Cách làm bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối thơm ngon

Cách chế biến Bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối

• 1

  Sơ chế trứng muối

  Lòng đỏ trứng muối bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15 phút tính từ lúc nước sôi.

  Sau khi hấp bạn lấy lòng đỏ trứng muối ra, tán nhuyễn cùng 1 muỗng canh dầu mè.

  Xem thêm cách làm lòng đỏ trứng muối: Tại đây.

  
• 2

  Xào nhân trứng muối chà bông

  Làm nóng chảo, trút trứng muối tán nhuyễn và 16gr chà bông vào xào lửa vừa đến khi thấy trứng muối và chà bông hơi khô lại là được.

  
• 3

  Làm vỏ bánh mochi

  Cho vào tô 35gr bột nếp, 10gr bột gạo, 55 gr đường bột, 50ml nước, 30ml xi rô bắp, bạn dùng phới lồng khuấy cho bột tan hết, hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  Đậy miệng tô rồi cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình trong vòng 5 phút, sau đó lấy ra, để nguội. Chia thành 6 phần đều nhau.

  

  
• 4

  Trộn bột dầu và bột nước

  • Trộn bột vỏ dầu:

  Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 100gr bột mì, 25gr bơ để lạnh, 25ml dầu ăn.

  • Trộn bột vỏ dầu nước:

  Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 150gr bột mì, 20gr bơ để lạnh, 30gr đường, 20ml dầu ăn, 80ml nước.

  Trộn đều hai tô bột sau đó nhồi bằng tay cho đến khi bột quyện thành khối, sờ không thấy dính tay là được.

  

  

  
• 5

  Cán bột

  Bột vỏ dầu bạn chia thành 6 phần đều nhau. Bột vỏ dầu nước bạn cũng chia thành 6 phần đều nhau.

  Bạn lấy một phần bột vỏ dầu nước, nhồi sơ lại cho mịn sau đó cho lên mặt phẳng sạch cán tròn dẹt.

  Tiếp theo lấy một phần bột vỏ dầu, vo viên lại đặt vào giữa miếng bột vỏ dầu nước vừa cán dẹt. Lấy miếng bột vỏ dầu nước gói viên bột vỏ dầu lại, xoay vo cho tròn đẹp.

  Lúc này bạn có một viên bột bên ngoài là lớp bột vỏ dầu nước, bên trong là bột vỏ dầu. Đặt viên bột này xuống bàn, từ chính giữa viên bột bạn cán đẩy lên trên, rồi từ chính giữa bạn lại cán đẩy xuống dưới.

  Lặp lại động tác nhiều lần sau đó bạn cuộn miếng bột lại thành hình trụ, đặt xuống bàn, từ chính giữa lại cán bột lên xuống nhiều lần.

  Lại cuộn bột lại lần nữa, lần này từ chính giữa bạn cán bột ra 4 hướng để tạo thành miếng bột dẹp, hơi tròn.

  

  

  

  
• 6

  Bọc bánh

  300gr nhân đậu xanh lá dứa cũng chia thành 6 phần. Lấy 1 phần vo viên sau đó ấn cho dẹp ra, múc trứng muối chà bông đặt vào giữa sau đó gói lại, xoay vo thành hình tròn.

  Lưu ý: Bạn chia phần chà bông trứng muối để làm đủ 6 cái bánh nhé.

  Sau khi cán bột bạn đã có 1 miếng bột vỏ mà bên ngoài là lớp vỏ dầu nước, bên trong là lớp vỏ dầu. Bạn đặt miếng bột vỏ lên bàn, trải một lớp mỏng chà bông vào giữa, đặt lên trên miếng bột mochi, tiếp theo là viên nhân đậu xanh lá dứa.

  Khum lòng bàn tay gói vỏ bánh bọc lấy phần nhân bên trong, túm và nhấn mép bột cho kín rồi xoay vo để bánh tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

  

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 10 phút đẻ lò ổn định nhiệt độ.

  Đập 1 quả trứng gà ra chén, đánh đều.

  Nướng bánh lần 1: Đặt bánh lên khay, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 10 phút. Bạn lấy bánh ra chờ nguội một chút rồi phết lên một lớp trứng gà mỏng và rắc lên bánh 1 ít mè rang chín.

  Nướng bánh lần 2: Đặt bánh trở lại lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 15 phút.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh trung thu Đài Loan là sự kết hợp của vỏ bánh nhiều lớp mỏng mềm, giòn thơm, nhân đậu xanh lá dứa bùi bùi cùng trứng muối béo ngậy, chà bông dai dai diểm chút mùi thơm của mè rang.

  Không còn từ nào để tả hết sự hấp dẫn của món bánh trung thu Đài Loan nướng nhân chà bông trứng muối nhất là khi nhâm nhi cùng một chút trà nóng vào Tết Trung Thu đoàn viên.