Cách làm bánh Trung Thu trứng chảy Hồng Kông dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bánh trung thu trứng chảy kiểu Hồng Kông

• 1

  Hấp trứng muối

  Lòng đỏ trứng vịt muối rửa qua với rượu rồi hấp chín khoảng 10 đến 15 phút cho chín.

  
• 2

  Trộn nhân kem trứng muối

  Cho 10gr sữa bột, 20gr đường bột, 50gr kem tươi, 1 miếng phô mai trộn đều, thêm 3 quả trứng muối tán nhuyễn vào.

  Bỏ lò vi sóng quay khoảng 45 giây, trộn đều rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, sau đó đổ vào khuôn cho vào ngăn đá ít nhất 2 đến 3 tiếng.

  Mẹo: Bạn nên lọc nhân qua rây để giúp nhân mịn hơn và không bị lợn cợn khi ăn.

  

  
• 3

  Trộn nhân custard

  Đánh tan 3 quả trứng và rây 50gr bột mì vào rồi đánh tan. Cho vào nồi 150gr kem tươi cùng 30gr bơ lạt và nấu ở mức lửa vừa cho tới khi sôi.

  Sau đó đổ hỗn hợp kem tươi vào phần trứng bột mì và cho 1 miếng phô mai, 50gr đường bột, 30gr sữa bột, 2 quả trứng muối dằm nhuyễn cùng 1/2 muỗng vani vào rồi đánh đều tay.

  

  
• 4

  Nấu nhân custard

  Đem phần nhân đi sên với lửa nhỏ, khi sên đảo đều tay cho đến khi nhân đặc lại. Để nhân nguội rồi dùng bọc thực phẩm bọc sát vào phần nhân rồi để ngăn đá 30 phút.

  Mẹo: Nấu nhân custard với lửa vừa để tránh trứng chín gây lợn cợn khi ăn.

  

  

  
• 5

  Hoàn thiện nhân

  Chia phần nhân trứng muối tan chảy đều nhau thành mỗi viên tầm 8gr, bước này các bạn cắt nhanh tay để nhân không bị chảy ra.

  Chia phần nhân custard thành các viên đều nhau tầm 27gr, mỗi phần nhân custard nhấn dẹp rồi bỏ viên nhân tan chảy vào bọc lại, vo tròn. Phần nhân bọc xong đem để đông ít nhất 2 tiếng.

  

  

  
• 6

   Trộn bột bánh

  Đánh tan 36 gr bơ lạt để ở nhiệt độ phòng, sau đó cho lần lượt 36 gr mật ong, 36 gr sữa đặc, 20gr bột bắp, 100gr bột mì vào trộn đều.

  Cho bột bánh nghỉ tầm 30 phút.

  

  
• 7

  Bọc bánh

  Phủ 1 lớp bột khô lên bàn, chia bột bánh thành các phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 16gr).

  Nắn mỏng mỗi phần bột bánh và cho nhân vào giữa, bọc và vo tròn lại.

  Mẹo:

  • Bọc vỏ bánh mỏng để bánh ngon miệng hơn và không bị ngán.
  • Bọc kín để tránh tình trạng nhân nướng nhiệt độ cao tan chảy và rò rỉ ra ngoài.

  

  
• 8

  Tạo hình và nướng bánh

  Bật lò 200 độ C trước 15 phút để lò ổn định nhiệt.

  Phủ thêm 1 lớp bột áo bên ngoài bánh và dùng khuôn tạo hình cho bánh (cho bánh vào khuôn đè và giữ khuôn trong khoảng 5 giây, sau đó mở khuôn lên).

  Nướng bánh lần 1: Nướng 4 phút với nhiệt độ 200 độ C. Lấy bánh ra, pha 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh .

  Nướng lần 2: Nướng trong 8 phút với 200 độ C. Sau đó lấy bánh ra để nguội, để ở ngoài khoảng 1 ngày thì có thể bỏ tủ lạnh, có thể ăn lạnh hoặc quay lại trong lò vi sóng khoảng 20 giây trước khi ăn.

  

  

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh trung thu nhân trứng muối hồng kông xinh xắn với phần nhân trứng muối tan chảy béo ngậy hòa vào nhau tạo nên món quà tuyệt vời cho dịp Trung thu.

  Hãy nướng và thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon cùng nhân trứng muối béo ngậy tan chảy này nhé. Thật hấp dẫn phải không nào!