Cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Cách chế biến Bê chao Mộc Châu

• 1

  Thái thịt bê

  Dùng dao, bạn xắt thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước khoảng cỡ 1 lóng tay và 2 lóng tay (lần lượt đối với chiều rộng và chiều dài), hoặc thái lát mỏng có độ dày 1/2 lóng tay tùy sở thích của bạn.

  

  
• 2

  Ướp thịt bê

  Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím và thái nhỏ. Sau đó, dùng dao cạo lớp vỏ gừng, thái nhỏ và băm 1 ít gừng để làm nước chấm. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hành tím, sả và gừng (đã thái nhỏ) vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.

  Bạn vắt lấy nước hỗn hợp vừa mới xay, cho vào thịt bê (đã thái) để tiến hành ướp thịt cùng với 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê màu điều dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thịt bê thấm đều gia vị khoảng 30 phút.

  Đối với 2 cây sả còn lại, bạn thái sợi mỏng để chiên giòn tượng trưng cho rơm.

  

  

  
• 3

  Chao bê

  Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho vào dầu ăn khoảng 2/3 chảo, vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng, bạn trút hết phần sả (đã thái sợi mỏng) chiên đều tay sao cho vàng, vớt để ráo.

  Tiếp tục dùng chảo dầu đó, bạn chia thịt bê thành 2 - 3 phần, rồi chiên mỗi phần thịt vào chảo cho đến khi nào thịt bê săn lại và trở vàng, thì vớt để ráo.

  Mách nhỏ: Chia nhỏ thịt bê để chiên (còn gọi là chao) giúp cho thịt được chín nhanh mà vẫn giữ được độ ngọt mềm của thịt.

  

  

  

  
• 4

  Pha nước chấm tương bần

  Bạn cho vào chén gồm 3 muỗng cà phê tương bần, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít gừng băm nhuyễn, khuấy đều.

  Mách nhỏ: Tùy vào chỗ mua, tương bần có độ mặn khác nhau, bạn có thể thêm đường và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị.

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Bê chao Mộc Châu có hương thơm hấp dẫn từ những sợi sả được chiên giòn vàng trông như rơm. Vị thịt bê ngọt mềm, đậm đà hương vị, lớp da giòn nhưng không quá dai, chấm kèm với tương bần thì càng làm tăng thêm vị ngọt béo của thịt bê quyện lẫn với hương thơm đặc trưng của mè rang.

  Khi ăn, bạn có thể kèm theo một ít rau thơm như ngò rí, bạc hà hoặc một số loại rau rừng mà bạn yêu thích.