngoài cách trên, bạn có thể ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.

  Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi

  • Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.
  • Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
  • Cách 4: Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.

  

  

  

  
• 2

  Luộc thịt bò

  Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 1 trái thảo quả khô, 2 miếng hoa hồi khi nãy vớt ra và thịt bò vào nồi. Tiến hành luộc thịt bò ở lửa lớn cho nước sôi.

  Sau khi nước đã sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bọt. Nêm tiếp vào nồi 1 muỗng canh muối rồi đậy nắp và hầm khoảng 1 giờ - 1 giờ 30 phút cho thịt bò mềm.

  Mách nhỏ:

  • Các bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.
  • Bạn có thể dùng một chiếc đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu xiên qua dễ dàng thì thịt đã chín mềm đạt chuẩn, có thể tiến hành nấu món ăn.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Để loại sạch bụi bẩn, củ sen khi mua về các bạn dùng bàn chải chà sạch phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa lại với nước.

  Dùng dao cắt củ sen thành các lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay. Để củ sen không bị thâm, sau khi cắt bạn cần cho ngay vào nước muối và ngâm cho đến lúc chế biến mới vớt củ sen ra.

  Cách sơ chế củ sen không bị thâm đen

  Ngoài việc ngâm bằng nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:

  • Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ sen.
  • Cách 2: Ngâm vào nước có pha chút giấm.
  • Cách 3: Ngâm vào nước cốt chanh.

  Về phần hạt sen, các bạn tách vỏ, tách bỏ tâm sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tâm sen vương lại. Đối với hạt sen tươi các bạn không nên ngâm với nước, sẽ khiến hạt sen bị chai, cứng ăn không ngon.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng hạt sen khô tùy ý nhưng trước khi chế biến cần ngâm nước tầm 7 - 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, sau đó xả sạch với nước.

  Kỷ tử, táo tàu, hoài sơn mang đi ngâm nước khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm.

  

  

  

  
• 4

  Nấu món ăn

  Vớt toàn bộ thảo quả và hoa hồi trong nồi nước luộc bò ra ngoài.

  Sau đó thêm tiếp 1 lít nước lọc, chân gà, củ sen, táo tàu, hạt sen và toàn bộ gia vị hầm thuốc bắc trừ kỷ tử (bao gồm: 4 miếng hoài sơn, 2gr đẳng sâm, 2gr đỗ trọng, 1 miếng hoàng kỳ, 1 miếng bạch chỉ, 1 miếng ngọc trúc, 2gr xuyên khung, 1 miếng thục địa) vào nồi và tiến hành đun sôi.

  Mách nhỏ: Vì kỷ tử rất nhanh chín và mau nhừ, các bạn nên cho chúng vào công đoạn sau cùng để tránh kỷ tử bị nát, ăn không ngon.

  Sau khi nước dùng sôi, thêm vào nồi 2 muỗng canh đường phèn. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm. Kế đến, cho kỷ tử vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.

  Sau đó thêm vào nồi 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước tương sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Vớt thịt bò ra ngoài, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Xếp thịt bò, chân gà, củ sen và các gia vị thuốc bắc ra tô, sau đó cho nước dùng vào, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

  Bò tiềm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng thanh ngọt, thịt bò mềm ngọt, thấm vị, chân gà dai giòn ăn cùng với củ sen, hạt sen bùi bùi kích thích vị giác vô cùng. Với cách nấu đơn giản, không một chút cầu kì, nhưng lại vô cùng bổ dưỡng phù hợp cho các bà bầu và trẻ nhỏ. Hãy thử trổ tài làm ngay món này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé!