Cách làm bánh trung thu nướng nhân khoai môn dẻo không cần lò nướng

Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.

Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.

Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.

Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.

Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.

Trộn bột vỏ bánh

Cho vào chén 80g nước đường, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn, sau đó dùng phới lồng khuấy đều.

Cho vào tô 130g bột mì đa dụng, hỗn hợp nước đường. Dùng tay trộn đều đến khi bột tạo thành khối, sau đó ủ bột 30 phút.

Bọc bánh

Chia bột vỏ bánh ra làm 4 phần bằng nhau rồi vo tròn, cán dẹt.

Cho nhân khoai môn vào giữa vỏ bánh, túm mép bột lại rồi vo tròn.

Đóng bánh

Úp mặt láng mịn của bánh vào khuôn, dùng tay ấn mạnh để tạo hình.

Nướng bánh bằng nồi

Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng ½ muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước để làm hỗn hợp phết mặt bánh.

Cho 1kg muối vào nồi, lót lên trên một tấm giấy bạc và cho bánh vào. Đậy nắp kín, nướng bánh trên lửa nhỏ trong vòng 10 phút.

Sau 10 phút, bạn để bánh nguội rồi phết lên mặt 1 ít hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục nướng lần 2 trong 10 phút.

Lật ngược mặt bánh lại và nướng lần 3 thêm 10 phút.

Khi hết 10 phút, bạn lật ngược bánh lại, để nguội, phết 1 lớp trứng mỏng, đậy nắp hơi hở rồi nướng lần 4 thêm 5 phút nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh trung thu làm bằng nồi sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm tan, nhân bên trong thì ngọt ngọt, béo ngậy, thơm phức mùi khoai môn.