2 cách làm bánh hồ đào - pecan pie vỏ giòn thơm ngon cho ngày Lễ Tạ ơn

Làm đế bánh

Rây mịn 272gr bột mì đa dụng và 1 xíu muối vào 1 tô đựng. Tiếp đó, bạn cho 142gr bơ lạt cắt nhỏ vào, dùng tay bóp để bơ hoà trộn với bột.

Trong 1 chén khác, hoà tan 4 muỗng canh nước lạnh và 2 lòng đỏ trứng rồi đổ vào tô bột, trộn đều.

Đổ hỗn hợp ra bàn, nhồi bằng tay đến khi tạo thành khối. Dùng màng bọc thực phẩm bao khối bột lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Xếp khuôn và nướng lần 1

Sau khi đã để lạnh, bạn cho khối bột ra bàn và dùng cây cán bột thành hình tròn có bề dày cỡ 1/3 lóng tay.

Đặt miếng bột vào khuôn tròn, dùng dao hoặc kéo cắt phần rìa bột dư. Để bánh trông đẹp mắt hơn, bạn dùng tay tạo hình lượn sóng cho viền bánh nha.

Sau đó, đặt 1 lớp giấy nến lên bánh rồi cho khoảng 500gr đậu (loại tuỳ thích) vào và dàn đều. Cách này sẽ giúp đế bánh không bị phồng khi nướng nhé.

Cho đế bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Bạn nhớ làm nóng lò trước khi nướng 15 - 20 phút để nhiệt độ lò được ổn định.

Làm nhân bánh và nướng lần 2

Cho 150gr hạt hồ đào, 246gr siro bắp, 3 quả trứng, 200gr đường, 28gr bơ lạt đã đun chảy, 1 thìa cà phê chiết xuất vani, 1/2 thìa cà phê muối vào tô và dùng phới đánh trứng trộn đều.

Khi đế bánh đã nướng xong, bạn lấy toàn bộ đậu và giấy nến ra, đổ phần nhân vào giữa bánh. Tiếp đến, xếp 100gr hạt hồ đào còn lại lên mặt bánh để trang trí cho đẹp nhé.

Cuối cùng, bạn cho bánh vào lò nướng 20 phút, sau đó che mặt bánh lại bằng giấy bạc rồi nướng thêm 40 phút nữa là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh hồ đào sau khi nướng xong có đế bánh màu vàng rất đẹp, các hạt hồ đào trở nên đậm màu hơn. Vỏ bánh xôm xốp, bên trong bánh mềm ẩm, những hạt hồ đào thơm phức, giòn rụm và ngọt ngào.

Trộn bột làm đế bánh

Đầu tiên, cho vào tô 200gr bột mì đa dụng, 100gr bơ lạt để lạnh, 1 ít muối rồi dùng miếng cắt bột để nghiền nhuyễn mịn bơ với bột.

Tiếp theo, bạn cho từ từ vào thêm 2 muỗng canh nước đá lạnh rồi dùng tay nhào nhanh cho bột tạo thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, nén bột thành khối và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh từ 15 - 20 phút.

Xếp khuôn và nướng đế bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Sau khi bột cứng lại, bạn lấy ra rồi dùng cây cán mỏng sao cho bán kính to hơn khuôn khoảng 3 lóng tay lớn.

Kế tiếp, đặt miếng bột lên khuôn bánh rồi dùng tay ấn mạnh cho bột nén chặt vào đáy và thành khuôn. Tiếp theo, dùng dao cắt bỏ phần rìa bột dư và dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.

Cuối cùng, phủ 1 tấm giấy nến lên mặt bột, rải đều thêm 1 lớp hạt đậu nành để cách nhiệt. Nướng bánh lần 1 ở 180 độ C trong 12 - 15 phút.

Sau đó, bỏ lớp giấy nến và lớp đậu ra và tiếp tục nướng bánh lần 2 thêm 5 phút nữa.

Làm nhân socola

Cho vào tô 90gr bơ lạt, 200gr socola đen, sau đó đặt tô này lên 1 nồi nước sôi rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan, mịn mượt hoàn toàn.

Ở một tô khác, bạn cho vào 100gr đường đen, 2 quả trứng gà, 175ml siro cây phong, 1/8 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (không bắt buộc) và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp bơ socola vào tô trứng, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Xếp nhân và nướng bánh lần 2

Xếp 1/2 số hạt hồ đào lên mặt đế bánh, kế đến bạn đổ hết nhân socola vào khuôn. Sau đó, tiếp tục trang trí lên mặt số hạt hồ đào còn lại và nướng bánh ở 180 độ C trong 35 phút.

Thành phẩm

Bánh tart hồ đào socola có lớp vỏ vàng ươm, thơm nức mũi mùi bơ. Bánh khi cắn vào có độ giòn xốp đạt chuẩn hòa quyện cùng vị ngọt đắng từ nhân socola, hạt hồ đào thì giòn giòn, bùi béo cực kỳ ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng.