Cách làm bánh rợm - bánh ít nhân tôm thịt - nhân mặn thơm ngon mới lạ

Cách chế biến Bánh rợm

• 1

  Nhồi bột bánh

  Cho 300gr bột nếp cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 310 ml nước sôi 70 độ C vào tô sau đó dùng muỗng trộn đều cho bột hút hết nước.

  Tiếp theo bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi dùng tay nhồi bột đến khi bột mềm mịn, dẻo, không bị nứt và khô thì bạn cho vào 1 cái thao đậy kín miệng lại và cho bột nghỉ 10 - 15 phút cho bột nở.

  Lưu ý: Tùy vào bột cũ hay mới nên có độ hút nước khác nhau nên khi nhồi bánh bạn nên nhồi bằng tay và cho nước từ từ vào để có thể cảm nhận được độ dai phù hợp của bột.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu

  Ngâm nấm đông cô với nước ấm 60 độ C trong 7 - 8 phút cho nấm nở đều thì bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch sau đó để vắt ráo và dùng dao cắt thành các miếng nhỏ hình hạt lựu có chiều dài khoảng 1/4 lóng tay.

  Hành tím và tỏi bạn cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa rồi băm nhỏ. Hành lá bạn loại bỏ lá úa, cắt bỏ rễ rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống và cắt nhỏ.

  Cho 1 muỗng cà phê bột năng cùng 1 muỗng canh nước lọc vào chén, khấy đều.

  Cách ngâm nấm đông cô đúng cách

  • Nếu bạn ngâm nấm đông cô trong nước lạnh bình thường thì bạn phải ngâm nấm trong 1 - 2 tiếng cho nấm nở đều rồi mới rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • Nếu bạn ngâm nấm trong nước ấm khoảng 60 - 80 độ C thì bạn chỉ cần ngâm nấm trong 7 - 10 phút thì có thể vớt ra, rửa lại nước sạch, để ráo.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế tôm và thịt

  Tôm mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 - 2 phút cho tôm bớt mùi tanh sau đó lột bỏ đầu và vỏ tôm ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Tiếp theo bạn dùng dao loại bỏ đi chỉ lưng và cắt tôm thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Thịt xay bạn dùng tay nhồi cho thịt đến khi không còn sợi xay nữa thì bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, nhòi đều cho thịt bớt dính lại với nhau.

  Cách lấy chỉ tôm nhanh :

  • Để rút chỉ lưng tôm, bạn lấy chỉ đen giữ nguyên vỏ tôm bằng 1 que tăm. Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, dùng 1 que tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút ra ngoài.
  • Bạn có thể lấy chỉ đen sau khi đã bóc vỏ bằng 1 que tăm, rửa sạch tôm. Bóc bỏ đầu, lột vỏ tôm từ phần chân lên đầu. Dùng 2 ngón tay giữ chặt đuôi rồi nhanh chóng rút thân tôm ra. Lấy tăm bỏ phần đầu chỉ trên thân tôm ra, nhẹ nhàng kéo chỉ ra ngoài.

  

  
• 4

  Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, hành tím, tỏi, đầu hành lá băm nhỏ vào phi đều đến khi dậy mùi thì bạn cho nấm đông cô vào, xào cho nấm hơi chín.

  Bạn hạ lửa nhỏ lại và cho thịt heo vào đánh cho thịt thật tơi thì bạn mở lửa lên trung bình và xào đến khi thịt chín.

  Tiếp theo bạn cho tôm cùng 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào, mở lửa lớn lên và đảo đều đến khi tôm chín. Bạn cho tiếp nước bột năng, hành lá còn lại và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Đảo đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 5

  Gói bánh

  Đầu tiên bạn cho mặt bóng của lá chuối lớn xuống dưới, mặt bóng của lá chuối nhỏ lên trên sau đó bạn dùng cọ quét đều dầu ăn lên mặt lá chuối nhỏ.

  Tiếp theo bạn lấy 1 viên bột, nhồi và dàn đều bột ra và cho vào giữa bột 1 muỗng canh nhân rồi gói miệng bánh lại và vo tròn.

  Cuối cùng bạn cho nhân vào đầu lá nhỏ, quấn tròn lại, đặt chính giữa lá lớn, gấp lá lớn lại và bẻ 2 bên đầu lá xuống.

  Lưu ý:

  • Để tránh bột bị khô, cứng khó gói, bạn nên dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại phần bột chưa sử dụng.
  • Để lá dễ gói hơn bạn nhớ phơi nắng hoặc hơ lá trên bếp cho lá héo nhá!

  

  

  

  
• 6

  Hấp bánh

  Bạn nấu nửa nồi nước sôi sau đó dùng lá chuối cột chặt 2 bánh ít lại với nhau rồi cho vào trong xửng, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 25 phút rồi vớt ra để nguội.

  

  

  
• 7

  Làm nước chấm

  Cho 2 muỗng canh nước lọc, 1 canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào 1 cái chén và khuấy đều cho các gia vị tan.

  

  
• 8

  Thành phẩm

  Bánh rợm - bánh ít nhân tôm thịt - bánh ít nhân mặn sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của bột nếp. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị mềm, thơm của lớp bột hòa cùng vị mặn, ngọt của tôm, thịt và nấm. Ăn cùng với nước mắm chua chua, ngọt ngọt.

  Đảm bảo đây sẽ là món ăn tuyệt vời để thiết đãi gia đình vào những dịp đặt biệt đấy các bạn ạ!