Hay ăn
Xem thêm danh mục Thu gọn danh mục


Hưỡng dẫn nấu ăn


Bánh tráng lụi Tây Nguyên

2 Cách làm bánh tráng lụi Tây Nguyên chấm mắm me đơn giản siêu ngon

Nếu là người yêu thích ăn vặt và thường xuyên tìm kiếm các món ăn vặt để tự mình thực hiện, thì đừng bỏ qua món bánh tráng lụi Tây Nguyên, món ăn đã đốn tim biết bao nhiêu các bạn trẻ. Hôm nay hãy cùng vào bếp để học ngay 2 cách làm món bánh tráng lụi phố núi này nhé!

1. Bánh tráng lụi Tây Nguyên

Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    45 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi Tây Nguyên

Thịt heo xay Bánh tráng Nấm mèo Củ sắn Cà rốt Ớt chuông Hành tím băm nhuyễn Tỏi băm nhuyễn Hành lá Sả cây Me vắt Ớt sa tế khô Tương ớt Nước mắm Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tráng lụi Tây Nguyên

Cách chế biến Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Sơ chế nguyên liệu

    Ngâm 40gr nấm mèo vào nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, sả cây. Ớt chuông cắt đôi, bỏ hạt và cắt nhỏ.

    Cho 5gr hạt nêm và tiêu xay, 1 ít hành băm nhuyễn, 5ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1/2 muỗng cà phê đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.

    Cho 50ml nước sôi vào 30gr me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.

    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Phần nhân bánh tráng lụi

    Cho 30ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, cho 5gr hành tím và 5gr tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào.

    Đảo đều trên chảo cho tới khi thịt săn lại. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa, khi thịt đã săn lại cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn và ớt chuông đã cắt nhuyễn vào xào chung.

    Đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 phút cho các nguyên liệu chín đều cuối cùng cho hành lá vào. Lúc này có thể nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội hỗn hợp nhân.

    Bước 2 Phần nhân bánh tráng lụi Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 2 Phần nhân bánh tráng lụi Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Phần nước chấm Bánh tráng lụi

    Cho 50ml dầu ăn vào nồi, cho 5gr hành tím, 5gr tỏi băm nhuyễn, sả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm (nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).

    Tiếp theo cho nước me thêm 50ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 15gr ớt sa tế, thêm 2 muỗng canh nước mắm và một ít tương ớt.

    Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.

    Bước 3 Phần nước chấm Bánh tráng lụi Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 3 Phần nước chấm Bánh tráng lụi Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Cuốn bánh tráng

    Dùng nước thấm ướt sơ bánh tráng. Bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.

    Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho dẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được dẹp lại (điều này giúp bánh khi cuộn tròn sẽ đẹp hơn).

    Sau đó cuộn tròn bánh lại. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh.

    Bước 4 Cuốn bánh tráng Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 4 Cuốn bánh tráng Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 4 Cuốn bánh tráng Bánh tráng lụi Tây Nguyên

  • Thành phẩm

    Vậy là mình đã làm xong món bánh tráng lụi rồi. Nước chấm mặn mặn ngọt ngọt chua chua cay cay cùng với cuộn bánh tráng dẻo dai nhất định khiến bạn phải xuýt xoa đấy!

    Nếu là tín đồ của các món ăn vặt thì nhất định đừng bỏ qua công thức làm món này nha.

    Bước 5 Thành phẩm Bánh tráng lụi Tây Nguyên
    Bước 5 Thành phẩm Bánh tráng lụi Tây Nguyên

2. Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    15 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thịt heo Bánh tráng trắng (1 bịch) Sắn dây Cà rốt Ớt chuông Nấm mèo khô Sả Hành tím Hành lá Tỏi Me chín (tách vỏ) Dầu ăn Tương ớt Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu làm Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chế biến Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế rau củ

    Lấy 1/4 củ sắn dây rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt nhỏ. 1/2 củ cà rốt dùng dao bào bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

    Ớt chuông bạn rửa sạch, lấy bỏ hột ra, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, rửa sạch bạn đem đi cắt nhỏ.

    Nấm mèo cho vào tô ngâm trong nước nóng (80 độ C) cho đến khi nấm nở bự, bạn cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

    Hành lá, bỏ rễ rửa sạch và cắt nhỏ.

    Bước 1 Sơ chế rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 1 Sơ chế rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế và xào thịt heo

    Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh miếng thịt heo vừa mua sau đó rửa lại sạch với nước.

    Tiếp theo, bạn có thể cho lên thớt và dùng dao băm nhuyễn, nếu nhà bạn có máy xay thịt thì hãy cắt nhỏ miếng thịt cho vào máy xay, xay nhuyễn cho nhanh.

    Sau khi thịt heo đã được băm nhỏ hay xay nhuyễn rồi bạn cho thịt vào 1 cái tô sạch, sau đó cho lần lượt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều và ướp trong 15 phút.

    Kế đó, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu sôi lên rồi cho tiếp 1/2 lượng hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào.

    Phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm hấp dẫn và đổi màu thì bạn cho thịt heo đã ướp vào. Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt vừa chín tới.

    Bước 2 Sơ chế và xào thịt heo Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Sơ chế và xào thịt heo Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Sơ chế và xào thịt heo Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 2 Sơ chế và xào thịt heo Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Xào thịt với rau củ

    Sau khi đã xào cho thịt heo vừa chín tới rồi. Bạn cho nấm mèo đã băm nhỏ cùng ớt chuông, cà rốt và củ sắn đã cắt nhỏ vào xào đều tay với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho các rau củ và thịt hòa quyện vào nhau và vừa chín tới.

    Bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị sau đó cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

    Bước 3 Xào thịt với rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 3 Xào thịt với rau củ Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Làm nước mắm me

    Me chín bạn đem ngâm 5 phút trong chén chứa 50ml nước nóng, rồi chắt lấy phần nước cốt me.

    Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bạn vào chảo 20ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 1/2 lượng tỏi và hành tím băm còn lại vào phi đều đến khi hành tỏi dậy mùi thơm.

    Bạn cho tiếp sả băm vào đảo đều cho sả dậy mùi thơm nồng rồi cho nước cốt me vừa chắt, 1/2 chén (chén cơm) nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt.

    Trộn đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho hỗn hợp nước chấm me sôi lên, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị vừa ăn là ta đã có phần nước mắm me chấm ăn siêu ngon.

    Bước 4 Làm nước mắm me Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Làm nước mắm me Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Làm nước mắm me Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 4 Làm nước mắm me Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Làm bánh tráng lụi

    Bánh tráng bạn thấm ít nước cho mềm ra rồi trải ra thớt sau đó lấy 1 ít thịt và rau củ xào lên trên, gấp 2 đầu bánh tráng lại cho thành cuộn dài, rồi cuộn lại như ảnh.

    Vậy là bạn có thể chấm ăn cùng nước chấm me vừa làm là bạn đã có ngay món ăn vặt siêu ngon rồi!

    Bước 5 Làm bánh tráng lụi Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)
    Bước 5 Làm bánh tráng lụi Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Thành phẩm

    Bánh tráng lụi thơm ngon được bày ra dĩa với từng cuộn bánh tráng tròn đều đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được phần nhân thịt bên trong thơm lừng vị sả phi thơm cùng thịt heo và rau củ xào đậm đà, ngọt thanh của rau củ.

    Chấm ăn cùng với nước chấm me chua ngọt, mằn mặn vừa ăn vô cùng bắt vị và vừa ăn.

    Bước 6 Thành phẩm Bánh tráng lụi (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
  • Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều.
  • Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại băm sẵn như trong bài nhé!
  • Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Chọn mua những quả có màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, không bị dập nát, cầm chắc tay và hơi cứng.
  • Không nên chọn những quả quá to vì sẽ thường bị già, ăn vào sẽ rất cứng, không còn vị ngọt và mùi hương đặc trưng.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

  • Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
  • Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.
  • Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách chọn mua củ đậu - củ sắn ngon

  • Hình dáng: Chọn củ đậu có hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng và cuống nhỏ thì “thịt” củ mới ngọt, thơm mát, nhiều nước. Tránh chọn những củ có vỏ thô sần vì những củ này thường nhiều xơ, khô và kém ngọt.
  • Màu sắc: Củ đậu ngon sẽ có cuống lá xanh, phần da có màu trắng ngà.

Món bánh tráng lụi là món ăn vặt làm cực kì dễ với các nguyên liệu cực kì đơn giản phải không nào. Vậy bạn còn ngại gì mà không vào bếp trổ tài làm 2 món bánh tráng lụi này. Chúc các bạn thành công!

Từ khóa: Bánh tráng lụi Tây Nguyên,cách làm bánh tráng lụi,bánh tráng lụi tây nguyên,bánh tráng lụi chấm mắm me,bánh tráng lụi,cách làm bánh tráng lụi,bánh tráng lụi tây nguyên,bánh tráng lụi chấm mắm me,bánh tráng lụi,cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me,cách làm bánh tráng lụi,bánh tráng lụi,bánh tráng lụi tây nguyên,