Cách làm bánh rán lúc lắc không cần bột nở đơn giản thơm ngon ai cũng mê

Cách chế biến Bánh rán lúc lắc

• 1

  Nấu và xay đậu xanh

  Vo sạch 200gr đậu xanh cà vỏ, sau đó cho vào 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.

  Khuấy đều và nấu trên lửa lớn đến khi cạn nước.

  Lưu ý: Bạn nên mở hé nắp ra nhé, để khi nấu sẽ không bị tràn ra ngoài.

  Sau khi đã nấu cạn nước, đậy kín nắp và nấu ở lửa nhỏ cho đậu xanh chín mềm.

  Tiếp theo, xay đậu xanh bằng máy xay cầm tay cho thật nhuyễn, cho vào 40gr đường và xay đến khi hỗn hợp sệt mịn lại.

  

  

  

  
• 2

  Sên nhân

  Trộn đều đậu xanh đã xay nhuyễn với 5 muỗng cà phê dầu ăn.

  Sên đậu xanh trên chảo không dính với lửa nhỏ, khuấy đều để đậu xanh không bị cháy.

  Sau khi đậu xanh đã sên lại thành 1 khối và không bị dính chảo nữa, bạn cho vào 8gr vani và trộn đều đến khi nhân dẻo.

  Sau đó cho nhân ra tô, dùng màng bọc thực phẩm gói kín phần nhân lại.

  Lưu ý: Để tránh đậu xanh bị đọng hơi nước, bạn nên gói sát xuống bề mặt đậu xanh nhé.

  

  
• 3

  Tạo hình nhân

  Để phần nhân đang nóng nghỉ một lúc đến khi còn ấm thì chia phần nhân thành 10 viên bằng nhau.

  Sau đó vo tròn từng viên và bọc phần nhân lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

  

  
• 4

  Trộn và nhồi bột

  Cho vào tô 125gr bột nếp và 30gr đường rồi trộn đều.

  Sau đó, cho thêm 90ml nước nóng khoảng 60 độ C đã có hòa tan với 1 ít muối vào phần bột và tiếp tục trộn đều.

  Tiếp theo, bạn dùng tay nhào bột đến khi bột mịn mà không bị nhão hay khô.

  Cuối cùng, gói bột lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 20 phút.

  

  
• 5

  Tạo hình bánh

  Bạn chia bột bánh thành 10 viên bằng nhau. Miết dẹt phần bột bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, túm chặt mép bột lại và vo tròn.

  Chuẩn bị tô, cho vào khoảng 70gr mè trắng. Nhúng bánh vào 1 tô nước, sau đó cho vào tô mè trắng và áo đều.

  Cuối cùng, dùng tay khô vo tròn cho mè ép sát vào vỏ bánh.

  Mẹo nhỏ:

  • Phần bột bánh chưa dùng nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bị khô.
  • Để tránh khi chiên bánh sẽ nổ, bạn nên bọc sát vỏ bánh vào phần nhân sao cho không còn không khí nhé.

  

  

  

  
• 6

  Chiên bánh

  Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên đến khi bánh phồng to và vàng đều.

  Mẹo nhỏ:

  • Không chiên quá nhiều bánh trong 1 lần vì khi chiên bánh sẽ nở ra và dính vào nhau.
  • Bạn nên xoay bánh liên tục và chiên với lửa nhỏ nếu không bánh sẽ không nở và bị chai.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ nở giòn, có mùi thơm từ mè trắng và phần nhân đậu xanh bên trong thì có vị bùi ngọt vừa phải. Món bánh này chắc chắn sẽ khiến bạn càng ăn càng ghiền. Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công nhé!