2 Cách làm bánh tráng lụi Tây Nguyên chấm mắm me đơn giản siêu ngon

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm 40gr nấm mèo vào nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch cắt nhuyễn. Cà rốt, củ sắn gọt vỏ cắt nhuyễn cùng hành lá, sả cây. Ớt chuông cắt đôi, bỏ hạt và cắt nhỏ.

Cho 5gr hạt nêm và tiêu xay, 1 ít hành băm nhuyễn, 5ml nước mắm (1 muỗng cà phê), 1/2 muỗng cà phê đường vào thịt heo xay. Trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 phút.

Cho 50ml nước sôi vào 30gr me vắt, dầm cho phần me ra hết chất chua lọc bỏ xác chỉ để lại phần nước me.

Phần nhân bánh tráng lụi

Cho 30ml dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, cho 5gr hành tím và 5gr tỏi băm vào phi vàng. Khi thấy tỏi vàng cho tiếp thịt heo xay đã ướp gia vị vào.

Đảo đều trên chảo cho tới khi thịt săn lại. Trong lúc xào lưu ý chỉ để lửa vừa, khi thịt đã săn lại cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn và ớt chuông đã cắt nhuyễn vào xào chung.

Đảo hỗn hợp trên chảo thêm khoảng 7 phút cho các nguyên liệu chín đều cuối cùng cho hành lá vào. Lúc này có thể nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp để nguội hỗn hợp nhân.

Phần nước chấm Bánh tráng lụi

Cho 50ml dầu ăn vào nồi, cho 5gr hành tím, 5gr tỏi băm nhuyễn, sả cây băm nhuyễn vào phi lên cho thật là thơm (nếu bạn nào ăn cay có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào).

Tiếp theo cho nước me thêm 50ml nước lọc, 3 muỗng canh đường, 15gr ớt sa tế, thêm 2 muỗng canh nước mắm và một ít tương ớt.

Khuấy đều lên cho các gia vị tan ra và nấu sôi thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị ăn.

Cuốn bánh tráng

Dùng nước thấm ướt sơ bánh tráng. Bánh cần mềm khi cuốn, nhưng cũng không nên để bánh mềm nhũn quá, khi cuộn bánh sẽ bị rách khiến nhân bị rơi ra.

Rải mỏng một lớp nhân phía trên đầu bánh tráng. Dùng tay đè nhẹ cho dẹp phần cuốn, mỗi lần cuốn là mỗi lần đè nhẹ để phần cuốn được dẹp lại (điều này giúp bánh khi cuộn tròn sẽ đẹp hơn).

Sau đó cuộn tròn bánh lại. Tương tự cuốn cho đến khi hết phần nhân bánh. Nếu thích bạn có thể dùng xiên để lụi qua các cuộn bánh.

Thành phẩm

Vậy là mình đã làm xong món bánh tráng lụi rồi. Nước chấm mặn mặn ngọt ngọt chua chua cay cay cùng với cuộn bánh tráng dẻo dai nhất định khiến bạn phải xuýt xoa đấy!

Nếu là tín đồ của các món ăn vặt thì nhất định đừng bỏ qua công thức làm món này nha.

Sơ chế rau củ

Lấy 1/4 củ sắn dây rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt nhỏ. 1/2 củ cà rốt dùng dao bào bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ớt chuông bạn rửa sạch, lấy bỏ hột ra, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, rửa sạch bạn đem đi cắt nhỏ.

Nấm mèo cho vào tô ngâm trong nước nóng (80 độ C) cho đến khi nấm nở bự, bạn cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

Hành lá, bỏ rễ rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế và xào thịt heo

Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh miếng thịt heo vừa mua sau đó rửa lại sạch với nước.

Tiếp theo, bạn có thể cho lên thớt và dùng dao băm nhuyễn, nếu nhà bạn có máy xay thịt thì hãy cắt nhỏ miếng thịt cho vào máy xay, xay nhuyễn cho nhanh.

Sau khi thịt heo đã được băm nhỏ hay xay nhuyễn rồi bạn cho thịt vào 1 cái tô sạch, sau đó cho lần lượt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Kế đó, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu sôi lên rồi cho tiếp 1/2 lượng hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào.

Phi đều đến khi tỏi dậy mùi thơm hấp dẫn và đổi màu thì bạn cho thịt heo đã ướp vào. Xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi thịt vừa chín tới.

Xào thịt với rau củ

Sau khi đã xào cho thịt heo vừa chín tới rồi. Bạn cho nấm mèo đã băm nhỏ cùng ớt chuông, cà rốt và củ sắn đã cắt nhỏ vào xào đều tay với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho các rau củ và thịt hòa quyện vào nhau và vừa chín tới.

Bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị sau đó cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Làm nước mắm me

Me chín bạn đem ngâm 5 phút trong chén chứa 50ml nước nóng, rồi chắt lấy phần nước cốt me.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, bạn vào chảo 20ml dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho 1/2 lượng tỏi và hành tím băm còn lại vào phi đều đến khi hành tỏi dậy mùi thơm.

Bạn cho tiếp sả băm vào đảo đều cho sả dậy mùi thơm nồng rồi cho nước cốt me vừa chắt, 1/2 chén (chén cơm) nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt.

Trộn đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho hỗn hợp nước chấm me sôi lên, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị vừa ăn là ta đã có phần nước mắm me chấm ăn siêu ngon.

Làm bánh tráng lụi

Bánh tráng bạn thấm ít nước cho mềm ra rồi trải ra thớt sau đó lấy 1 ít thịt và rau củ xào lên trên, gấp 2 đầu bánh tráng lại cho thành cuộn dài, rồi cuộn lại như ảnh.

Vậy là bạn có thể chấm ăn cùng nước chấm me vừa làm là bạn đã có ngay món ăn vặt siêu ngon rồi!

Thành phẩm

Bánh tráng lụi thơm ngon được bày ra dĩa với từng cuộn bánh tráng tròn đều đẹp mắt. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được phần nhân thịt bên trong thơm lừng vị sả phi thơm cùng thịt heo và rau củ xào đậm đà, ngọt thanh của rau củ.

Chấm ăn cùng với nước chấm me chua ngọt, mằn mặn vừa ăn vô cùng bắt vị và vừa ăn.