Cách làm bánh xèo thanh long dưa hấu lạ miệng, thơm ngon cực đẹp mắt

Cách chế biến bánh xèo thanh long dưa hấu

• 1

  Nấu đậu xanh

  Cho đậu xanh vào nồi chứa 500ml nước, nấu khoảng 20 phút cho đến khi hạt đậu xanh mềm, vớt ra để ráo bớt nước.

  Mách bạn:

  • Bạn có thể nấu đậu xanh bằng nồi thường hoặc dùng nồi cơm điện nấu dể tiết kiệm thời gian.
  • Nếu có thời gian, bạn có thề ngâm trước đậu xanh khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh rửa sạch với nước vài lần và mang đi nấu, hạt đậu xanh sẽ nhanh mềm, bùi hơn khi ăn.
  • Khi nấu bạn nên thường xuyên khuấy đều tay để đậu không dính đáy nồi và vớt sạch bọt.

  
• 2

  Sơ chế rau củ

  Rau củ mua về rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhỏ.

  Củ sắn gọt sạch vỏ, bào sợi. Hành tây lột sạch vỏ, cắt múi cau nhỏ.

  Mách bạn: Bạn nên chừa lại góc hành đến sau cùng, sau khi cắt xong mới bỏ đi. Cách này giúp bạn cắt hành không còn cảm giác bị cay mắt.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế thịt và hải sản

  Thịt mua về dùng muối chà xát thật cẩn thận và rửa lại với nước. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.

  Tôm làm sạch, lột sạch vỏ và nhớ lấy phần chỉ tôm.

  Mực làm sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn.

  Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh:

  • Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
  • Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

  Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh:

  • Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột sạch phần vỏ tôm.
  • Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.
  • Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần chỉ tôm ra là được.

  Mẹo sơ chế mực nhanh:

  • Dùng tay nắm lấy phần đầu mực, rút dứt khoát phần đầu ra khỏi thân, loại bỏ túi mực.
  • Loại bỏ mắt và răng mực, dùng dao rạch nhẹ một đường dọc thân mực.
  • Dùng tay lột sạch da mực, từ vết cắt vừa rồi. Sau đó rửa lại toàn thân mực cho thật sạch với nước là được.

  

  

  
• 4

  Ướp nhân

  Cho tôm, mực và thịt vào 3 góc của một cái dĩa to, rắc đều lên trên 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều. Ướp khoảng 15 phút.

  Lưu ý: Không nên trộn chung 3 nguyên liệu lại với nhau vì thịt lâu chín hơn nên cần phải chế biến trước mực và tôm.

  
• 5

  Xào nhân

  Bắc lên bếp 1 chảo chứa khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, chờ nóng thêm 1/2 tỏi băm vào phi thơm.

  Khi tỏi vàng cho thịt vào xào đều với lửa lớn cho săn lại, sau đó vặn lửa nhỏ xào chín trong khoảng 5 phút.

  Cho mực vào xào đến khi săn lại, thêm lần lượt củ sắn cắt sợi, nấm vào xào đều. Nêm nếm cho vừa ăn và thêm hành vào, đảo đều là có thể tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Lúc đầu nên phi tỏi với lửa nhỏ, khi thấy tỏi vàng nhạt thì vặn lửa lớn hơn. Cho thịt vào xào nhanh tay cho thịt săn lại ngay, không vặn lửa nhỏ thịt sẽ dai và lâu chín hơn.
  • Vì củ sắn đã được cắt sợi nhỏ, không nên xào quá lâu, khiến sắn bị bỡ nát, mất vị. Xào khoảng 2 phút là được.

  

  

  

  
• 6

  Làm nước chấm

  Thêm đường và nước ấm vào chén theo tỷ lệ 2:3, thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, sau cùng thêm tỏi ớt băm vào, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.

  

  

  

  
• 7

  Lọc nước màu vỏ bánh

  Cho ruột thanh long và dưa hấu vào rây lược lấy nước.

  Mách bạn: Bạn có thể cho vào túi vải, máy xay sinh tố hoặc máy ép để vắt lấy nước đều được nhé.

  

  

  

  
• 8

  Trộn bột

  Thêm bột bánh xèo, bột gạo, trứng vịt, 1/2 muỗng cà phê muối vào phần nước ép trước đó, trộn đều cho bột tan.

  Thêm nước cốt dừa vào trộn đều và để yên cho bột hoà tan hết, trong khoảng 1 tiếng. Cho hành lá vào và chuẩn bị chiên.

  

  

  

  
• 9

  Chiên bánh xèo

  Cho ít dầu vào chảo, dùng cọ phết đều đáy chảo, chờ nóng cho hành tây và tôm vào, xào đều đến khi tôm săn lại.

  Dùng vá lấy một lượng bột vừa ăn cho vào chảo, nghiêng chảo sao cho bột phủ đều đáy chảo.

  Thêm một ít đậu xanh nấu mềm, phần nhân đã xào trước đó vào, đậy nắp trong khoảng 2 phút. Mở nắp, dùng đũa gập đôi bánh lại, lúc này có thể lấy bánh ra khỏi chảo.

  Mách bạn:

  • Chiên bánh xèo phải vặn lửa nhỏ, vì vỏ bánh mỏng rất dễ cháy.
  • Bạn cho bột vào chảo theo vòng tròn viền chảo, sau đó chỉ cần nghiêng chảo bột sẽ tự động chảy đều cả chảo.
  • Không nên cho quá nhiều bột, vỏ bánh xèo sẽ dày, không ngon.

  

  

  

  
• 10

  Hoàn thành

  Dùng lá chuối lót bên dưới và cho bánh lên trên, lần lượt chiên hết bột bánh và chuẩn bị thưởng thức.

  
• 11

  Thành phẩm

  Bánh xèo với phần bột bánh giòn rụm, có màu sắc bắt mắt từ nước ép thanh long và dưa hấu, ăn kèm với hải sản, thịt tươi ngon. Khi ăn cuộn một ít bánh với rau sống thêm nước chấm đậm đà thì ngon ngất ngây nhé!