Cách làm bánh tầm (bánh tằm) cay Cà Mau hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh tầm (bánh tằm) cay Cà Mau

• 1

  Sơ chế và ướp thịt vịt

  Đầu tiên, vịt mua về tách riêng bộ lòng rửa sạch, nhổ sạch phần lông cứng còn sót trên da vịt, chà xát cả lòng và thân vịt với 1 ít muối hạt rồi rửa lại với nước lạnh xong để ráo nước.

  Kế đến, dùng dao chặt vịt thành nhiều miếng vừa ăn.

  Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

  • Đầu tiên, làm ướt vịt với nước, sau đó bạn dùng giấm hoặc rượu thoa đều lên thân vịt và để yên trong vòng 10 phút.
  • Sau 10 phút, bạn đun nóng một nồi nước với nhiệt độ khoảng 50 - 60 độ C. Nhúng vịt vào 1 lát, sau đó dùng nhíp thử nhổ lông, nếu dễ nhổ thì bạn có thể vớt vịt ra thau để nhổ số lông còn lại.
  • Cuối cùng, rửa sạch vịt lại với nước, để ráo là hoàn tất.
  • Bạn có thể dùng đèn khò để làm cháy lông tơ bên ngoài da vịt rồi rửa lại với nước, bằng cadch này phần lông còn sót trên da sẽ được làm sạch hơn.

  Cho vào tô thịt vịt 20gr sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm. Dùng tay trộn đều cho thịt vịt thấm đều gia vị.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau. Sả cây rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập. Lá chanh bạn rửa sạch.

  Các loại rau ăn kèm gồm xà lách, rau thơm, giá đỗ và hẹ đem rửa sạch và ngâm muối để loại bỏ hết chất dơ rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần, xong bạn đem để ráo nước.

  
• 3

  Xào thịt vịt với hành tây

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

  Khi tỏi thơm, bạn cho vào thêm 30gr phần sả băm còn lại, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê sa tế tôm. Đảo đều hỗn hợp cho hòa quyện.

  Kế đến, cho vào thịt vịt, hành tây, sả cây rồi tiếp tục đảo đều khoảng 10 phút với lửa nhỏ vừa cho thịt vịt săn lại và dậy mùi thơm.

  

  

  
• 4

  Hầm cà ri vịt

  Nấu sôi nước rồi đổ vào nồi sao cho vừa đủ ngập mặt thịt.

  Kế tiếp, cho vào nồi bộ đồ lòng của vịt, 1 ít lá chanh vò mềm. Đậy nắp kín và hầm vịt trên lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.

  Pha loãng 1 muỗng canh bột năng cùng 1 ít nước, sau đó bạn cho từ từ vào nồi cà ri rồi khuấy đều đến khi nước lèo đạt được độ sánh mong muốn.

  

  

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Cho vào tô 1 ít hẹ, giá đỗ, bánh tằm, tiếp theo chan nước lèo cà ri cùng thịt vịt vào là có thể thưởng thức ngay rồi.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh tầm cay Cà Mau thơm lừng hấp dẫn, khi ăn thì thịt vịt mềm ngọt, sợi bánh tầm dai mềm, hòa quyện cùng nước cốt cà ri cay cay, đậm vị ăn kèm cùng rau sống tươi mát chống ngán.

  Chỉ cần 1 tô bánh tầm cay đã chứa đủ hết các chất dinh dưỡng mà lại còn siêu ngon và bắt miệng nữa đấy!